旗津出名的「霞姐脆皮蚵仔煎」原本是找不到門牌的隱藏版小吃，後來越來越多人知道，現在連 google 地圖都能輕易搜尋!!
這間蚵仔煎的特色就是煎粉超級無敵「脆」，跟餅乾一樣咬下會有卡滋卡滋的聲響，那種爽脆的口感獨一無二，練就店家位於人潮不多的地方生意還是不錯，有來旗津玩除了古早味的薑汁番茄外，也不要錯過這個在地的傳統小吃哦!!
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霞姐(阿霞)脆皮蚵仔煎
- 電話: 0917-586-839
- 地址: 805 高雄市旗津區旗津二路257號 (地圖)
- 附近地標: 鳳山寺旁
- 營業時間: 16:00-00:00 / 周四公休
- 拍攝日期: 2013/10/5、2018/2/10
台北俗去旗津的次數大概維持在六次以內，久聞 阿霞蚵仔煎 的特色就是粉超脆，真的好想知道有多脆，這次去高雄就拗陳先生帶我去嚐嚐!!!
霞姐脆皮蚵仔煎位於旗津中洲，離觀光客愛去的渡船頭有些距離，原本只能靠方向感找，多年後終於有了門牌地址，旗津二路轉進廣澤街在轉彎處，看見一個鐵皮搭設的店家、鳳山寺的正旁邊，夜裡還是很多人在用餐的地方就是了!!
店家除了蚵仔煎也有賣熱炒，吃過好幾次，每次都會碰到不少在地人點了一桌子的菜
2013年去吃的照片，發現他們的用料太白水在煎的時候看起來就很脆，只是煎鍋的週圍都沒有清，好油0.0 (後來有改善了些)
不過第一次去時也是我覺得用肉眼看起來脆到最誇張的一次，醬都在中間，外圈的餅乾是整片一大圈的，相當驚人!!
上菜的時候我都笑傻了，雖然阿霞是以「脆皮」聞名，但親眼見到如此酥脆的蚵仔煎還是覺得很稀奇，可以說是蚵仔煎餅乾了!! 是要跳戰全台灣最酥脆的蚵仔煎嗎?!
之後我們每次來都吃蚵仔煎，聽說來阿霞的在地人都會點熱炒，下次一定要試試看!!!
一般主打脆皮蚵仔煎的店家，都只有外圍一小圈粉有一點點脆
但阿霞的脆皮卻是超大片，咬下去卡滋卡滋超大聲的，滿值得特地前往朝聖!!!!!!
我個人很喜歡脆皮，但吃太多還是會覺得有點油，中間因為沾到醬汁變軟，比較像一般軟Q的口感
用料一般般，蚵仔不大顆也沒特別多，就是正常的水準。
最後是醬汁，常吃北部醬的我是有點不習慣，不過其實還是挺不錯的!!
下次有機會再來試試看阿霞其他的小炒、海鮮類，聽說都是當地人的最愛呢!!
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