台南牛肉湯 各有其擁護者，這間 石精臼牛肉湯 位於民族路上，距離西門圓環頗近，而且不必早起排隊就有開到深夜。

這次到台南快閃回家前我們又去吃了富勝號，接著因為天氣變涼想喝 牛肉湯，便找了間還沒喝過的。我對這間 石精臼牛肉湯 印象算是非常深刻，因為已經好久沒有吃到牛肉非常軟嫩鮮美的 牛肉湯 了，肉質絕對是他們家的一大賣點!!!

很多人覺得牛肉湯精華是在湯，但肉食性的我卻覺得肉也是同等重要的，有時候喝到好喝不行的湯牛肉卻超難咬，那種失望是無法言喻的，牛肉湯沒有好吃的牛肉乾脆就賣清湯好惹 QQ

石精臼牛肉湯

傍晚五點一開業我們就到了，現場早就滿位，生意也是非常不錯的

店加熱情的招呼我們入坐，而老闆手裡正熟練的切著牛肉，刀功了得，一片片速度又快又準，整碗都是相當平均的厚度，不算薄。兩個臉盆中放著一瘦、一肥的帶筋的溫體牛，我不太確定老闆有沒有分配特定的比例，確定的是每一碗肉的份量都很足!!!

石精臼牛肉湯菜單 MENU

純粹來喝湯，我跟陳先生一人一碗，牛肉真的給好多!!!

發覺 石精臼 的牛肉湯剛上桌跟吃到最後，牛肉色澤變化不大，大概都是有點微微粉紅色的程度，但不帶血!!

有些 台南牛肉湯 湯頭溫度很高，剛倒進碗裡沒多久肉就不見血色，吃到後面會比較老柴，也許是石精臼牛肉湯沒用滾燙的湯下去淋?!，吃到最後肉都還能保留粉粉嫩嫩五六分熟的完美色澤，難怪每塊不算薄的肉吃起來如此鮮甜軟嫩，真的是我近期吃過「肉最滿意」的一家牛肉湯啦!!!

牛肉可以蘸著醬跟薑絲吃，不過我比較喜歡吃原味，帶有點牛肉的甜味

湯頭的部分相較於牛肉就不是特別驚豔，偏清淡，微微透出”牛肉甜味”的湯頭，但口味沒有非常明顯的!!

陳先生說湯頭她還是比較喜歡鬍鬚忠的湯，鬍鬚忠湯是真的一入口就覺得好好喝 (但肉難咬我沒辦法啦><)，只能說取向不同，湯肉兼顧的我還是喜歡老掉牙的文章。

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