台北車站 | Tsuta 蔦拉麵 世界第一碗米其林一星拉麵,松露提味,清爽淡雅!!

來自日本的 Tsuta 蔦拉麵 是世界上第一家獲得 米其林一星 頭銜的拉麵,甚至在 2018 東京米其林指南中又再次風光拿到一星。

前年去東京的時候就我想試試了,不過懶得排隊作罷,沒想到去年台灣由和億生活集團引進,開幕時覺得人很多一直沒有前往,後來也漸漸淡忘,隔了一年多偶然路過才熊熊想起它,哈,不跟風不排隊就是我們的 style,沒辦法,我寫食記大都只是紀錄日常用餐而已。

 


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Tsuta 蔦拉麵

Japanese Soba Noodles 蔦

  • FB:Tsuta 蔦拉麵 台灣臉書粉絲團
  • 地址:100台北市中正區忠孝西路一段36號 (google map)
  • 交通:台北捷運車站 M6 出口,HOYII 北車站
  • 電話: 02 2370 3978
  • 營業時間:11:00–22:00
  • 享用日期:2018/9/30

 

Tsuta 蔦拉麵  的台北1號店位於HOYII 北車站 1F,位置就在添好運、了凡香港油雞飯 兩間也同樣也曾在海外獲得米其林一星頭銜的餐廳,是說 HOYII 也蒐集太多米其林頭銜的餐廳了吧!! (笑”)

不過這邊是兵家必爭之地,之前的法越歐式三明治 LEE’S Sanwiches 也撤了,好奇價位偏高的 Tsuta 蔦拉麵 能不能順利撐下去?!

 

Tsuta 蔦拉麵 台北店的位置不多,只有18個座位,而且都是吧台的形式,桌子下可以掛包包

覺得很貼心的是冷氣的設置不會直吹客人。

 

台北的排隊熱潮總是來得快去得快,我們週日晚上用餐時段抵達,剛好有兩個位置可以直接入座,接待的外場服務 100分,無論是帶位、介紹餐點,各種貼心,讓人覺得真的有米其林服務的水準,不愧是日系餐廳!!

 

Tsuta 蔦拉麵 完整菜單 MENU

(點圖放大)

醬油、塩味、味噌 三種口味是 Tsuta 蔦拉麵 的基本款,我自己最推薦醬油口味的拉麵,裡面加了松露醬、松露油提味,裡以外外滿是香氣真的很特別。

另外近期他們也推出了臺灣限定的「赤肉燥拉麵」,不過這次沒有嘗試@@

 

拉麵單碗價格 NT295~NT385,金額差異主要是幾片肉以及是否需要塘心蛋 (味玉蛋),飲品如麥茶需要額外單點,對於台灣人吃習慣各家約略在三百元以下的拉麵來講,確實偏高。

※ 他們的蛋我覺得是必吃!!

 

雙人套餐 SET MENU

看著是有點貴,但每個季節 Tsuta 蔦拉麵 都會推出限定套餐,兩人 NT779

店員一開始跟我們介紹套餐就有說,兩碗 NT385 的麵加起來的價格跟套餐差不多,但是內容物多了小菜跟好喝的麥茶,所以當然點套餐最划算,用餐的體驗也更完整!!

 

看著店員從箱子裡拿出麵條稍微鬆開,煮完然後倒入碗中,一碗碗熱騰騰的拉麵即將上桌。

 

 叉燒味玉塩味拉麵 

塩味的透明湯頭以全雞、海瓜子、五種小魚乾、沖繩海塩、蒙古岩鹽調製,照片都能看得出來相當清淡,雖然鹹味當然還是很日本,但光是清爽這點就足夠讓人不容易吃膩

不過塩味加了不少洋蔥,所以整碗的洋蔥味相當濃郁@@ (我不愛洋蔥好險這碗是陳先生點的!!)

 

四片叉燒肉片軟嫩到讓人都想懷疑熟度了,入口即化,油脂的部分還是有的,不過多,只是肉片對我來說好像也不算特別出色,吃了四片再加小菜還是會膩 XDD

個人很推薦 蔦 家的塘心蛋,覺得跟其他拉麵店完全是不同的層次,蛋白非常之軟、裡頭的蛋黃也呈現液體狀,還有種說不出的香氣,總之真的很讚!!

 

 叉燒味玉醬油拉麵 

我選的是有「松露」風味的醬油拉麵,以醬油、松露醬、松露油調配而成,我原本沒那麼喜歡醬油風味的拉麵,總覺得有些呆版,不過 蔦拉麵 加入松露可說是一絕,幾乎每一口都能吃到滿濃郁的松露香,對於熱愛松露味的我來說覺得很奢侈,一開始還捨不得把松露醬拌開在湯裡呢!!

 

麵條的部分,剛上來吃覺得剛好,但是泡一下湯軟得比其他拉麵店還要快的感覺?!

軟面我是可以的,但是喜歡吃比較有嚼勁口味的人可能就會有點不足

例外讓我唯一有微詞的,大概就是沒有切斷連起來超大一塊的筍子,本來就不喜歡了,沒切開覺得更難入口,嚐了一下還可以吧,脆脆軟軟。

 

小菜  燒烤梅花豬 

麥茶沒拍,不過加茶很勤,口感細緻算滿好喝的,難怪需要單點!!

梅花豬跟拉麵裡放的肉片口感幾乎一樣,但調味比較重

早知道就點骰子豬了,重複性太高覺得太膩了,吃不完 ><

 

覺得 蔦拉麵 特色就是湯很清,喜歡清淡口味的人會喜歡,但如果習慣拉麵就是濃郁白湯可能會覺得不夠味。

近年我們是更傾向清爽飲食,在這點上蔦家算是有點符合我們的喜好了~一開始覺得好像也就這樣,但吃到最後真的完全不覺得膩,我跟陳先生一致覺得還行!!

台北店的蜜月期已過,不知道這樣的價位與口味大家是不是願意繼續買單,我個人是不會想特地跑來,但若有在北車吃飯的需求倒滿願意再來消費。

 

Tsuta 蔦拉麵 台灣分店

HOYII 北車站店

  • 電話:02-2370-3978
  • 地址:台北市忠孝西路一段36號

台中 JMall 店

  • 電話:04-2462-3078
  • 地址:台中市臺灣大道4段1038號1樓

 

 

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