高雄無菜單料理「承 SHO」是割烹日式料理，不偏向懷石、也不是握壽司的風格，為日本二星餐廳名店的廚師坐鎮，自高雄米其林指南首次前進南部就拿下一星頭銜，主打菜色有野菜沙拉、釜飯，以日本大廚的角度詮釋台灣食材，承餐廳位於豪宅定潮店面區二樓，入口相當低調神秘，一開始非常難訂位，現在開放線上預約系統好搶多了，高雄日式料理不少這但類型的日料確實不多，想吃到以細緻手法堆疊味蕾的 fine dining 可以來嘗鮮！
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承 Sho
- 網站：承 Sho 官網
- 臉書：承 Sho FB
- E-Mail：[email protected] / [email protected]
- 地址：高雄市前鎮區中華五路806號2樓 (google map) 入口位於建築後側建盛街上
- 營業時間：
週三至週日 18:30-22:00 統一於18:30出餐
僅限週六日開放中午時段 12:00-14:00
每週一、二公休 - 享用日期：2022/12/29
Sho 承餐廳介紹
Sho 高雄承餐廳位於國城建設豪宅建案「定潮」的店面區二樓，入口要從後方巷子進入，更增添了一股神秘感，其實打從開幕就是擁有米其林血統的日料餐廳，料理長藤本詳一 (Fujimoto Shoichi) 雖然不是本業出身，轉換跑道後在菊乃井本店修習4年，又到日本東京米其林二星餐廳、亞洲五十最佳餐廳、世界五十最佳餐廳的「傳 Den」師事主廚長谷川在佑，為傳的副料理長，2020年到台灣高雄開業「承 Sho」，所以這間店有人說是日本本店的姊妹店、也有人會解釋成分店。而承餐廳果然不負眾望，在米其林首次前進南部就摘星，成為高雄米其林指南唯二的一星餐廳 (另一間正是位於正樓下、但不同入口進出的 Liberte)。
從「傳」到「承」不難看出餐廳的靈魂，意旨以藤本詳一的角度詮釋，承襲日本二星姊妹店所學，同時承接融合高雄生活文化。
- Awards -
2022年高雄米其林指南一星餐廳
承 Sho 預約訂位
💡 線上訂位連結
- 每周二 17:00 開放未來二週內預訂
- 僅接受官方系統預約
- 訂位保留15分鐘，如遲到超過15分鐘且沒事先告知，店家有權取消訂單並收取100%用餐金額
- 僅接受成人訂位，用餐年齡需滿16歲以上
- 無法於用餐當日對任何過敏食材進行調整，請務必於預訂時備註、或電話確認時告知
- 穿著規定半正式休閒，勿穿背心、運動短褲、拖鞋及涼鞋
- 6位以上訂位 (含包場) 請統一由一位代表結帳
承餐廳開幕之初相當神秘，並列「高雄都市傳說之最難訂的餐廳」之列，不過2021年改用 inline 訂位系統現在可能有好訂很多，無論是新店熱潮過還是疫情關係，總之似乎已不需要在第一時間搶位，相對起來我覺得現在高雄的 Nibbon、Marc L³ 還是比較難搶的。
近期觀察了承 Sho 好幾 run 的訂位系統，發現都不會在第一時間搶完，而且也會有人訂到取消而陸續釋出，因此我們不是週二開放搶位當下就訂，還想了一下，隔天看到有位就隨興照剩餘日期去了 (12/21訂到12/29的位置)，在週二、週三、周四這幾天進入系統，應該滿有機會輕鬆訂到隔週！
承 Sho 環境座位
承 Sho 的門面位於豪宅定潮一樓，外觀黑壓壓的相當低調，但走到裡面卻是非常明亮簡潔的日式風格，對比門外沉穩暗黑派的造景、細緻的樓梯設計，內部意外的清新，有種無印極簡的氛圍，裝飾也盡量簡約化，開放式廚房尤其寬敞，廚師們的動向都一目了然，就像一場藝術盛宴在眼前拉開序幕。
看網路上看分享，都以為承 Sho 只有這個ㄇ字型的板前座位 (而且因為結構柱子的關係不得不被分成兩區)，原來還有一桌唯一的桌席區、甚至有提供私人包廂 (沒有拍攝)。
唯一的長桌很寬敞，大概可以坐到六人，承 Sho 安排我們四人入座空間感舒服，間隔板前其他客人也有一定的距離，說實在聊天聚會最方便，不過有時候吃日料很期待板前看主廚的現場演出，稍微覺得有點可惜。
但現場服務人員真的非常細心，看到我帶著相機，日本主廚居然特地到桌邊跟我們致歉 (帶著翻譯)，說『通常拍照應該都會想拍板前座位，很不好意思安排我們到桌席區，如果想拍照可以到柱子附近。』我的解讀應該是不影響其他客人就好，不得不佩服日本人的細心週到，想拍攝都還沒提出要求就先被照顧到，真的有被這舉動感動到，體驗到所謂米其林一星的服務 Lol