這份《高雄米其林指南》列出所有年度摘星的米其林星級餐廳、必比登推介美食、米其林綠星、入選餐廳 (米其林餐盤) 名單,雖然《高雄米其林指南》並不能代表就是高雄最好吃的,卻也是讓世界、國外觀光客更認識台灣在地美食文化的一條重要路徑。
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米其林指南評鑑標準
米其林指南的評審委員由餐飲及酒店領域專才背景的成員組成,這些秘密客會偽裝成一般客人前往,並根據食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性、餐飲水準的一致性等進行評分。米其林指南評級制度大致可分為米其林星星、必比登推介、米其林綠星三大獎項,獎項並沒有高低之分。
一般說”餐廳有得米其林”指的是「星級餐廳」;而「必比登推介」是平價版美食的最高殊榮;「綠星」則是專注永續環保再生;「米其林入選餐廳」則是取代原本「米其林餐盤」等同未獲獎的候補落榜名單。
米其林星星餐廳 Michelin Star
「得米其林」狹義上會被解釋成「摘星」,越多顆星星當然代表越厲害。
- 一星餐廳:同類別中出眾的餐廳
- 二星餐廳:廚藝高明,值得繞道前往
- 三星餐廳:出類拔萃的料理,值得專程造訪
必比登推介 Bib Gourmand
價格大眾化,但提供高品質美食的餐廳。
餐點金額落在36歐元、40美金、400港幣、5000日圓、1000台幣以內,可以吃到有水準的三道菜。
雖然不是摘星,但必比登等同於小吃界的最高殊榮,一樣是獲獎。
米其林綠星餐廳 Michelin Green Star
綠星算是特殊獎,無論米其林星級、必比登推介、入選餐廳,都有機會獲得米其林綠星。
主要是鼓勵餐廳注重永續環保、善待環境的餐廳新推出的年度獎項2020年首次亮相,2021年開始陸續引入各地米其林指南。
入選餐廳 Michelin Selected
米其林指南近年取消「米其林餐盤 The Plate」改用「米其林入選餐廳 Selected Michelin Star Restaurants」,階級定義更清晰,往後不再有餐盤是「界於星級&必比登價位中間值」的觀念,而統一是「入圍但尚未獲獎」的餐廳。
這份米其林入選餐廳名單會陸續在每個月第二個星期三更新在米其林官網/APP,等同該年度候選名單,每年頒獎就從這邊選出獲獎者,沒得獎會公告繼續成為”入選餐廳”。簡單來說就是沒能成功摘星或拿到必比登殊榮,但可視為未來獲獎的潛力股。雖然暫時不算獲獎,但一樣是美味認證,也可能被納入實體的紅色美食聖經裡哦!
不論餐廳價位高低,以米其林等級制度來說「必比登」比「入選餐廳」還要高階,所以假設有餐廳從原本的「餐盤」變成「必比登」,應該要用”晉升”而不是”降級”哦!
星星 / 必比登 / 綠星 > 入選餐廳
高雄米其林星級餐廳
2022年度高雄米其林指南只有一星餐廳,在隔年終於有 Liberte 晉升二星餐廳,因為很期待一些新興的高雄法式料理可以上榜但再次落空,覺得有點可惜,不過很多城市都是從零星幾間摘星開始,還是期待高雄未來星光熠熠。
二星餐廳
Liberte
前鎮區中華五路802號 (google map)
一星餐廳
承 Sho
前鎮區中華五路806號 (google map)
Haili
前金區成功一路264-1號2樓 (google map)
高雄必比登推介
因為台灣餐廳普遍價格不算高但又有神級美味,在必比登推介這塊算是吃香的,自然高雄米其林指南必比登推介清單就是下面這樣滿滿滿。
2022年有20間上榜,2023年有27間上榜。
北港蔡三代筒仔米糕 | 牛老大涮牛肉 | 龍舫牛肉麵疙瘩 | 楊寶寶蒸餃 |
鄭家切仔麵 | 雞伯燒酒雞 | 老新台菜 | 橋仔頭黃家肉燥飯 |
菜粽李粽店 | 柏弘肉燥 | 正宗鴨肉飯 | 舊市羊肉 |
泰元 thaiyuan | 橋頭廖記米糕 | 弘記肉燥飯舖 | 湖東牛肉館 |
Apis Grill | 雲來坊家鄉小館 | 橋邊鵝肉店 | 仙香飲食店 |
侯記鴨肉飯 | 昭明海產家庭料理 | 前金肉燥飯 | 貳哥食堂 |
米院子油飯 | 阿香的廚房 | 老爺美食館 |
2023 高雄必比登得獎詳細資訊
北港蔡三代筒仔米糕
