高雄法式料理餐廳「方蒔 the FRONT HOUSE」為創立 STAGE 5 的蔡中和主廚開立的新餐廳，近期高雄預約制無菜單 fine dining 越來越多，在激烈競爭下方蒔表現可圈可點，也走出自己的特色。本季菜單傳遞主廚對時代蛻變的記憶，有在高級餐廳少見的高比例海鮮，讓喜歡海味的我們超級滿足，主廚對靈感的刻劃相當細緻，不炫技確保有創意且能與賓客產生共鳴，是高級且有靈魂的料理！
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方蒔 The Front House
- 地址：高雄市苓雅區憲政路132號 (google map)
- 電話：07-2231768
- 營業時間：
週二至週六 17:30~22:30 (最後入座20:30)
週日至周一公休 - 享用日期：2023/3/22
方蒔餐廳介紹
高雄法式料理餐廳「方蒔 the FRONT HOUSE」是知名主廚蔡中和與專業侍酒師陳玉錡夫妻共同圓夢的精緻法餐，兩人在內外場服務資歷20年，以熟悉的法式技法詮釋國內外食材，藉由料理傳遞南台灣人文風土與自身成長記憶，2023年3月正式拉開序幕。
主廚蔡中和掌舵
方蒔 the FRONT HOUSE 主廚及創辦人蔡中和1984年出生成長於台灣高雄，是正港的南部囝仔，畢業後就投入餐飲業，在高雄 PASADENA 服務後，又先後前往台北侯布雄、澳洲、英國知名餐廳深造，其中 2018 年開業的衛武營法餐應該有不少高雄粉絲，其實 STAGE 5 正是主廚和其他股東共同創立的，2022年他帶領團隊獲得高雄米其林入選名單，目前已正式卸任並開設自己的法式餐廳「方蒔 the FRONT HOUSE」，可以掌握自主權，更是廚師圓夢的一大步。
經歷：
- 高雄法式料理 方蒔 the FRONT HOUSE - 主廚、創辦人
- 高雄米其林入選餐廳 STAGE 5 - 營運總監、主廚、創辦人
- 高雄 CHA CHA TAPAS BAR - 營運總監
- 英國米其林二星餐廳 The Ledbury
- 英國米其林二星餐廳 Dinner by Heston Blumenthal
- 英國米其林二星餐廳 The Greenhouse
- 澳洲一頂廚師帽餐廳 The Bather’s Pavilion
- 台北米其林二星餐廳 L'atelier de Joel Robuchon
- 高雄法式料理 Pasadena
侍酒師陳玉錡
關於「方蒔 the FRONT HOUSE」的誕生，前檯經理兼專業侍酒師 Kiky 陳玉錡功不可沒，於高雄餐旅大學餐飲管理系畢業，擁有 WSET L3 葡萄酒第三級認證，經驗豐富更是餐廳裡的靈魂人物，餐酒搭配相當專業，而且總是笑容滿面充滿活力，營造出歡快的用餐氣氛！
經歷：
- 高雄 STAGE 5 外場經理
- 高雄 CHA CHA TAPAS BAR
- 高雄 藏酒 Grand Crus
- 高雄 Pasadena
- 高雄 Pasadena Bouchon
- 新加坡 The Regent Hotel Singapore
方蒔訂位方式
💡 線上訂位連結
僅接受線上訂位系統，每月 1 日 15:00 開放當月與次月訂位。
每人酌收訂金 NT$2,000，於訂位完成 3 日內支付 (不含店休日)，3 日前取消全數退還。
如有過敏或忌口食材請於備註欄註明或7日前去電告知，不接受臨時調整。
不接受 8 歲以下孩童，包廂除外，但無提供兒童餐點。
目前方蒔每天只有一個餐期 (以高雄法式餐廳來說真的要好好珍惜！)，預訂時間最早 17:30，最後入座時間為 20:30，可以吃得非常悠閒不用趕時間。
用餐規定著半正式休閒服，禁止拖鞋、背心、汗衫、短褲、也提醒禁止使用閃光燈或照明燈具、禁止直播，保障其他賓客的用餐品質。
方蒔菜單價格
the FRONT HOUSE 方蒔菜單每季更換，用餐時間約2.5小時，全員到齊後統一出餐。
套餐價格依據主餐不同而有高低，低消為每人乙套套餐。
方蒔菜單價位：
- 套餐價格：NT$2950、NT$3280
- 餐酒搭配：5杯 NT$1650
- 洗杯費：NT$100 /個，自帶杯子同洗杯費收費 (不提供洗杯擦杯)
- 水資：計瓶，Evian 氣泡水 NT$140 /瓶
方蒔包廂價格：
- 僅二樓 1 間 8 人包廂 (長桌)，低消 NT$25,000 + 10%服務費
※ 套餐共 9 道料理，另附精品茶/咖啡及小茶點
※ 以上價格需酌收 10% 服務費
方蒔環境說明
💡 座位數：一樓30席、二樓包廂8席
the FRONT HOUSE 位於苓雅區憲政路上新大樓的一到二樓，包辦雙店面，選址不在新發展的北高商圈，預約制的高雄法式料理向來都是客人慕名前來，好停車似乎更重要，附近有科工館、道明中學，鄰近 100-300 公尺內就有 5 個停車場，車位非常多開車來也超方便！！
方蒔設計簡約大器，潔白的牆面鑲著一扇楓木大門，乍看挺有日式氛圍，仔細品味才發現其實是導入「港都島國」理念，底部有波浪起伏的製造海潮、潮間帶的意象，可與餐廳內的波浪型座椅沙發、蕨類植物的裝飾相互呼應。
一樓共 6 桌 4人桌、以及中央 1 桌有點高起來的 6 人桌，一樓可容納至多 30 人，色調溫暖優雅，牆面運用白漆、竹子與蚵殼粉末作為主要材質，燈光整體稍微偏暗，每桌都有柔和的環狀吊燈及聚光燈，既不會照到人臉又能凸顯食物，是很舒適的燈光環境。
圓桌通常較方桌來得擁擠，實際用餐感受雖沒有非常寬敞倒也足夠舒適，反而覺得人與人的距離更親近。我們是當天第一組客人，一開始餐廳很安靜難免有些拘謹，隨著其它組客人陸續坐滿、服務人員親切的款待，也自然而然卸下心房，吃高級預約制無菜單餐廳真的不必那麼有約束感，覺得方蒔 the FRONT HOUSE 很適合不喜歡高級餐廳冷冰冰、過於安靜的人前來，真的可以很放鬆的享受料理！
餐廳只有一個包廂在二樓，為一張 8 人長桌，訂包廂等同包場二樓，除了有專屬私密空間、更有一旁的小吧檯、超大露臺可以使用，在新大樓的餐廳能有這麼大的陽台戶外空間令人非常意外！
同時二樓也包括內場廚房的場域，the FRONT HOUSE 人如其名，不跟風近期一窩蜂新開的餐廳做開放式廚房，就是