The Wang 頂級牛排館,王品新品牌首家落腳台中~專業侍酒師、管家式服務,打造不一樣的 Fine Dining!!

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從小吃到大的王品牛排近期在台灣推出高端新品牌「The Wang頂級牛排館,全台只有一間落腳台中。

目前「最貴的王品」The Wang Prime Steak 以各種獨創式的概念與同集團的 Wang Steak 強力做區隔,例如首創開放式廚房、菜單改良、用心打造精緻 Fine Dining 體驗、細膩的管家式服務、還有讓酒鬼們為之瘋狂的「專業侍酒師 Wine Pairing」,從食材、料理、服務、到裝潢,裡裡外外都做出了新氣象。

 

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The Wang

 

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The Wang Prime Steak 目前全台只有一間,坐落在台中 NTC 國家商貿中心 那棟七期最顯眼的竹筍型大樓,讓 The Wang 增添了滿滿貴氣。

 

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The Wang 占地一二層樓,一樓挑高六米,以主廚豪宅為設計發想

一樓開放式的廚房彷彿是主廚的廚房,裝潢使用金屬、石材相互搭配,高貴又不失現代感。

新王品的裝潢很討女生喜歡,後方的樓梯我覺得會是網美打卡的熱點!!

 

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後方有個熟成櫃,也是一樓吸睛點之一

上方倒掛的是要價不斐的伊比利豬,據說兩隻就要八萬塊!!

 

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一二樓之間居然提供電梯,長輩前來不需擔心爬樓梯的問題。

二樓有著環景落地窗,想必白天採光一定非常好,晚上氣氛則是相當浪漫有情調

桌子有圓有方,The Wang 專屬管家告訴我們,這裡不會讓所有座席客滿,例如中間5張桌子只會安排3桌,另外2桌就空下來當作展示桌,讓桌與桌之間間距足夠寬敞舒適,真的,有時候留空就是一種奢華。當然如果有多人團體訂位包場,又是另一種操作囉!!

 

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The Wang 還提供不同形式的包廂以滿足各種需求的饕客。

二樓也是書櫃書房的設計概念,沙發有刻意符合人體工學,且座椅深度達67cm,讓人在用完餐後可以享受完全的放鬆!!

 

 

The Wang 完整菜單 Menu

(點圖放大)

The Wang 的套餐價位從 $1780~$2380,目前已經是王品集團旗下最高單價的餐廳,菜單項目有比原本的 Wang Steak 更現代化、更精緻,就連擺盤跟做法也更西化、法式。

以頂級牛排來講 The Wang 比想像中還要便宜,一堆更貴的也沒辦法如大集團做到高品質管控,餐點樣樣精緻份量卻不迷你,整體來講是很值得的!!

這邊列出套餐項目:

  • $1780 經典全熟帶骨牛小排
  • $1980 鹽烤牛小排佐大海蝦、法式小羊排、伊比利戰斧豬排
  • $2380 乾式熟成丁骨牛排、乾式成熟帶骨紐約客、厚切炙烤牛小排、炙烤肋眼牛排、鴨肝菲力、圓鱈龍蝦

 

其中 $1780 經典全熟帶骨牛小排 是在一般王品牛排也有的菜單,The Wang 有刻意保留經典,也讓喜歡全熟牛排的朋友保有這樣的選擇~

芮妮真的很久很久沒有吃王品,這次嘗試了只提供雙人份的「乾式熟成丁骨牛排」,色香味面面俱到,超級滿意!!

 

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入座之後專屬管家前來自我介紹,並詢問我們要喝氣泡水還是礦泉水

水的部分我覺得很用心,一般頂級牛排館只是提供氣泡水跟礦泉水兩種選擇,但 The Wang 光是氣泡水就霸氣提供三種:Vichy Catalan、San Pellegrino、Lauretana

我們選擇了完全沒喝過的「維奇嘉泰蘭天然氣泡礦泉水 Vichy Catalan」,是三瓶當中口感最偏鹹的,我跟陳先生都超喜歡,感謝管家推薦,真的好喝啊!!!

