承 SHO 高雄無菜單日本料理,米其林一星餐廳~日籍料理長融合味覺轉換新風貌!

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高雄無菜單料理承 SHO」是割烹日式料理,不偏向懷石、也不是握壽司的風格,為日本二星餐廳名店的廚師坐鎮,自高雄米其林指南首次前進南部就拿下一星頭銜,主打菜色有野菜沙拉、釜飯,以日本大廚的角度詮釋台灣食材,承餐廳位於豪宅定潮店面區二樓,入口相當低調神秘,一開始非常難訂位,現在開放線上預約系統好搶多了,高雄日式料理不少這但類型的日料確實不多,想吃到以細緻手法堆疊味蕾的 fine dining 可以來嘗鮮!

 

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承 Sho

  • 網站:承 Sho 官網
  • 臉書:承 Sho FB
  • E-Mail:[email protected] / [email protected]
  • 地址:高雄市前鎮區中華五路806號2樓 (google map) 入口位於建築後側建盛街上
  • 營業時間:
    週三至週日 18:30-22:00 統一於18:30出餐
    僅限週六日開放中午時段 12:00-14:00
    每週一、二公休
  • 享用日期:2022/12/29

 

 

Sho 承餐廳介紹

Sho 高雄承餐廳位於國城建設豪宅建案「定潮」的店面區二樓,入口要從後方巷子進入,更增添了一股神秘感,其實打從開幕就是擁有米其林血統的日料餐廳,料理長藤本詳一 (Fujimoto Shoichi) 雖然不是本業出身,轉換跑道後在菊乃井本店修習4年,又到日本東京米其林二星餐廳、亞洲五十最佳餐廳、世界五十最佳餐廳的「傳 Den」師事主廚長谷川在佑,為傳的副料理長,2020年到台灣高雄開業「承 Sho」,所以這間店有人說是日本本店的姊妹店、也有人會解釋成分店。而承餐廳果然不負眾望,在米其林首次前進南部就摘星,成為高雄米其林指南唯二的一星餐廳 (另一間正是位於正樓下、但不同入口進出的 Liberte)。

從「傳」到「承」不難看出餐廳的靈魂,意旨以藤本詳一的角度詮釋,承襲日本二星姊妹店所學,同時承接融合高雄生活文化。

 

– Awards –

2022年高雄米其林指南一星餐廳

 

 

 

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承 Sho 預約訂位

💡 線上訂位連結

  • 每周二 17:00 開放未來二週內預訂
  • 僅接受官方系統預約
  • 訂位保留15分鐘,如遲到超過15分鐘且沒事先告知,店家有權取消訂單並收取100%用餐金額
  • 僅接受成人訂位,用餐年齡需滿16歲以上
  • 無法於用餐當日對任何過敏食材進行調整,請務必於預訂時備註、或電話確認時告知
  • 穿著規定半正式休閒,勿穿背心、運動短褲、拖鞋及涼鞋
  • 6位以上訂位 (含包場) 請統一由一位代表結帳

 

承餐廳開幕之初相當神秘,並列「高雄都市傳說之最難訂的餐廳」之列,不過2021年改用 inline 訂位系統現在可能有好訂很多,無論是新店熱潮過還是疫情關係,總之似乎已不需要在第一時間搶位,相對起來我覺得現在高雄的 NibbonMarc L³ 還是比較難搶的。

近期觀察了承 Sho 好幾 run 的訂位系統,發現都不會在第一時間搶完,而且也會有人訂到取消而陸續釋出,因此我們不是週二開放搶位當下就訂,還想了一下,隔天看到有位就隨興照剩餘日期去了 (12/21訂到12/29的位置),在週二、週三、周四這幾天進入系統,應該滿有機會輕鬆訂到隔週!

 

 

 

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承 Sho 環境座位

承 Sho 的門面位於豪宅定潮一樓,外觀黑壓壓的相當低調,但走到裡面卻是非常明亮簡潔的日式風格,對比門外沉穩暗黑派的造景、細緻的樓梯設計,內部意外的清新,有種無印極簡的氛圍,裝飾也盡量簡約化,開放式廚房尤其寬敞,廚師們的動向都一目了然,就像一場藝術盛宴在眼前拉開序幕。

看網路上看分享,都以為承 Sho 只有這個ㄇ字型的板前座位 (而且因為結構柱子的關係不得不被分成兩區),原來還有一桌唯一的桌席區、甚至有提供私人包廂 (沒有拍攝)。

 

唯一的長桌很寬敞,大概可以坐到六人,承 Sho 安排我們四人入座空間感舒服,間隔板前其他客人也有一定的距離,說實在聊天聚會最方便,不過有時候吃日料很期待板前看主廚的現場演出,稍微覺得有點可惜。

但現場服務人員真的非常細心,看到我帶著相機,日本主廚居然特地到桌邊跟我們致歉 (帶著翻譯),說『通常拍照應該都會想拍板前座位,很不好意思安排我們到桌席區,如果想拍照可以到柱子附近。』我的解讀應該是不影響其他客人就好,不得不佩服日本人的細心週到,想拍攝都還沒提出要求就先被照顧到,真的有被這舉動感動到,體驗到所謂米其林一星的服務 Lol

 

 

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承 Sho 菜單價格

餐點價格

  • 午餐:Short Menu(9道)3,100元+10%服務費 /位
  • 晚餐:Tasting Menu(10道)3,500元+10%服務費 /位

 

Sho 承餐廳是高雄無菜單料理,餐點都是主廚依據當日食材安排設計,無提供素食餐點/兒童餐點。
有任何飲食禁忌要於預定時註明,預約當日無法進行食材調整。

No Show 很不禮貌,遲到要提前告知,取消更變預訂在三日前提出不會酌收任何費用,三日內或當天才取消,就會依公告趴數甚至全額收費哦!