曼谷 | Siam Wisdom 米其林一星餐廳,重溫傳統美味泰菜

這次來 曼谷 沒有時間找 餐廳Siam Wisdom 是因為位於頂級水療按摩店  Oasis Spa 31 正旁邊才發現的,享受完貴婦級的獨立包間按摩後,直接走到隔壁用餐真的是剛好而已XD

大概查了一下,原來 Siam Wisdom 的主人來頭還不小,據說創辦人之一是泰國知名廚師 Chumpol Jangprai 有「泰國料理鐵人 Thai Iron Chef」「料理金手 Golden Hand Chef」的美譽,也曾在最有人氣的 藍象餐廳 Blue Elephant 集團服務,而這間 Siam Wisdom 是他其中一間餐廳,在 2018 年獲得 曼谷米其林一星 的肯定。

寫文章的時候意外發現女神徐若瑄近期也造訪過,看到好開心!! (✔住宿優惠 / 即時房價 / 曼谷推薦行程)

 


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Siam Wisdom Cuisine / Chim By Siam Wisdom

💡 米其林一星獲獎頁面

 

2018 MICHELIN Guide Bangkok 只出了7家摘星餐廳,Chim By Siam Wisdom 便是其中之一

門口就放著餐廳的主廚 Noom Chantrawan 獲得 米其林 星級廚師的看板,1F沒什麼人,這天我們是從右邊樓梯到2F用餐的。

 

圖 / facebook

意外在粉絲團發現女神 Vivian 徐若瑄 三月有來吃耶 >///<

 

Chim By Siam Wisdom 的這棟建築是典型泰式木造大屋,比較特別的是,這裡是先有樹才有房,一顆大樹貫穿了房子,又或著說與木屋共生,在屋內各處都可以看到枝幹延伸的裝飾隨意亂竄,也是這棟建築最寫意的地方。

 

Siam Wisdom 菜單 MENU

(點圖放大)

套餐

  • 每人2150THB
  • 每人2950THB

單點

  • 沙拉 390-490THB
  • 湯品 390-490THB
  • 前菜 250-390THB
  • 咖哩 590-790THB
  • 主菜 450-950THB

 

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💡 聖沛黎洛 S.Pellegrino 的氣泡礦泉水,一瓶 200THB

 

我們沒有事先預訂是直接走進去的,當時服務人員是先拿了套餐菜單給我們,是主動詢問是否有單點才提供單點套餐的哦!!

 

餐具,Chim By Siam Wisdom 有收取水資 (算瓶),提供的是 義大利 S.Pellegrino 氣泡礦泉水,一瓶 200THB,有幫忙加檸檬片,這天喝了兩瓶

 

送上濕毛巾是用木頭盛著的,滿有東南亞在地的特色

 

 招待小菜 

泰國、寮國傳統的開胃菜 Miang Kham,在泰國的夜市、水上市集裡常常可以看到,不過 Siam Wisdom Cuisine 是改良過的,調味不同但一樣都有包著椰子絲,跟著其他特調的香料一起入口真的很清爽,等於是把傳統小吃搬上高級餐廳了。

(雖然餐廳看起來不是很豪華的類型,但在價格上定位的確是高檔餐廳哦!!)

 

 招待小菜 

另一道開胃菜,辣白菜,有點類似韓國泡菜、台式泡菜,但是調味也不同,還加上白芝麻提味,還不錯

 

 白飯 

白飯不是印象中泰國的長米飯,米粒還滿小的而且偏軟

 

 pomelo salad and king prawns and chicken  490THB

其實是特地點了跟我們在胡志明吃過的 Home Finest Saigon 柚子沙拉很雷同的料理,實在是太懷念東南亞獨有的這一味了!!

這道菜一上來,就覺得沒點錯,可惜我們的印象都是 Home Finest 的更好吃 XD

主要差別在於 Siam Wisdom Cuisine 這道菜的柚子、雞肉、蝦子都是屬於比較碎的那種,而且調味不清爽反而是重口味的辣,其實也不錯也好吃,但就是當吃過99分之後要嚐試80分就會有點落差感了~

 

 marinade king prawns wrapped with filo pastry serve with sweet chili and peanut salsa  390THB

醃漬過的大蝦用炸粉包裹,粉衣薄透不搶戲、蝦肉相當新鮮,醬汁調味裡還有花生粉提味,清爽而且好吃的滿分料理!!

 

 steam Hokkaido scallops with chili and pearl garlic sauce top with crispy garlic  390THB

蒸北海道扇貝,雖然很愛吃原味,但第一次吃到帶有蒜香辣味這種東南亞調味的干貝,還連著滾燙的石頭上桌,滋滋作響別有一番風味

 

 singhol curry, slow cook wagyu beef cheek with dill and curry sauce  750THB

源自斯里蘭卡的 singhol curry 傳入泰國後經過改良,成了泰國經典的咖哩醬,味甜、卻是有點辣度的,但卻不像台灣常見的咖哩醬那般勾芡

這到用軟嫩和牛的牛頰肉慢火煮成的咖哩真的非常鮮美,下飯到不行,據說咖哩也是 Siam Wisdom Cuisine 的招牌菜,一定要選一種來試試!!

 

 stream whole seabass with wild foraging mushroom top with chili blend sauce  950THB

這海鱸魚是本日最貴的料理,我覺得也算好吃的,沒有土味,但是調味上比較沒有新意,大概就跟平時去台灣的泰式料理店吃到的蒸魚是類似的調味,有點酸酸、辣辣的這樣。

 

這天來這邊用餐,發現饕客都是有點盛裝打扮的泰國人,不像我們穿得很隨便 lol

不過可能是因為價格不便宜、位置又不方便,客人的確不多,服務人員也有限,從帶位、介紹、服務我們的都是一位歐美臉孔,他真的非常親切又 nice,讓人感到賓至如歸。不過畢竟服務的完整度上一個人是忙不過來的,例如加水的速度比較慢、我們走的時候也沒有人發現等等,這幾個部分若說起是 米其林一星 餐廳的確會跟期待有落差。

 

定價的部分光看菜單我覺得可以,但服務費把金額撐到太高?! 我吃過的曼谷餐廳不多,不知道收取共17%服務費及稅金是否為常態?! 但總之單點吃下來幾乎和兩個人都點套餐差不多錢了,就我的感覺是滿好吃的,但單點CP值不高,還是點套餐比較划算!!

我相信曼谷好吃的餐廳很多,所以總體而言不會特別推薦慕名而來,不過如果也有安排一趟 Oasis Spa 31 的放鬆之旅,就推薦不用花時間找好餐廳,Siam Wisdom 已經足夠好吃囉!!

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