台北 INDULGE Bistro 實驗創新餐酒館,亞洲最佳酒吧第2,二十四節氣調酒、米其林餐盤台式創新菜

Indulge Experimental Bistro 實驗創新餐酒館 由世界調酒大賽三次榮獲冠軍的 Aki Wang 領軍,是近年台灣酒吧界少數在國際排名前段班的,2017~2020年都穩居 Asia’s 50 Best Bars 2-5名,也多次入圍 World’s 50 Best Bars,餐食類也拿下米其林指南餐盤推薦的殊榮,Indulge 老早就在我們的名單之內。

這次臨時跟好友挑選 台北酒吧 刻意約在 Indulge Experimental Bistro ,敘敘舊兼踩點一舉兩得 🙂

 

🙈 玩台北也省錢!!

 




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Indulge Experimental Bistro 實驗創新餐酒館

 

Indulge Awards:

  • 2019 米其林指南餐盤推薦
  • 2020 Asia’s 50 Best Bars – 第4名
  • 2019 Asia’s 50 Best Bars – 第3名
  • 2018 Asia’s 50 Best Bars – 第2名
  • 2017 Asia’s 50 Best Bars – 第5名
  • 2019 World’s 50 Best Bars – 第21名
  • 2018 World’s 50 Best Bars – 第38名
  • 2017 World’s 50 Best Bars – 第28名

 

比較厲害的頭銜是,Indulge Experimental Bistro 是全球首間同時入選世界及亞洲50大酒吧的餐酒館。

 

Indulge Bistro 門面清新簡約,外頭還有一隻有點怕人的店貓 😍

 

老實說,Indulge Experimental Bistro 身為揚名國際的台北酒吧,這裝潢是讓人有點失望的,1樓座位不是很多,風格偏網美下午茶店,沒什麼特色

 

離開前店員看我們在拍照,便詢問了有沒有意願參觀地下室

到了地下室才覺得根本來到不同世界 哈,地下室走暗黑船艙的路線,可能稍微符合了我們預期的氛圍

不過這些其實都是其次啦,Indulge Experimental Bistro 最讓人驚豔的不是環境,反倒是融入台灣在地特色的調酒以及非常好吃的餐點!!

 

第一次接手菜單真是覺得美到不行,設計融入台灣特色,符合 Indulge Bistro 想對世界傳達台灣的意象「From Land to the World」。

 

Indulge 菜單

(點圖放大)

Indulge 最出名的就是「二十四節氣調酒」,二十四節氣為中國古代農事曆法,將調酒注入其中,酒單定期更換,除此之外也提供季節限定、不在酒單上的選項~

食物餐點菜單 FB 有提供我就不一一放置,值得一提的是菜單一樣針對臺灣北、中、南、東和離島五區設計多款前菜與主菜,台灣當令食材為主體、西方精緻料理為發想,烹調出細膩的味蕾!!

運用餐點酒水來詮釋台灣特有的地理位置與傳統文化真的是很厲害的想法!!

 

當歸雞湯燉飯佐豬肚涼拌枸杞醬配中藥雞湯凍和蓮子泥 Risotto NT360

西式的燉飯及擺盤搭配濃濃中式養生風味真的很奇妙,雖然只挖了一口不過也算滿有記憶點的菜色

 

辛味馬告骰子牛排 Makao Steak NT420

骰子牛不算軟嫩是富有嚼勁的,坦白說不是我喜歡的口感,雖然不錯但特色不那麼強烈

 

蟹肉烏魚子泡芙佐鎮江凝凍醋 Crab Puffs NT450

色澤擺盤都非常美的泡芙,我喜歡下面的蟹肉膏跟上方灑的烏魚子,美中不足的是中間泡芙遇濕難免軟掉

 

雞脂高湯可樂餅佐飛魚卵 Broth Jelly NT320

這天吃到覺得是必點之一,看起來像豆腐,吃起來像有點黏稠的雞湯膏,外皮酥脆,內部香醇可口,入口油脂跟高湯的香氣都會一齊化開在嘴中,配上不同大小的魚卵口感更有層次,非常好吃!!!

 

接下來才進入主角的部分,酒類被區分為清新、偏酸、偏甜、濃厚等部分,除了喝得到酒吧的創意,也有經典再次演繹、甚至將茶入酒,把台灣的凍頂、鐵觀音、包種、紅玉都加入,第一次來眼花撩亂根本不知道點些什麼,好在 Indulge 的服務又好又專業,讓我們每個人都挑到有興趣的酒~

 

伊甸園 Eden Loft NT450
布格 1888 蘭姆酒 / 黑莓 / 香草籽 / 重培咖啡

縈春雞尾酒 Spring Lingering NT450
2018年縈春茶韻利口酒 / 檸檬馬鞭草 / 通寧水

 

心‧台灣 Heart of Taiwan NT450

奴薩卡那蘭姆酒 / 百加德特級蘭姆酒 / 綜合熱帶水果 / 濱海松樹皮

 

復甦術 #2 Corpse Reviver #2 NT400

植物學家琴酒 / 莉冽葡萄利口酒 / 拿破崙東方橙利口酒 / 保樂茴香酒

 

秋‧縈繞 Autumn NT400
奴薩卡那蘭姆酒 / 桂花 / 秋季植物 / 青紫酥

芒種 Grain in Ear NT450
唐朝胡立歐龍舌蘭 / 芒果果汁 / 龍舌蘭糖蜜 / 新鮮萊姆汁 / 橙花水 / 炭培烏龍啤酒泡沫

 

大家各點各的,僅淺嚐一口也不好意思對其他人的酒說三道四,就說說自己點的季節限定芒種吧!!

自己是無法接受太強烈感的酒精味,所以通常水果、茶類、花類都比較和我味口,芒種酸酸甜甜易入口、豐富多樣的層次剛好也符合熱愛水果喜歡清新微醺的我。

 

自己認為 Indulge Bistro 在酒單及餐點的設計極盡可能的「把台灣風味特色推向高點」應該是他們屢屢獲獎的主因之一,大家的評價都不錯,但似乎也沒想像中驚艷,也許自己是更愛像台南 Bar Home 這種老屋或是神祕的 speak easy,或者是全亞洲的頂尖名次讓我們產生過高期待,總之來小酌不該帶著評價的狀態,懷著放鬆的心情一定會有更好的回饋。

不能否認 Indulge Experimental Bistro 是一間創意十足、很棒的台北酒吧,這次消費 NT4565,還有很多想嘗試的,期待之後再來體驗 Indulge 獨一無二的創意。

 

 

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