高雄法式餐廳 Thomas Chien 南台灣首席法餐,歐法名廚簡天才同名餐廳,約會慶祝推薦!!

歐法名廚 簡天才 Thomas Chien 出生於屏東,曾待過墾丁凱撒、環球經貿聯誼會、台南那個時代法式餐廳、台南泰瑞莎餐廳、…最廣為人知的就是曾任高雄帕莎蒂娜餐飲集團的廚藝總監。曾於法國 Ecole Lenotre 廚藝學校進修,並多次與世界星級名廚合作,甚至邀請到歐洲米其林名廚來台客座。投入20年以上的西餐廳資歷後才開設自己的餐廳,沒有強大的學經歷背景背書,不過本身就是個天才型廚師,目前有 高雄法式餐廳 Thomas Chien、中價位的 LA ONE Café、LA ONE Kitchen & Bakery

身為經典的 高雄約會餐廳高雄頂級餐廳,2012年開幕以來都想著要去吃吃看,沒想到一晃眼就2019了,終於在這次十周年紀念日來到主打頂級客群為主的 Thomas Chien Restaurant

 

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Thomas Chien Restaurant 簡天才法式餐廳

 

✔ 可刷卡
✔ 免費 Wi-Fi
✔ 有少少停車位

 

下著大雨的周日中午,我們啟程前往餐廳,路上才打電話訂位,即便是周年的小慶祝也這麼隨興 哈

好在預估的沒錯,閒閒沒事不會客滿,順利的訂到位啦!!

Thomas Chien Restaurant 位於高軟園區,目前前方施工有圍籬擋起,但是還是能停靠少數車輛的。

 

餐廳裝潢比較一般,看得出是高級餐廳但風格不算特別吸引人

不過挑高空間感不錯,而且也有獨立的包廂,多人聚會也很適合

 

Thomas Chien 午餐菜單

 

 

Thomas Chien 晚餐菜單

Thomas Chien 法式餐廳主要以套餐為主,午餐、晚餐的菜單都可以在官網上找到,當然也可以單點,不過套餐還是划算許多!!

因為午餐便宜不少,所以我們是特意挑午餐前往的 🙂

簡天才 最出名的就是「法菜佐台味」,融合法式廚藝的工法,結合台灣在地優良食材,非常讓人期待!!

  • 午餐:NT980-2400+10%
  • 晚餐:NT2350-4400+10%

水資一瓶 NT120,有四種可選,我們挑了 San Pellegrino 聖沛黎洛天然氣泡水,沒有特別拍照。

 

 桂圓麵包 / 法國麵包 

麵包滿好吃的,上還就熱熱的也不會太硬,還有附上奶油

 

開胃小品 竹筍凍派

主廚精選的開胃小品有三小道,有依照口味厚種程度來安排

首先上的是竹筍凍派,味道比較清爽,拿起來一口吃就可以

 

開胃小品 鴨肝凍派

這個味道稍微比較重,上方是水果酒凍、下方是鴨肝凍派、外層再用烤過的吐司片包起來

入口就會有脆脆軟軟的口感,鴨肝厚重的味道還會被水果酒凍的甜味給中和掉,覺得很好吃

 

開胃小品 咖啡甜菜慕斯

小小的杯子裝著咖啡甜菜慕斯,吃起來咖啡味只有香氣並非主軸

裡頭有整塊整塊的章魚及玉米粒,兼具口感與味蕾的餐點

 

 東北角胭脂蝦與綠竹筍 

切得很薄的筍片完全不會讓人有在吃竹筍的感覺,纖維很細、也有淡淡的甜味

下方藏著肥美的胭脂蝦,配上柚子醋相當清爽

 

 夏季松露、聖丹尼爾火腿與薄荷青豆 

底下是青豆泥,大片的松露片則是上菜以後服務人員現撒的

火腿在台灣來講接受度比較沒那麼高,但我覺得搭配的滿有特色

 

 北海道扇貝薑味絲瓜湯 

湯品上來就有很多泡泡,喝起來不是屬於濃湯,口味很鮮還不錯,不過整體沒什麼亮點

 

