《高雄米其林指南》2022星級餐廳、必比登推介、入選餐廳完整名單 

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這份《高雄米其林指南》列出所有榮幸摘星的米其林星級餐廳必比登推介美食入選餐廳推薦名單 (米其林餐盤),雖然入圍《高雄米其林指南》並不能代表就是高雄最好吃的,卻也是讓世界、國外觀光客更認識台灣在地美食文化的一條重要路徑。

 

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米其林指南評鑑標準

米其林指南的評審委員由餐飲及酒店領域專才背景的成員組成,這些秘密客會偽裝成一般客人前往,並根據食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性、餐飲水準的一致性等進行評分。米其林指南評級制度大致可分為米其林星星必比登推介米其林綠星三大獎項,獎項並沒有高低之分。

一般說餐廳有得米其林指的是「星級餐廳」,而「必比登推介」是平價版美食的最高殊榮,「綠星」則是專注永續環保再生,是比較新的獎項,也是近期官方努力曝光的。然後說到「米其林入選餐廳」,則是將原本「米其林餐盤」取而代之,可以解釋成未獲獎的落榜名單,但還是有一定實力值得關注。

 

米其林星星餐廳 Michelin Star

「得米其林」其實可以代表「摘星」,越多星星當然代表越厲害。

  • 一星餐廳:同類別中出眾的餐廳
  • 二星餐廳:廚藝高明,值得繞道前往
  • 三星餐廳:出類拔萃的料理,值得專程造訪

 

必比登推介 Bib Gourmand

價格大眾化,但提供高品質美食的餐廳。
餐點金額落在36歐元、40美金、400港幣、5000日圓、1000台幣以內,可以吃到有水準的三道菜。

雖然不是摘星,但必比登等同於小吃界的最高殊榮,一樣是獲獎。

 

入選餐廳 Michelin Selected

米其林指南近年已經取消「米其林餐盤 The Plate」改用「米其林入選餐廳 Selected Michelin Star Restaurants」,階級定義更清晰,往後就不再有「餐盤是界於星星/必比登價位中間值」這樣的觀念,而統一是「入圍星星或必比登推介,但未獲獎的餐廳」。

這份米其林入選餐廳名單會陸續在每個月第二個星期三更新在米其林官網/APP,每年頒獎時,就從名單上選出獲獎者,當天沒得獎就會公告為入選餐廳。簡單來說,這份列表等同年度候選名單,只是該年度沒能成功摘星或拿到必比登殊榮,但可視為未來獲獎的潛力股。

光是能入圍就是很棒的肯定,雖然這份名單暫時不算是獲獎,但一樣被認證相當美味,也有可能納入實體的紅色美食聖經裡。

 

不論餐廳價位高低,以米其林等級制度來說,「必比登」是比「入選餐廳」還要高階的,所以假設有餐廳從原本的「餐盤」變成「必比登」,應該要用"晉升"而不是"降級"哦!

 

星星 / 必比登 / 綠星 > 入選餐廳

 

 

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2022米其林一星餐廳

高雄米其林星級餐廳

2022年度高雄米其林指南只有一星餐廳,自己是覺得這名單有點可惜,不過很多城市都是從零星幾間摘星開始,還是期待高雄未來能夠星光熠熠。

 

一星餐廳

Liberte
前鎮區中華五路802號 (google map)

承 Sho
前鎮區中華五路806號 (google map)

 

 

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高雄必比登推介

因為台灣餐廳普遍價格不算高但又有神級美味,在必比登推介這塊算是吃香的,自然高雄米其林指南必比登推介清單就是下面這樣滿滿滿。

 

2022高雄米其林指南必比登推介
北港蔡三代筒仔米糕蜀府掌櫃龍舫牛肉麵疙瘩楊寶寶蒸餃
鴨肉珍雞伯燒酒雞老新台菜橋仔頭黃家肉燥飯
鄭家切仔麵柏弘肉燥正宗鴨肉飯舊市羊肉
牛老大涮牛肉菜粽李粽店弘記肉燥飯舖湖東牛肉館
帕泰 padthai雲來坊家鄉小館橋邊鵝肉店仙香飲食店

北港蔡三代筒仔米糕
高雄市鹽埕區河西路167號(google map)

鴨肉珍
高雄市鹽埕區五福四路258號(google map)

鄭家切仔麵
高雄市鹽埕區新樂街201巷5號(google map)

牛老大涮牛肉
高雄市前金區自強二路18號(google map)

帕泰 padthai
高雄市前金區成功一路333號(google map)

蜀府掌櫃
高雄市新興區中山一路42號(google map)

雞伯燒酒雞
高雄市新興區八德二路76-1號(google map)

柏弘肉燥
高雄市苓雅區青年一路167-2號(google map)

菜粽李粽店
高雄市苓雅區成功一路159號(google map)

雲來坊家鄉小館
高雄市苓雅區中山二路463號(google map)

龍舫牛肉麵疙瘩
高雄市前鎮區文橫三路170號(google map)

老新台菜
高雄市三民區九如二路227號(google map)

正宗鴨肉飯
高雄市左營區裕誠路245號(google map)

弘記肉燥飯舖
高雄市左營區立文路96號(google map)

橋邊鵝肉店
高雄市仁武區仁雄路39之6號(google map)

楊寶寶蒸餃
高雄市楠梓區朝明路106號(google map)

橋仔頭黃家肉燥飯
高雄市橋頭區橋南路106號(google map)

舊市羊肉
高雄市岡山區河華路111號(google map)

湖東牛肉館
高雄市湖內區中山路一段107號(google map)

仙香飲食店
高雄市甲仙區文化路75-1號(google map)

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高雄米其林入選餐廳

如果還用「餐盤」老觀念去看名單應該會覺得霧煞煞,怎麼高級/平價的餐廳被安排在同一位階,但如果用「入選餐廳」的概念去套,這份高雄米其林指南入選餐廳名單就很清楚了。

觀察這屆未摘星/未獲必比登推介的落榜名單,不難發現裡面很多近年人氣高的歐法餐廳,我們用法國 Fine Dining 的標準去思考,哪些餐廳是星級候選、哪些是必比登推介候選應該就更清楚了,即便有平價在地餐廳獲得星級評鑑過,但那也都是極少數喔!

不過這份高雄米其林指南入選餐廳也有我覺得不管用什麼