高雄法國料理 CRATAIN 搖籃山餐廳是 NIBBON 副主廚與甜點師獨立出來開業的預約制高雄無菜單料理，光是這頭銜就足以引起饕客的注意力，以同定位餐廳來說價位平實，可當作入門高雄法餐首選，料理食材相對淺顯易懂不炫技，食物處理更有一定實力，裝修簡單不浮誇，氛圍輕鬆不拘謹，主廚與老闆娘也很有親和力，如果喜歡私廚式的預約制小餐館勝過大飯店的高級餐廳，那也許你也會喜歡高雄搖籃山。

CRATAIN 搖籃山

• 社群：搖籃山FB / 搖籃山IG
• 地址：高雄市鼓山區昌盛路306號1樓 (google map)
• 營業時間：17:30–22:30 / 周一周二公休
• 享用日期：2023/5/17

搖籃山餐廳介紹

高雄搖籃山餐廳於 2022 年 10 月正式開業，如今夫妻倆出來自己開店圓夢，先從座位只有 16 席的小餐廳出發，選址瑞豐夜市附近的昌盛路，店面相當低調。

會取名「搖籃山」還真的是指澳洲的搖籃山 Cradle Mountain，當初對店名 idea 沒想法，便以主廚夫妻的共同回憶來命名，也覺得爬山辛苦的過程到攻頂看到美景的喜悅與成就感，就像開店歷程一樣，也很有象徵性，就就抓了英文頭尾來起名 CRATAIN。

CRATAIN 搖籃山餐廳老闆兼主廚 Clark 曾為高雄都市傳說 NIBBON 的副主廚 (圖右)，與 NIBBON 的主理人 Mars 是舊識，多年前曾一起在台北塞子小酒館 Le Bouchon Aux Vins (目前搬家改叫 Les Tables) 當學徒，互相有革命情感，後來經由 Mars 的邀約才到 NIBBON，直到兩年後有了今日的「搖籃山」。

雖是主廚台北人，但認為高雄環境更適合沒有背景的廚師開業，在台北無論租金、人力、宣傳都必須事先就付出難以想像的成本，競爭者也多了不少，加上自己也喜歡上高雄，索性落地生根從這裡全新出發。

高雄搖籃山正好趕上了高雄法式餐廳齊發的時期，台北的確有很多一本正經的 Fine Dining，但覺得熱情的高雄人其實更買單像 CRATAIN 這種有溫度、不拘謹，甚至可以和主廚互動聊天的餐廳型態，嘴裡吃著頂級美食，但感受相對輕鬆自在，也是我們更喜歡的類型。

搖籃山訂位方式

 💡 線上訂位連結

⚠️逐日開放30天以內之預訂
⚠️12小時內會發送匯款資訊，務必於3日內匯款全額並回傳明細，款項核對完才算成功。
⚠️特別店休日不會開放預訂
⚠️非兒童友善餐廳沒有防護裝置，不招待10歲以下孩童，無兒童餐。
⚠️禁帶用外食、飲料；慶生可自備蛋糕餐具。
⚠️每日兩個餐期：

• 17:30-19:30，最後入座時間 17:45
• 20:00-22:00，最後入座時間 20:15

搖籃山餐廳環境

座位只有一樓，吧台桌緊繃可以容納 8 人，另外還有兩桌 4 人桌，最多一個餐期就只有 16 席。

不過像我們 2 人訂位也直接包了吧台其中一側，所以就更寬敞了。

要注意因為店內有一半座位都是高腳椅，行動不便請於訂位時於備註欄告知。

高雄搖籃山菜單

◾️ 套餐費：NT$2080起 /人
◾️ 洗杯費：NT$200 /杯

食量大的可以再加購其他主食。

每人低消一份套餐 (10歲以上佔位孩童亦同)。

原先搖籃山套餐價位是 NT$1880起 /人，2023/6/1 調漲兩百元，我們剛好趕上漲價前兩週來吃，感受一點小確幸 😀

高雄搖籃山酒單

高雄搖籃山沒有整套的 wine pairing 餐酒搭配是有些可惜的， CRATAIN 不像其他高雄法式餐廳有專業侍酒師服務，但可以單點足夠彈性，而且單杯價格相當親民，有些一杯只要 NT$200、NT$250，就算多點幾杯也不必花到其他餐廳 wine pairing 整組搭配的價格，只想小酌的人也不用硬點整套。(猜測吧台上放著的應該是他們覺得較搭本季餐點的酒)

搖籃山當日餐點

開胃小點

裡面有醋漬過的小番茄、番茄果凍、油醋羅勒油、黑鹽，充分攪拌均勻味道後，覺得口味有點類似傳統番茄切盤沾醬油薑汁，然後把它變成高級版本 XD

醋漬有酸酸的，又帶有鹹味，都是那種酸鹹甜融合的味道，覺得非常涮嘴開胃！

法國麵包 / 南瓜 / 西班牙臘腸

在法式餐廳我期待中會是簡單的麵包配奶油，覺得搖籃山很有創意，以較為柔軟的法國麵包夾著手炒南瓜泥、西班牙臘腸丁chorizo，吃得出南瓜子，甜鹹口味，雖然內餡食材口味偏重，但麵包醬整體的味道融合，並不會特別凸顯特定食材的風味，但整體算是偏甜口的我還算喜歡，溫溫熱熱可以像吃三明治一樣包著吃，很特別。

