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Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y.)  / STAY by Alléno Yannick

網站: http://www.staytaipei.com.tw/
FB: https://www.facebook.com/stayandsweetteataipei
電話: 02-8101-8177
地址: 110 台北市市府路45號4F (地圖) 101 購物中心 4F
享用日期: 2014/4/20

 

每到周末就是我和陳先生的約會時間,這次中餐在 台北101 4 樓的 S.T.A.Y. 享用,這間法式餐廳在我的名單裡面好久了,終於有機會吃到啦!!!

 

芮妮非常非常衷愛法國,雖然只短短和巴黎相遇十多天,卻深深受法國的文化所吸引,法國菜是相當講究菜色、擺盤和餐桌禮儀的,過去的宮廷奢華風氣隨著年代的變革不斷的滲透到民間的飲食生活,他們對飲食文化相當講究,吃法國菜可以很優雅,即使在不怎麼昂貴的餐廳,該有的擺盤、氣氛都不會差,當然高單價的餐廳更是充滿華麗奢靡的菜式跟擺設。

而這次用餐的 Simple Table Alléno Yannick (STAY) 正是米其林三星廚師 Alléno Yannick 開立的自有品牌,在台北有 STAY(法國料理) 和 Sweet Tea(甜點) 兩間店,剛好都在 101 的 4 樓。STAY 在全世界並不多間,還滿意外主廚會選擇台灣的,除了101之外,其中像是 杜拜 的 One & Only The Palm / 北京 的 S.T.A.Y.思 ....等等都有集團的餐廳,可參考 Alléno Yannick 官方資訊

 

   

STAY by Alléno Yannick 101 座位很多,有不同類型的設計,長桌沿襲法式餐廳的傳統,兼具共享與文化的傳承,另外也有沙發區、獨立的包廂等等

裝潢設計偏摩登時尚,座位寬敞用餐起來也很舒適

 

座位旁就有一個開放式的廚房,邊用餐就可以看見廚師在這裡忙進忙出的

互動式的廚房成為這裡的裝飾之一,也是很美的一幅畫

 

 
 

Simple Table Alléno Yannick 菜單 MENU >> 可點圖放大觀看 or 前往官網參考完整菜單 

單點的價位都偏高,但這邊也有配好的套餐可供選擇,價位從 NT980 到 NT5600 也有搭配酒的更高價 set menu

這次我們吃的是 NT1480 的假日午間套餐,一個 set 吃下來,麵包 小點 前菜 湯品 煮菜 甜點 飲料 全都包,相當划算!!!

假日沒有供應 NT980 的套餐,如果想嚐鮮又想省荷包的可以挑平日來喔!!


飲料我選的是氣泡水 / 柳橙汁



想用法式料理有一個部分還是可以欣賞店家使用的餐具,STAY 餐具很優雅

 

以上是 STAY 較多使用到的品牌,雖然愛看,但我們也沒有特別研究啦^^"



首先上來的是麵包,套餐一共附了三種不同的麵包,左右兩種都偏硬,中間的則是非常軟嫩香甜

口味各有不同,搭上 海鹽 口味的奶油鹹鹹甜甜的好吃極了!!!

 



小點一上來就有些法國菜的感覺了,法國料理的擺盤總是令人驚奇,精緻又有創意

都是一口能解決的料理,店員告訴我們要從右至左吃,依序是櫛瓜佐煙燻鮭魚/麵包丁豬肉晶凍蟹肉沙拉

光看還真看不出來料理是什麼,所以我吃前和吃後都反覆問了店員幾次,真是太有趣

右邊的吃起來像是濃濃蔬菜味的幕斯,吃到越右邊越重口味,一口入肚十分清爽

 

日本海膽幕斯

是我選的前菜,看到 海膽 出現在菜單上我就受不了了(暈),海膽有兩種不同層次的口感,一是幕斯、一是新鮮海膽,白色的部分是茴香泡泡,整道料理充滿香氣和鮮氣,海膽的濃郁甘甜讓我欲罷不能,整個好想要要求店員讓我海膽吃到飽 (((威~!!



慢燉勃根地田螺

這道是陳先生的前菜,在巴黎的時候我們都相當熱愛蝸牛,在台灣吃法式當然要選吃田螺

菜一上我和陳先生就看傻了眼,除了田螺以外的食物,還真分不出來那些綠綠的切丁什麼是什麼,只覺得STAY的田螺處理的真是不錯,口感相當軟嫩不俗。



綠蘆筍濃湯

湯品的分量真的不多,但因為口味厚重,一點點提味也足矣

我喝的是"非常蘆"的蘆筍湯,其實並不愛吃青菜類的食物,但又想要和陳先生點不一樣的試試,蘆筍湯比我想像中的還要甘甜,搭配的是煙燻鮭魚"餃",這也是我認為STAY極富有新意的地方,而煙燻口感較重,鮭魚味並不會被濃濃的蘆筍味給蓋掉,兩者搭配得宜。



精粹番茄湯

陳先生愛喝番茄湯,到哪兒吃飯都愛點,從義式、牛排吃到法式來了

一般的番茄湯失敗率很低接受度也較廣,但湯在烹製上可就是門複雜的學問

STAY 的番茄湯佐了羅勒的香氣和小卷丁,份量也是很迷你,我們給了還不錯的評價,沒有可怕的酸味,但口味又重又濃郁,實在是一般等級的餐廳很難駕馭的!!



主廚嚴選每日鮮魚

看到魚肉就知道不是我這個超肉食主義者點的了吧!!!

