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高雄 STAGE 5 演繹現代法式，衛武營景觀餐酒館～精緻約會就來這！

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STAGE 5 是新開的高雄精緻餐酒館、高雄法式料理，嘴裡吃的是台灣魂，外觀擺盤及烹調卻是正港法式，位於衛武營國家藝術文化中心 3F，餐廳布置高雅、綠地景緻環繞，晚上打了燈氣氛也很好非常適合約會！

主廚蔡中和歷經了 17 年在世界各地的磨練，回歸高雄後便把自己所信仰的飲食文化帶回家鄉，料理高貴不貴，但在色、香、味的掌控跟表現都處處給人驚喜。從學徒到主廚，也從 CHA CHA TAPAS BAR 摩登餐酒館的好手藝發展到今日更大規模的 STAGE 5，一步一腳印，用自己的實力展現各階段最完美的姿態。

 

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STAGE 5

  • FB：STAGE 5 臉書粉絲團
  • 地址：高雄市鳳山區三多一路1號3樓 (google map)
    交通：衛武營捷運站6號出口
  • 電話：07 719 3623
  • 營業時間：
    午餐 11:30~14:00
    下午茶 14:30~17:00
    晚餐 18:00~24:00
  • 享用日期：2018/11/9

 

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STAGE 5 位於衛武營國家藝術文化中心 3F，可以進入建築「入口大廳」搭手扶梯經過服務台到餐廳，也可以從外觀顯眼的戶外劇場直接上3F。

這次預訂了 7:30 的位置，用餐前我們就在這邊散散步，高雄人都是看著這棟雄偉的建築從無到有的，實際進入還是覺得很神奇，由荷籍建築師 Francine Houben 以榕樹群的概念發想，流線型的現代外觀動線可由四面八方湧入，線條順順的擺動進入地面，雖然是歌劇院但也有招商，目前進駐的商店與餐廳不多，所以若沒看表演來這就當散散步看建築之美。

 

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融合三種用餐空間，一般預約都是來享用他們台灣精神的法式料理，但也能來這點一杯小酌～

「Take Away 輕食酒吧外帶」美味輕食帶著走
「Bistronomy 品味餐酒館」展現創意摩登料理
「Lab 研發實驗室」客製化無菜單料理

 

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餐廳簡約的裝潢似乎是替華麗精緻的餐點做了最好的陪襯，居然還放了帶著 LOGO 的長桌旗，對於細節很是用心!!

我最喜歡的地方是座位間距都有一定的距離，其實 STAGE 5 的空間不小還夠加好幾桌位置，但他們刻意保留桌與桌之間的距離，能享用較為獨立的用餐環境與隱私。

餐廳也提供多人包廂，低消 15000 人多滿容易過的，隔板關上隔音也算不錯，用餐環境整體相當舒適!!

 

附近綠地環繞，相信白天景色一定很棒～當天我們被安排在窗邊的位置，晚上其實看不到什麼，但氣氛很好、服務很好、音樂很好，很適合情侶來約會慶祝。

 

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世界廚藝的舞台，讓舌尖遇見最美麗的在地景緻
走進世界的舞台，用料理訴說自己的故事

這段臉書上的介紹，呈現了 STAGE 5 想傳達的完美思想，用在地、外來的食材不斷的重組、創新與實驗，好比一場展演，自詡為衛武營的第五個展演廳，沒錯啊～味蕾也是傳達藝術的一種方式。

 

  STAGE 5 晚間菜單

Dinner MENU

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STAGE 5 是有套餐可以選擇的，價格從 NT1500~NT2400

但因為很想吃每道前菜，最後我們決定全部單點，感覺可以吃到更多樣的食物。

 

  • 主菜供應到 10:30
  • 晚餐低消 NT500
  • 有 10% 服務費

 

我喜歡每一樣餐點都刻意寫上建議搭配的酒，這點做得相當細膩，值得讚賞!!

主廚經過17年法式廚藝的洗禮，因此這邊的食物也是以法式手法為主的料理，餐點相當精緻、擺盤美到令人印象深刻，食物好吃，主餐的份量也遠比印象中的法式料理來得大方，價格是合理的，高貴卻不算貴，是間很值得一有新菜單就來嘗試的店家，也是我在高雄的新歡!!

 

 

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蟹肉番茄 NT380

有時候法式餐點就是這樣，看起來美到不行，但看不出裡面到底有什麼的餐點 lol

蟹肉其實是白色那塊膏狀的沙拉醬，搭配非常多特殊種的番茄、蘿勒，賞心悅目也很有創意

 

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法國吉拉朵生蠔 NT290 一顆

連生蠔的盤子都是生蠔形狀的，接下來你們一定要更仔細的看看 STAGE 5 的餐具、擺盤，道道驚豔!!