鮮魚 / 火焰生菜 / 法式油醋

沙拉有生菜、花瓣、水梨、黃瓜?!主角是炙烤過的青魽魚，魚肉應該也有個5.6塊，切得滿大塊又好吃

醬汁是拌法式油醋醬，建議拌勻，最外圈還有另一種比較濃稠的醬汁可以沾著吃，都是帶點酸感很開胃

紅玉雞腿捲 / 蘑菇奶醬 / 蘆筍

紅玉雞腿做的雞肉捲，雞肉處理的一級棒，切開看起來有點紅紅的，火侯掌握生熟交界，口感非常Q彈有嚼勁，咬下還出汁保留了雞肉的水分跟香氣，吃起來一絕啊～比看起來好吃太多了！

雞腿捲是一圈雞肉包著菇類，菇菇調味比較重，所以配上本身味道沒那麼濃郁的雞肉就很棒，不容易覺得膩或過於無聊。

配菜是嘉義的紫白蘆筍淋上奶油菇醬、綠色的巴西利油，再刨一點義大利的夏季松露，因為主角本身令人驚豔，其他對我們來說就是加減點綴。

玉米 / 炭烤虎蝦 / 義大利麵

搖籃山餐廳每季的套餐一定都會有道義大利麵，這一季是以玉米醬汁為基底，偏甜感，吃起來像是奶油玉米醬很濃郁不會水水的，搭配的主食是炭烤虎蝦塊 (大概有 6.7 塊)、起司，麵條份量不多但很好吃。

玉米醬容易讓人覺得食材過於廉價，也不是我們會喜歡的口味，但因為搭配得很棒，居然能得到陳先生的盛讚。

美國PRIME菲力 / 炭烤時蔬 / 鼠尾草奶油醬  NT$2380

牛排大概3分熟，看起來雖然滿生的但是不見血，就算用刀切開也只有肉眼可見的生，盤子乾乾淨淨完全找不到一滴血，處理的很棒，

菲力油花比較少可以多沾醬，醬汁不夠是可以要求給多一點的哦，比想像中的好吃，不會有菲力常常過軟沒牛肉香氣的問題，雖然不是我愛的部位那種滿口油香，但皮也稍微脆脆的，調味跟火侯也恰到好處。

配菜的部分是馬鈴薯泥、炭烤龍鬚菜，只覺得對馬鈴薯控來說薯泥真的太少了不過癮啦！

伊比利豬梅花肩 / 炭烤時蔬 / 紅椒醬  NT$1880

另一道主食可能是吃飯吃得太放鬆了，居然直接整道略過忘記拍了 (大笑)，不過還是紀錄一下。

伊比利豬搭配的醬汁與菲力牛排不同，整體濃郁也搭配，邊邊筋比較多稍微難咬，但吃到瘦肉的部分又覺得很棒。後來主廚有解釋說是因為梅花肩部到背部那塊本身就有包含筋，較難保證會分到瘦肉還是筋的部位，有人喜歡這種帶感的嚼勁，但也有人反應不好咬，如果是熟客以後可以備註喜歡的口感都會盡量配合，梅花肩這部位已經持續不只一季了，所以下一季菜單應該不會再出現。

哈密瓜 / 薄荷 / 蜂蜜優格

清爽的甜點底部是葡萄、哈密瓜球配蜂蜜優格，透明的部分則是薄荷白酒果凍，最上層還有哈密瓜口味的冰沙，上方撒上的脆餅碎跟迷你白色珍珠湯圓都增加了不同的口感。

甜點是老闆娘負責的 (就是之前 NIBBON 的甜點師)，整體來說不是在吃碎冰，而是超豐富的佐料，完全不甜膩，比之前在 Papillon蝴蝶餐廳 吃到同類型的甜點好吃非常多，整個愛上啊～甜點絕對是搖籃山的強項！

抹茶蛋糕

因為店名搖籃山而做出山形的甜品真的非常可愛，下方是抹茶蛋糕、上面則是麻糬淋上柚子檸檬糖霜 (還好不是我害怕的整坨死甜糖霜)，口味是期待中那樣，但主要是造型太可愛了不可能不喜歡吧！

餐後茶 洋甘菊薄荷茶

這次吃 CRATAIN 搖籃山感受到不少超出預期的驚喜，主廚也有著不容置疑的實力，雖然不是每一道菜都 100 分的滿意，不過美食本來就是很主觀的，可以預期未來更多有趣的創意。

搖籃山對比一些爆紅的高雄法式餐廳，目前價位硬是便宜了不少，也覺得口味對得起餐費，跟 MARC L3 價位雷同但風格卻不太一樣，份量不會讓人飽到撐 (對小食量的我來說真的剛好)，而且老闆、闆娘的親和力都很足夠，讓我們這餐吃得很開心。

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