STAY 的魚烤得也讓我十分佩服,外觀完全看不出是條魚阿?! 魚肉一點也不乾,混著炭烤的燒烤味,搭配檸檬去腥,是我們都覺得還不錯的主餐

 

魚的配菜是馬鈴薯泥

STAY的馬鈴薯泥打得非常細,但也不像馬鈴薯幕斯那樣感覺吃不到東西,是非常扎實的口感,所以我也偷吃了陳先生好幾口<3

 

U.S Prime beef cap 美國頂級肋眼上蓋

FINE,我得了一種:不吃牛排就不姓芮的病    ((( 謎:你本來就不姓芮阿

我要說,STAY 的牛肉超好吃!!!!!!

佐料是外地來的紅洋蔥、薯餅,紅洋蔥一點也不嗆辣,反而是相當鮮甜,薯餅表皮香脆,每一口都能吃到粒粒分明的薯塊,實在太好吃,就連醬汁也不是選用一般的牛排醬,而是特調的紅蔥胡椒醬汁提味,就配菜的觀點來看十分優秀。

牛肉的油脂分佈均勻,看不到特別明顯的油花,亦覺得肉與脂肪的比例恰如其分,雖說主廚以嫩煎的方式烹煮,薄薄的肉片也不覺得哪個部位特別熟透,我點的是三分熟,在我心目中真正好吃的牛排就是要有三分熟也不見血的功力,STAY 就是這樣的牛排,讓我想起後來看了 Alléno Yannick 的介紹,他曾經說過「Ma cuisine c'est comme ma ville, et ma ville, c'est Paris」,意味「巴黎是我的家鄉,我的廚房就像讓我回到了家」簡單查了幾個單字,可能翻的不切確,但就從字義上來說是富有情感的,從STAY的料理中也能吃出這樣的感動。

 

百香果舒芙蕾&香蕉雪酪

舒芙蕾整體是酸的,右邊的雪酪類似冰淇淋,吃法很特別,是先在舒芙蕾中間挖出一個洞,在把雪酪放在中間

百香果的口感偏酸,舒芙蕾吃起來則是類似幕斯的口感,酸酸甜甜卻不衝突的口感,覺得是頗有新意的料理,但芮妮可能更愛甜甜又無趣的的舒芙蕾吧XDD

 

巧克力柚子甘納許

很 fancy 的一道甜點,但我習慣的吃法還是一一分開享用,很喜歡巧克力的部分,帶點苦甜的味道是我最喜歡的巧克力,綠色的果凍是用柚子和青蘋果做成的,最上層則是柚子口味的雪酪

總覺得STAY在飯後甜點這塊,也不會只用甜食滿足客人,酸甜口感相輔相成,甜味不過膩、酸味不過澀

 

吃甜點的時候店員跑過來招待我們棒棒糖,已經不記得是什麼口味了,我吃的大概是覆盆子之類的?!

全部都是蛋糕捲型狀的棉花糖,入口即化,但棉花糖對我來說有點過甜了,老了之後很少吃甜,一定得配茶飲才行,小螞蟻們 (甜食愛好者) 吃的話一定有飛上天的幸福感阿!!!

anyways,看到這麼可愛的棉花糖一枝枝擺在眼前,心情實在特好的!!!!

 

最後是洋甘菊茶,STAY的茶喝得很順口,對我來說熱茶也是搭配甜點吃不二的選擇

茶壺漂亮又有在地的特色,質感滿分!!!

 

 

謎之聲:陳先生的臉是在生氣什麼?! 顯得我這張十分甜甜美美可可人人XDD

 

法式料理的單價在台灣比較高,距離上次吃法式已經有一段時間了,法式料理的共通點都是擺盤跟份量也都較為精緻,而法國菜迷人的地方,在於烹飪的手法以及創意的講究,也許到同一個餐廳每次都能吃到不一樣的菜色,雖然有些創意並不是人人都能接受的口味,但卻也是最吸引我的地方。

大概除了甜點以外的料理 (我很怪真的不愛吃太甜),全都是我喜歡的口味,絕對是還會想要回訪的餐廳。

 

這次來 STAY 用餐除了感受廚師的用心,也要大推它們家的服務,每個服務員都相當親切,感受到的服務是相當誠懇的,不經意的跟任何一位服務員對到眼,也都會有禮貌的,甚至陳先生有一度離開位置在坐下的時候,都能被注意到然後適時的協助拉開椅子,不僅僅是餐前的招待,在用餐中、用餐後也都只能給這樣的服務好評了,再者,隨便找來一個服務員,對所有餐點都能療若執掌,十分專業,服務絕對是高檔餐廳滿分中的滿分!!!!!

 

2014/4/20 101@S.T.A.Y.

每次約會玩的周末感覺都會胖個一兩公斤,然後我都要利用周間瘋狂跑步減肥,你們相信我跟陳先生在一起之後的這將進五年,居然胖了快要十公斤!!!!  十公斤 耶你們相信麻!!!! (汗)

人老了代謝變差實在太可怕了,以後盡量吃少一點,盡量!!!?

 

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芮妮 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 偉玲Dianne
  • 算了啦,林先生跟我在一起胖了接近要20公斤~~

    不是我太会养,是他嘴馋 ((快逃~~~
  • 我才不要放棄呢
    準備多運動免得不知不覺變豬了XD

    芮妮 於 2014/05/01 23:34 回覆

  • 偉玲Dianne
  • 不要放棄蝦米?放棄養肥他呢還是不要放棄繼續吃美食?哈哈哈哈
  • 是不要放棄減肥啦XDD

    芮妮 於 2014/05/04 22:51 回覆

  • Zoé
  • Cuisine在這指的應該是料理,這句話應該翻成 我的料理有我家鄉的味道,我的家鄉在巴黎。
  • 妳好
    我知道它白話的翻譯喔 不過我文章寫的是我自身對這句話還有 Alléno Yannick 想法的解讀^^"
    謝謝妳。

    芮妮 於 2014/05/04 22:53 回覆

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