吉拉朵生蠔 Gillardeau Oyster 素有「生蠔界的勞斯萊斯」美譽，但我又不是什麼美食家當然吃不出來啊!!

雖然生蠔一顆要三百但我覺得值得，因為這個調味真的太棒了，用 百香果 / 分子料理手法的椰奶珍珠 / 蘿勒 下去調味，不知道為什麼，這樣的搭配吃起來彷彿有種橙汁佐料的風味，把生蠔的鮮味甜味提升、腥味降到最低，這麼好吃重點是生蠔也要夠鮮甜、檔次夠高吧～

 

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烏魚子起司米餅 NT180

明明在前菜中是相對平價的料理，擺盤卻是最讓我驚豔的，上來直接一個木盒子，底下裝滿了類似珊瑚的小石子，食物色澤搭配得宜，整道真是美呆了～

都還沒品嚐眼睛已先戀愛!!!

底下的是起司米餅，但起司味不算濃郁，類似蝦餅那樣的口感，酥酥脆脆，裡頭擺著烏魚子、烏魚子粉末、發酵白蘿蔔、酸奶、時蘿等等，一定要一口咬下，酸奶的酸會被餅中和掉，層次有了，烏魚子也就不是這麼生硬的味覺了，我非常非常喜歡，下次來還想吃!!

 

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波特酒肝醬炭烤香草麵包 NT290

「波特酒肝醬」看菜單用的是雞肝醬，以一種幕斯膏的狀態呈現，帶有類似鵝肝鴨肝的風味，但因為龍眼乾跟堅果的甜味，明顯有中和掉肝醬的腥，搭上麵包順滑美味，相信若是少了用酒調製的肝醬，絕對會黯然失色!!

 

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軟絲野蓮 NT320

STAGE 5 這個超立體的餐盤把我們都嚇到了XDD 有夠浮誇的，讚!!

愛海鮮的推薦必點，這似乎也是他們的招牌菜啦～ 上菜後有桌邊服務會在最後倒入鮮美的小卷汁。

裡頭有軟絲、野蓮、櫻花蝦，這個軟絲非常特別，薄的像河粉麵條，吃起來卻有脆度，總有種在吃「很鮮的泡麵」的感受，非常有趣!!

 

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香炒時令海鮮 NT380

用的生菜及香檳油醋，乍看之下比較沒特色，但沙拉我還是推薦，主要是因為「海鮮非常多」，而且海鮮本身都是有烤過的，已帶有自身的香氣，新鮮好吃!!

其中還可以看到不少剝碎的文旦柚，我超愛東南亞餐廳各種柚子的沙拉前菜，我們在胡志明的 Home Finest、曼谷的 Siam Wisdom 都有吃到柚子，但在台灣並不多見，這對西餐也算是個新的嘗試!!

柚子根本是解膩良伴，吃完就可以更專注在主菜上囉!!

 

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今日湯品，菌菇清湯 NT150

雖然是清湯，但松露味相當濃郁，湯裏頭吃得到很多菇菇，覺得這一百五也真是值了!!

 

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低溫烘烤櫻桃鴨 NT590

今日唯一敗筆就是櫻桃鴨了，真的讓我有點失望，雖然喜歡擺盤、喜歡搭配甜菜跟、甜菜醬汁、台東洛神花、食用玫瑰的想法，而且分量真的超大，但鴨胸肉真的太硬了，還不只我這個爛牙齒覺得硬，三個人都覺得太難嚼要咬很久，所以後來我的份就通通給陳先生了 (淚")

也許只是運氣不好吧?!

 

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慢燉豬腳 NT490

豬腳倒是幫櫻桃鴨坂回一城，和陳先生最愛的 德國豬腳 配香腸有點雷同，只不過是混血的版本，一樣有搭配酸白菜、馬鈴薯，還加上杜松子，在餐點上有讓人感受到多元文化的交織～

肉是屬於皮肉間最肥嫩的部位，但是不會讓人覺得過膩，有點入口即化，不喜歡吃豬腳的人也滿推薦嚐試!!

 

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可可甘納許 NT320

甘納許 Ganache 本身是巧克力與鮮奶油的混和體，這邊用的是台灣可可、可可糖蜜，吃起來就很像巧克力醬啦XD

白色的部分是鳳梨香蕉冰淇淋、綠色的則是抹茶蛋糕

甜點搭配也是滿有創意，還可以，但不算太得我的緣 lol

 

這天三人用餐 NT4224，單人平均約 NT1400 左右，在高雄法式料理中算是划算的，雖然櫻桃鴨不是很滿意，但其他餐點都有高水準，彷彿一場摩登料理舞台秀，餐廳有的是真功夫，我也滿有高度的意願再訪呢~

 

 

高雄牛排館推薦

 

鐵板燒

 

其他餐廳也有牛排

 

 

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