高雄市鹽埕區河西路167號(google map)
鄭家切仔麵
高雄市鹽埕區新樂街201巷5號(google map)
牛老大涮牛肉
高雄市前金區自強二路18號(google map)
泰元 thaiyuan
高雄市苓雅區苓雅二路53號(google map)
雞伯燒酒雞
高雄市新興區八德二路76-1號(google map)
柏弘肉燥
高雄市苓雅區青年一路167-2號(google map)
菜粽李粽店
高雄市苓雅區成功一路159號(google map)
雲來坊家鄉小館
高雄市苓雅區中山二路463號(google map)
前金肉燥飯
前金區大同二路26號 (google map)
侯記鴨肉飯
三民區自強一路201號 (google map)
橋頭廖記米糕
橋頭區橋南路119號 (google map)
米院子油飯
新興區南海街30號 (google map)
Apis Grill
三民區褒揚東街80號 (google map)
昭明海產家庭料理
前金區自強一路53號 (google map)
龍舫牛肉麵疙瘩
高雄市前鎮區文橫三路170號(google map)
老新台菜
高雄市三民區九如二路227號(google map)
正宗鴨肉飯
高雄市左營區裕誠路245號(google map)
弘記肉燥飯舖
高雄市左營區立文路96號(google map)
橋邊鵝肉店
高雄市仁武區仁雄路39之6號(google map)
楊寶寶蒸餃
高雄市楠梓區朝明路106號(google map)
橋仔頭黃家肉燥飯
高雄市橋頭區橋南路106號(google map)
舊市羊肉
高雄市岡山區河華路111號(google map)
湖東牛肉館
高雄市湖內區中山路一段107號(google map)
仙香飲食店
高雄市甲仙區文化路75-1號(google map)
阿香的廚房
美濃區中山路二段635號 (google map)
貳哥食堂
鼓山區青海路145號 (google map)
老爺美食館
鳳山區海洋一路54-56號 (google map)
曾獲獎高雄必比登餐廳詳細資訊
蜀府掌櫃 (2022)
高雄市新興區中山一路42號(google map)
鴨肉珍 (2022)
高雄市鹽埕區五福四路258號(google map)
高雄米其林入選餐廳
如果還用「餐盤」老觀念去看名單應該會覺得霧煞煞,怎麼高級/平價的餐廳被安排在同一位階,但如果用「入選餐廳」的概念去套,這份高雄米其林指南入選餐廳名單就很清楚了,只要是有機會摘星或獲得必比登推介的餐廳都可以納入名單中。
當年度得獎的餐廳,果然99%是從入選餐廳名單中晉升的 (含每月新增的入選餐廳名單)。
觀察這屆落榜名單,不難發現裡面很多近年人氣高的歐法餐廳,我們用法國 Fine Dining 的標準去思考,哪些餐廳是星級候選、哪些是必比登推介候選應該就更清楚了,即便有平價在地餐廳獲得星級評鑑,但那也是極少數喔!
高雄入選餐廳詳細資訊
Marc L³
前金區仁義街231號1樓 (google map)
紅陶海湯包 (漢來)
前金區成功一路266號10樓 (google map)
福園 (漢來)
前金區成功一路266號9F (google map)
台南旺
前金區六合二路187號 (google map)
長生29
前金區長生街29號 (google map)
蟳之屋
新興區民生一路93號 (google map)
Thomas Chien
前鎮區成功二路11號 (google map)
Ukai-tei (晶英)
前鎮區中山二路199號 (google map)
冬瓜與胖子
前鎮區英德街784巷12號 (google map)
Papillon (承億)
前鎮區林森四路189號26樓 (google map)
古家海鮮
左營區德威街55號 (google map)
沐
新興區復橫一路128號 (google map)
好蟳屋
三民區建工路696號 (google map)
薩瑪法國小館 Ça marche
三民區正氣街14號 (google map)
弄盞欣悅 Opus One
左營區文奇路215號 (google map)
海光俱樂部中餐廳
左營區南大路4號 (google map)