 

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餐前麵包

一如既往地優秀,微甜的軟法歐姆麵包對我這爛牙齒毫無負擔,配上白鹽奶油更是香味四溢

麵包可以無限續到飽,不過我們擔心後面餐點吃不下,根本不敢續點 lol

 

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開胃小品

墨魚汁跟西谷米做成的米餅,搭配澎湖小捲與黃色的客家桔醬作點綴,酸味提升了鮮度,米餅又自帶香氣,酥酥脆脆口感確實不錯

 

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甜菜根酸奶優格沙拉

整體來說是清爽感的沙拉,有兩種甜菜根,其中淺的是糖果甜菜,帶有水果的香甜

深色的則是加州蜜棗乾,搭配酸奶優格很開胃

 

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炭烤牛舌沙拉

這道爆炸推,用的是紐西蘭牛舌,先用高湯燉煮至軟爛,只有很單純的胡椒、鹽巴調味,出餐前再在表面稍微炙烤,上方則用綠色巴西利香草醬汁點綴

吃起來還真不像牛舌,既沒有Q到像橡皮筋的嚼勁,卻又不軟嫩,像在吃肉又不是肉,難以形容就是種恰恰好的天堂滋味,好吃到會怨恨怎麼只有三塊,太愛這道了!!

 

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沙拉滿推薦加價 $200 吃到 The Wang 的特色「伊比利生火腿

火腿會整隻推到桌子旁現刨,有夠浮誇 lol

 

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火腿旁有個5J黑標,代表5星級、西班牙產地的村落

這批豬從小是放養式、吃橡果長大的,肉質好,管家刨了幾片讓我們品嘗

 

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平常不喜歡生肉片的人可以從伊比利火腿放膽嘗試,尾段帶油花、中間是瘦肉、前段帶筋,每個部分都有獨特的口感,會有和以往相當不同的體驗!!

伊比利生火腿最適合搭配綜合生菜食用,鹹香味瞬間被中和掉,好吃~

 

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招待開胃粉紅酒

我們自己有點酒,不過侍酒師表示新開幕多招待兩杯開胃酒

這杯粉紅酒來自南法普羅旺斯 Chateau Miraval 酒莊,安潔莉娜裘莉跟布萊德彼特以前常去那邊度假,後來把酒莊買下並進行開發釀造與設計瓶身。

2013年 Wine Specator 百大評選時 Miraval Provence 獲得84名,是唯一入榜的粉紅酒,算是一款相當知名的粉紅酒

沒有很重的果香,微酸單寧也不厚重,倒是花香濃郁就像普羅旺斯帶給人度假的心情,很適合搭配牛舌跟伊比利豬

 

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我們自己點的紅酒是 Famille Perrin Vinsobres “Les Cornuds”

釀造方式讓果香黑醋栗、黑梅的味道比較濃郁,也有淡淡紫羅蘭的花香

這瓶酒需要時間醒酒,侍酒師表示待紅酒梳妝打扮後再把最好的呈現給我們,很喜歡他這樣形容的方式

 

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The Wang 不但有專業侍酒師的服務,酒杯也都超級講究,更讓人有賓至如歸的感受

 

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法式龍蝦濃湯

先把蝦肉炒香後再下去熬煮成的濃湯,有滿滿蝦子的鮮味,而且蝦肉還不少,我很喜歡

 

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馬賽魚湯

覺得這次 The Wang 的菜單的確是融入了不少歐法菜系的元素

來自法國的馬賽魚湯 Bouillabaisse 這邊也喝得到,經過王品的改良,以番茄加入大量的海鮮,集各種海鮮精華於一身

當中要注意的是含番紅花有活血功效,孕婦不能點這碗哦!!

 

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優格冰沙

喝完厚重的濃湯來杯冰沙解膩,準備迎接最重要的主角再好不過啦!!

 

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牛排配料

辣根醬、蒜味洋芋泥、抱子甘藍

每一樣我都覺得是充滿新意的精華之選,尤其酸酸甜甜的辣根醬搭配牛排真的非常驚豔,溫和卻能作為強而有力的陪襯。此外也提供顆粒較粗的灰海鹽、跟觸感較細緻的玫瑰鹽搭配牛肉。

 

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乾式熟成丁骨牛排

T字骨頭剛好把牛排區分為菲力及紐約客,左邊紐約客帶筋較有口感我覺得稍稍遜色一點 (不過也是不錯的),右邊菲力就真的很讓人驚豔!!

就感心的部分是管家在享用前還幫我們把蒜頭一顆一顆挑出來,要不要太有尊榮感啊!!

 

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丁骨牛排選用 Prime 等級的牛肉、經過28天的乾式熟成,肉汁比濕式熟成的還少,主要能把牛肉香氣給鎖住

五分熟的熟度讓瘦肉部位不乾柴,刀子一劃馬上斷開,軟嫩又不會失去肉感,我跟陳先生都覺得不像以往吃到的菲力,依然帶有少許油花及牛肉該有的嚼勁,簡直太好吃了!!

 

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把肉都桌邊服務夾給我們後,就會將T字骨邊肉進行第二次的烘烤

而且這個部分還是依據我們享用牛排的速度去掌控,很細心周到,在快吃完時才吩咐下去,上桌就會是最完美的狀態!!

