葡萄酒最佳保存方法
如果有適當存放就能讓有陳年潛力的酒越陳越香，幫助保存果香、單寧更柔和、酸度更平衡、散發出與眾不同的獨特風味，變得更好喝。葡萄酒理想儲存環境是怎麼樣的？紅酒買回家後該怎麼收藏比較好？沒有葡萄酒櫃放冰箱可以嗎？如果沒有好好存放，葡萄酒又會發生什麼不好的變化呢？
葡萄酒存放5大必備條件
歐洲酒莊的天然酒窖都是長年藏在陽光曬不到的地底下，溫度能保持在 10-15°C，也能達到一定濕度，讓它慢慢好好的熟成，散發出更迷人的風味。葡萄酒儲存環境有五大必備條件，缺一不可，以免影響葡萄酒的陳年與風味。
溫度
過高會加速葡萄酒熟成導致老化影響風味，果香減弱味道變酸；溫度過低會減緩熟成使葡萄酒休眠睡著，甚至出現沉澱結晶；然而溫差短期劇烈變化對葡萄酒也很傷，然而已經變質的酒就算再拿去冰，壞了就壞了是不可逆的。
如果說室溫長期能在 20°C 以下那些體質比較好的酒幾個月也不太會變質，但台灣沒有這樣的條件，最好還是買專業的紅酒櫃來儲藏。
濕度
存放葡萄酒濕度理想值約 ±70%，多數酒瓶都使用軟木塞封口，吸收酒水會因為濕氣膨脹，而環境乾燥也會導致軟木塞縮水、乾裂脆化、影響密封性使空氣進入，冰箱為了食物保鮮濕度較低，而紅酒櫃大多能維持在 50~80% 之間。
震動
短期移動對葡萄酒產生的傷害遠不及長期存放，機器震動長時間產生的波動會增加與空氣接觸面積、下方沉澱物就會與酒混合產生化學變化，老化後口感會變得更酸、酒精味也會變得更刺激。
陽光
葡萄酒與陽光會發生化學反應，顏色也會產生變化，紅酒變棕、白酒變深。
此外陽光造成的溫度變化，破壞丹寧變質、加速衰老失去熟成能力，所以多數酒莊都會用深色玻璃瓶承裝。
空氣
盡量減少所有與空氣接觸的可能，不管家中有沒有紅酒櫃，已開/未開的葡萄酒都會有較好的收藏方式 (下方敘述)。
冰箱可以取代葡萄酒櫃嗎？
綜合以上，冰箱溫度過低、濕度不足、壓縮機震動大又常開關、容易產生有異味，除了能隔絕陽光以外都達不到標準，因此 ✘✘冰箱並不適合存放葡萄酒，即便小資族家中沒有什麼高級紅酒，但適當保存至少能夠讓葡萄酒不要變質壞掉，如果有一定存量的紅白酒還是需要一台專業的葡萄酒櫃比較好。
冰箱雖然不適合長期存放葡萄酒，不過若是已開瓶的葡萄酒只是需要短期存放幾天，冰箱還是最方便又便宜的方式，溫度低至少能夠保鮮，雖然無法在低溫中持續陳年，但總比變質好 (當然開瓶後一定越快喝完越好)。
葡萄酒開瓶/未開瓶保存方式
未開封 → 橫放入酒櫃
葡萄酒橫放進入可以讓軟木塞保持濕潤，不會因為乾掉縮水導致碎裂接觸到外界空氣，浸濕也能讓開瓶時不易斷裂，保存不易漏液。
保存在紅酒櫃就能符合基本溫度及濕度、減少震動跟陽光的損耗，如果家中沒有葡萄酒櫃，至少也要放在陰涼完全遮光的地方橫放著，然後趕快喝掉。
例外：
烈酒因為酒精濃度高，要立放避免軟木塞侵蝕變質、漏液、失酒。
氣泡酒跟香檳，因為瓶內本身存在氣體，氣壓與二氧化碳能使酒塞保持濕度，立放即可。
已開瓶 → 立放入冰箱
相反的，已經開封的葡萄酒反而立放更能使接觸空氣範圍縮小，下面是其他酒友厲害的小撇步：
- 剛開酒就把喝不完的部分分裝進玻璃小瓶子內到滿蓋子拴緊，這樣能有效減少跟空氣接觸面積，應該是目前開封後最有效防止變質的方式。
- 推薦使用真空酒瓶塞，比軟木塞或一般瓶塞效果還好。
- 科技發達，喝好酒又有預算的推薦真空取酒器，上萬元的 Coravin 免開瓶就能倒酒，保存最佳風味。
- 瓶身包報紙/保鮮膜/塑膠袋能保持更好的濕度，並且隔絕冰箱異味！
針對比較嬌貴的酒，平時就算想拿出來看酒標也不要習慣轉酒瓶，沉澱物與酒水混合後也容易有變化。
此外酒為了保護酒標，也可以包上保鮮膜防止因濕度變化而變形哦！
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