Nibbon
鼓山區龍水二路9號 (google map)
Capstone Steakhouse (H2O)
鼓山區明華路366號 (google map)
美享地 Majesty Restaurant (萬豪)
鼓山區龍德新路222號11F (google map)
Stage 5 (衛武營)
鳳山區三多一路1號3樓 (google map)
溫度劑
岡山區公園東路50號 (google map)
方蒔
苓雅區憲政路132號 (google map)
仙桃素
鼓山區明倫路496號 (google map)
曾入選餐廳若獲獎,將移至獲獎名單
入選餐廳新名單於每月第二個星期三公布於網站以及 app
此名單更新於 2023/8。
高雄綠星餐廳
米其林綠星是以當地食材提供卓越料理,同時注重永續發展、環境友善的餐廳,無論是星級餐廳、必比登推介、入選餐廳都有機會獲得綠星獎項。高雄首年槓龜,2023 年終於有一間入榜米其林綠星。
不過根據官網提供的數據,Thomas Chien 獲得綠星後依然保留是在入選名單中,未來依然有晉升星級的機會。
Thomas Chien
前鎮區成功二路11號 (google map)
《米其林指南 MICHELIN Guide》是法國輪胎製造商在全球評鑑餐廳、旅館、旅遊景點的書籍,更是不少人心目中的美食聖經,2018年進軍台灣、2022年終於前進南部有了《高雄米其林指南》《台南米其林指南》,不只吸引目光,也是餐飲界進步的動力。
當世界指標終於來到台灣,相信每年公布名單時大家一定都會非常好奇,想看自己平時常吃的美食餐廳能不能入這些秘密客的眼🙃🙃 其實這份高雄米其林指南也有我覺得不管用什麼標準看都很普不夠好吃的 (?),相同性質的在高雄應該有更好的選擇,常常好吃的沒上榜、摘星的也不一定每個人都喜歡,美食本來就很主觀,得獎/入圍都是肯定,名單看看就好,沒得獎也不用太在意囉~只要好吃就會有饕客支持的!
高雄小吃推薦
鹽埕區
北港三代蔡家筒仔米糕 | 阿財雞絲麵 | 郭家肉粽
鴨肉珍 | 鴨肉本 | 冬粉王 | 林家鹽埕鴨肉意麵
黑乾溫州餛飩大王 | 金溫州餛飩大王
大ㄎㄡ胖碳烤三明治 | 美女ㄟ麵店 | 阿津陽春麵
前金區
興隆居 | 戴家豆漿店 | 七賢鴨肉飯 | 小南碗粿 | 小暫渡米糕
吳記肉圓 | 品深海魚湯 | 永記牛肉湯 | 大骨麵好男人系列
鍾家綠豆湯大王 | 光遠鬆餅坊
新興區
原鄉牛肉麵 | 海倫海南雞飯 |郭家肉燥飯
香味海產粥 | 李三鍋燒意麵
三民區/三民菜市場
漢口街蒸肉圓
廖家黑輪 | 老周燒肉飯總店 | 老周冷飲店 | 阿智酸梅湯創始店
無名鴨肉飯 (三塊厝王家鴨肉店) | 阿萬鹽水意麵
夜市吃這些
六合夜市 - 楊記肉圓割包 蒸肉圓、四神湯美味推薦!!
光華夜市 - 老牌林記豆花 綿密不甜膩
光華夜市 - 輝哥鱔魚花枝麵 深夜裡的鱔魚意麵
吉林夜市 - 許老牌香香八寶冰 在地人都吃這一味!!
吉林夜市 - 大饌章魚小丸子 本店才好吃!!
其他地區小吃
- 苓雅行事紅心粉圓燒仙草 料多味好的帥哥仙草冰
- 鼓山廣東汕頭 林家園麵店 老字號麵食飄香
- 旗津霞姐(阿霞)脆皮蚵仔煎 卡滋卡滋 隱藏版小吃!!
- 鳳山倆伯羊肉專賣店 老店好滋味 大骨湯溫補喝到飽
旅行必備
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對於這些肉米其林的小吃攤不敢恭維,因為環境的衛生才是最重要的,食材的乾淨才是最重要的,有沒有添加很多的添加劑才是重要的,而不是只口味好不好吃為主。
不能說每間米其林小吃的環境衛生都不好呀,如果你有了解,即使是老店,很多店家都是非常努力在維持環境衛生的
另外不少小吃店是不會放添加劑的,現在的時代更講求天然原味,吃起來會口乾,味道不見得比天然的好
無論是口味還是環境,也許並不完美,但也沒你想像的那麼糟
台南小吃最厲害,必比登又是小吃評選,這名單才會看起來都是小吃
台南環境/食物/服務整體都能讓米其林團隊信服的餐廳不多,就是在餐廳有改進的空間,台南目前還沒有米其林星級餐廳,就來看明年會不會更進步囉
米其林本來就是一個外國的評選,表準只有他們最清楚,其實也不用太認真對待