 燉煮牛舌與牛肉清湯 

牛肉清湯感覺有把整隻牛的精華壓縮在裏頭,清甘甜美

牛肉好Q啊,附帶嚼勁但不會難咬,是色香味俱全的湯品

 

 雲林.芸彰牧場菲力、紅酒洋蔥  NT2000+10%

主菜之一選了好久沒吃的牛排,Thomas Chien 直接標名是用雲林.芸彰牧場的牛肉

雖然這次沒看到我最愛的肋眼,但這菲力的肉質吃起來還是滿有水準的,不只軟嫩好咬、牛肉肉感嚼勁也很充足,不會覺得只是在吃軟肉,處理得滿不錯的

醬汁是紅酒洋蔥醬,其實我沒沾到什麼

下方還用了一些台灣食材當作配菜,第一次看到有人把白蘿蔔弄得像干貝的 (大笑!!)

 

 燒烤鴨胸玫瑰覆盆子醬  NT1750

另一道選鴨胸,這鴨胸表現比牛排還要好!!!!

肉完全沒有腥味,根本就像在吃牛排一樣,皮尖的酥香,整個鴨皮的油脂都被逼出,吸附在鴨皮跟肉的上方,跟肉一起入口真的非常美味!!

玫瑰覆盆子醬但點甜甜的味道更提升了鴨肉的豐富多層次的口感,大推~

 

 熱帶水果蛋糕、芒果鳳梨莎莎、巧克力冰淇淋 

原本還以為是三種不同的甜點,沒想到是三樣合一的

內在蛋糕是比較扎實的那種,沾著冰淇淋吃非常對味,特別的是冰淇淋外面還包了一層常溫的幕斯,似乎比較不會融化

裡頭還有各種堅果、開心果、下方則舖滿鳳梨丁,鳳梨不確定有沒有先煮過,又軟又甜完全不酸

 

 西瓜輕慕斯、香草酪梨餡、蜂蜜檸檬雪霜 

這道甜點真的突破我們以往對食物的想像,擺盤還算豐富,上來完全猜不出到底是什麼

中間香草酪梨餡看起來像蛋糕捲,吃起來完全是兩回事,柔軟滑順甚至帶點冰涼,到底是什麼阿總之非常奇特

 

 檸檬蜂蜜冰沙 

這道甜點付了一個解膩的冰沙,好喝!!

 

茶跟咖啡我們選了  紅茶  洋甘菊 

 

 軟糖 & 馬卡龍 

很多法式餐廳餐後都一定會有甜死人不配茶不行的軟糖,在 Thomas Chien Restaurant 是冬瓜口味,原本以為也是死甜,沒想到冬瓜軟糖不僅帶著濃濃台灣味,也稍微比較能接受 (當然還是甜),貼心的符合台灣人口味不再另外灑糖粉,至少這一次我跟陳先生可以一人分一半 XD

另一個甜點是洛神口味的馬卡龍,如此亞洲的口味真的很少見,而且不會太甜我覺得很棒,只是我對馬卡龍一向滿要求的,覺得他們的餅皮非常可以,但如果內餡能稍微再凝固一點不要太容易散,我是都會想單買來吃的!!

 

 鳳梨費南雪 

最後服務人員送上了費南雪讓我們試吃,包著鳳梨餡我是第一次看到,根本法國版鳳梨酥的概念

以往費南雪不算是我喜歡的法式甜點之列,不過包了鳳梨餡倒是有引起我的興趣,濕潤的口感也將酸味甜味稍微中合,整體能夠融合在一起,其實還不錯呢!!

因為中秋節將近,店員推銷說中秋節買10送1,送膩了鳳梨酥也許這會是個好選擇呢!!

 

 

過去有人會說法式料理運用台灣食材是不道地的,但是 簡天才 卻堅持將在地小農的好食材嚴選般上檯面,並致力推廣台灣食材,打在隨季節變換充滿台灣味的法國菜。

高雄頂級餐廳 也就那幾間,用心的主廚總是能讓客人感受得到,我對這次在 Thomas Chien 的用餐滿滿意的,沒有辜負我的高度期待。

 

 

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