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鷹流ら-めん / 鷹流高田馬場 / 鷹流拉麵 台灣台北店

FB: 點此
電話: 02 2778 1177
地址: 106 台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄14號 (地圖) 忠孝敦化站
服務時間: 11:30–22:00
用餐日期: 2014/3/28

 

雖然在台北吃過的拉麵不少間,但膺流還是我心目中算滿強的一間店喔(信義區的鷹流惡鬼不是這間的分店!!),從日本開過來的鷹流當然也是日本師傅操刀,裡面的服務生有些也是用英日文溝通,感覺上日籍師傅掌廚的就是有種比較道地的感覺?!

芮妮一直苦無機會吃鷹流,不是太多人就是太遠,這次選在平日中午來,完全不用排隊~LUCKY!!!!

 


鷹流ら-めん 菜單 MENU >> 點圖可放大觀看

單價可能比一般拉麵店高一點,不過因為不收服務費,算起來是在平均水準的喔!!!!

 

鷹流拉麵店裡有留言本給顧客塗鴉,看到一個可愛的繪圖,大家都好有才喔!!!

我也有大概看一下大家的評語,不是說好鹹就是說好吃,不知道看文章的你又會是哪一派人馬的呢,哈哈

 

鷹流沾麵 NT280(免服務費) / 麵條 小150G 中230G 大300G 麵條加大免費 / 紫米茶泡飯免費

鷹流的沾麵和 三田製麵所 的沾麵完全不一樣,三田製麵所是有很重的柴魚味,看起來吃起來也比較不是這麼油,而鷹流的沾麵醬是雞豬混合的,富有油脂、膠質,湯頭非常濃郁,感覺像把食材的精華都萃煉成油脂,可是卻不是死鹹的那種,上菜的時候不知道是不是油水分離的關係?! 上面的油溫溫的,下面的醬汁幾乎是燙舌的,也就是說沾一次麵可以知道兩種溫度的沾醬,風味有層次,相當特殊,而且也比較不容易膩。

 

可以看見湯頭裡的蔥段,也是碳烤過的,真的非常香,連我不吃蔥的人都可以吃一些

雖然只碗沾醬看起來滿滿油脂,吃起來卻不是各位想像中的油膩,應該說裡面的膠質濃稠了讓整碗湯頭,下方比上方還要水,比較多的鹽分是沉澱在下方的,老實說我覺得說沾麵過鹹的人應該都是沾太多了,喜歡吃清淡還是可以嘗試,蜻蜓點水一下也是風味十足的。

 

至於麵條的部分,直接就上冷麵,盒子還用雙層的容器,麵放在上層不但可以瀝水防止麵泡爛,也能給足空氣不讓麵黏在一起,並維持麵的Q彈度,兩層的設計對麵條本身而言利多無害,相當注重小細節!!!

筍乾也是我超難得吃到比較好吃的筍味,處理得很軟嫩

 

叉燒肉的部分都有用瓦斯槍炙過,所以風味比一般的拉麵店還要好,沾醬後不僅僅能吃出湯頭的美味,連帶還有碳烤的口感,非常好吃!!!!

 

吧台上的調味料,可以視個人口味酌量添加

 

最後是茶泡飯,點沾麵就會有這個茶泡飯,所以我覺得麵不用選到太大的,以免錯過這個超級美食!!!!!

鷹流建議我們挖兩口剩下的沾麵湯頭倒入飯裡,倒些許高湯、再將蒜泥、油蔥一併加入攪拌,就成了超級美味的紫米茶泡飯,又香又入味。

一般吃沾麵到最後難免會覺得無趣,但茶泡飯配合沾醬的吃法一出來,我馬上又被征服了,實在是太好吃,好吃到我覺得可以單獨成為一到料理了。

 

這吃的是沾麵,熱愛重鹹的孩子必訪,下次還想試試他們的拉麵,應該也超厲害!!!!

 

延伸閱讀:
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[台北] 東區 ラーメン凪 豚王拉麵 Ramen Nagi Taiwan (忠孝店) 
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留言列表 (3)

發表留言
  • 偉玲Dianne
  • 我真的不理了!

    去臺灣,你和啊舞都要請假帶我去吃好料! >_<
  • 哈哈你真的不理了,難怪你最近都好少出現,原來是忌妒台灣美食了XDDD

    推薦你是一定的,哈哈
    我的假沒有很好請吶 ><

    芮妮 於 2014/04/08 20:13 回覆

  • 偉玲Dianne
  • 我換工了丫,只有這種時間才上來看看~

    那就懇請你週末時間留給我 :D
  • 來之前先通知我好牌時間壓!!

    芮妮 於 2014/04/10 09:26 回覆

  • 偉玲Dianne
  • 那打勾勾蓋章了嚕~~ :D
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