骨邊肉酥脆口感很特殊,香氣比前面兩種更甚,有種「一牛三吃」的驚喜,看起來是很多油花跟筋,但不算太難咬,大多都可以吃得完!!

 

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享用完主餐,酒侍酒師帶我們上樓參觀 The Wang 最厲害的兩台機器

左邊是價值84萬的氣泡酒機、右邊是紅酒機,兩台都從義大利原裝進口,用以增加酒水的惰性、便於保存

酒瓶開瓶後,用機器生產氮氣打進去,就能有效增加生命週期,而氣泡酒機也有再加入二氧化碳讓氣泡感維持在最佳狀態,一般的氣泡酒打開後一天氣就沒了,但用氣泡酒機可以維持14天到一個月之酒呢!!

 

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二樓的紅酒櫃

因為有兩台厲害的機器,每瓶酒都能在最佳飲用期享用,The Wang 也才能讓客人依據餐前中後自由選擇搭配的杯酒來喝;不像其他餐廳一次得點整瓶、同桌還得喝一樣的,在這可以每個時段都選擇想搭配的,一餐喝到多種酒,實在太吸引人~

搭配專業的侍酒師服務 Wine Pairing 更是將這個特色噱頭推向雲端,真的覺得很棒,是我們來之前沒有料想到的!!

 

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侍酒師現場為我們用機器倒酒,看到整個使用過程相當新奇!!

左邊是女生會喜歡的 Patrick Bottex – La Cueille, Cerdon, Bugey, Savoie,以古老氣泡酒釀造法釀造,很像香檳沒去渣氣泡感充足,酒精濃度也不高,有青蘋果跟草莓細緻的香氣

右邊是 Piani di Tufara – Moscato di Trani Dolce, Puglia, Italy 義大利的甜酒,也是當日侍酒師給我們最後的驚喜,這支甜酒有濃濃蜂蜜跟荔枝氣息,配香草冰淇淋真的很強!!

 

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舒芙蕾佐香草冰淇淋

舒芙蕾入口即化,不過 The Wang 在甜點的表現只能說水準有到,沒讓我特別驚喜,但是份量實在很豪氣,吃得超過癮 lol

特別的是,因為侍酒師的推薦,將香草冰淇淋的可能性推上高峰,甜酒倒一點在冰淇淋中就能將甜味降低,且冰的滑順剛好能把酒的澀味給中和,又不甜又維持酒香,非常神奇且好吃的吃法,也推薦給你們~

 

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蘋果白蘭地佐季節水果

這道真的很美,在台灣吃水果錯不了絕對是安全牌,但沒想到水果給得如此大方,至少有8-10種水果搭配,火龍果、覆盆莓、草莓、藍莓、柳橙、蘋果、葡萄柚、無花果都能一次享用到

酥脆的餅皮咬下有十足的幸福感,簡單又討喜!!

 

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英式伯爵紅茶季節現打果汁

飲品我們沒有選 The Wang 主推的耶加雪菲,不過管家還是很細心地跟我們介紹

椰咖雪菲來自非洲衣索比亞,具有甜美的果香,後來才發現原來點椰咖雪菲器具會非常浮誇,直接用比利時虹吸式咖啡壺沖泡送上 lol

不過時間很晚我們沒嘗試咖啡,點了比較普通的果汁跟紅茶,比利時73%巧克力製作的糕點與覆盆子軟糖一併送上,我跟陳先生都很慶幸軟糖口味是覆盆子的不至於甜膩,如果砂糖再少一點會更符合我們不吃甜的口味!

 

 

王品集團以「王品牛排 Wang Steak」起家打造台灣餐飲王國,我們抱著以往吃王品牛排的心態來到這裡,The Wang 給我們的驚喜不只一樣,這個平均客單價最高的新品牌軟硬體都做了升級,裝潢更新穎年輕化、餐點跟服務也很有噱頭及特色,對王品來說是想辦法轉型跟上競爭潮流,對消費者而言則是多了一家夢幻約會慶祝餐廳~

The Wang 挑戰高端市場 Fine Dining 的新嘗試我非常肯定,更重要的是不管與五星飯店還是其他的頂級牛排館比較,價格確實有競爭力,期待未來全台陸續拓點!!

 

 

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出生台北、定居高雄,旅遊指南作者,有著熱愛探索世界的靈魂,自助旅行26個國家,喜歡旅行中任何美好的記憶與缺憾,分享各地旅行的經驗、飯店住宿心得、餐廳食記,希望我的文字能為你帶來一些生活靈感 ♬

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