The Wang 頂級牛排館,王品新品牌首家落腳台中~專業侍酒師、管家式服務,打造不一樣的 Fine Dining!!

從小吃到大的王品牛排近期在台灣推出高端新品牌「The Wang頂級牛排館,全台只有一間落腳台中。

目前「最貴的王品」The Wang Prime Steak 以各種獨創式的概念與同集團的 Wang Steak 強力做區隔,例如首創開放式廚房、菜單改良、用心打造精緻 Fine Dining 體驗、細膩的管家式服務、還有讓酒鬼們為之瘋狂的「專業侍酒師 Wine Pairing」,從食材、料理、服務、到裝潢,裡裡外外都做出了新氣象。

 


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The Wang

  • FB:The Wang 臉書粉絲團
  • 地址:台中市西屯區朝富路137號 (google map)
  • 電話:04-2255-5525
  • 營業時間:11:30-14:30 / 17:30-22:00
  • 享用日期:2019/10/5

 

The Wang Prime Steak 目前全台只有一間,坐落在台中 NTC 國家商貿中心 那棟七期最顯眼的竹筍型大樓,讓 The Wang 增添了滿滿貴氣。

 

The Wang 占地一二層樓,一樓挑高六米,以主廚豪宅為設計發想

一樓開放式的廚房彷彿是主廚的廚房,裝潢使用金屬、石材相互搭配,高貴又不失現代感。

新王品的裝潢很討女生喜歡,後方的樓梯我覺得會是網美打卡的熱點!!

 

後方有個熟成櫃,也是一樓吸睛點之一

上方倒掛的是要價不斐的伊比利豬,據說兩隻就要八萬塊!!

 

一二樓之間居然提供電梯,長輩前來不需擔心爬樓梯的問題。

二樓有著環景落地窗,想必白天採光一定非常好,晚上氣氛則是相當浪漫有情調

桌子有圓有方,The Wang 專屬管家告訴我們,這裡不會讓所有座席客滿,例如中間5張桌子只會安排3桌,另外2桌就空下來當作展示桌,讓桌與桌之間間距足夠寬敞舒適,真的,有時候留空就是一種奢華。當然如果有多人團體訂位包場,又是另一種操作囉!!

 

The Wang 還提供不同形式的包廂以滿足各種需求的饕客。

二樓也是書櫃書房的設計概念,沙發有刻意符合人體工學,且座椅深度達67cm,讓人在用完餐後可以享受完全的放鬆!!

 

 

The Wang 完整菜單 Menu

(點圖放大)

The Wang 的套餐價位從 $1780~$2380,目前已經是王品集團旗下最高單價的餐廳,菜單項目有比原本的 Wang Steak 更現代化、更精緻,就連擺盤跟做法也更西化、法式。

以頂級牛排來講 The Wang 比想像中還要便宜,一堆更貴的也沒辦法如大集團做到高品質管控,餐點樣樣精緻份量卻不迷你,整體來講是很值得的!!

這邊列出套餐項目:

  • $1780 經典全熟帶骨牛小排
  • $1980 鹽烤牛小排佐大海蝦、法式小羊排、伊比利戰斧豬排
  • $2380 乾式熟成丁骨牛排、乾式成熟帶骨紐約客、厚切炙烤牛小排、炙烤肋眼牛排、鴨肝菲力、圓鱈龍蝦

 

其中 $1780 經典全熟帶骨牛小排 是在一般王品牛排也有的菜單,The Wang 有刻意保留經典,也讓喜歡全熟牛排的朋友保有這樣的選擇~

芮妮真的很久很久沒有吃王品,這次嘗試了只提供雙人份的「乾式熟成丁骨牛排」,色香味面面俱到,超級滿意!!

 

入座之後專屬管家前來自我介紹,並詢問我們要喝氣泡水還是礦泉水

水的部分我覺得很用心,一般頂級牛排館只是提供氣泡水跟礦泉水兩種選擇,但 The Wang 光是氣泡水就霸氣提供三種:Vichy Catalan、San Pellegrino、Lauretana

我們選擇了完全沒喝過的「維奇嘉泰蘭天然氣泡礦泉水 Vichy Catalan」,是三瓶當中口感最偏鹹的,我跟陳先生都超喜歡,感謝管家推薦,真的好喝啊!!!

 

餐前麵包

一如既往地優秀,微甜的軟法歐姆麵包對我這爛牙齒毫無負擔,配上白鹽奶油更是香味四溢

麵包可以無限續到飽,不過我們擔心後面餐點吃不下,根本不敢續點 lol

 

開胃小品

墨魚汁跟西谷米做成的米餅,搭配澎湖小捲與黃色的客家桔醬作點綴,酸味提升了鮮度,米餅又自帶香氣,酥酥脆脆口感確實不錯

 

甜菜根酸奶優格沙拉

整體來說是清爽感的沙拉,有兩種甜菜根,其中淺的是糖果甜菜,帶有水果的香甜

深色的則是加州蜜棗乾,搭配酸奶優格很開胃

 

炭烤牛舌沙拉

這道爆炸推,用的是紐西蘭牛舌,先用高湯燉煮至軟爛,只有很單純的胡椒、鹽巴調味,出餐前再在表面稍微炙烤,上方則用綠色巴西利香草醬汁點綴

吃起來還真不像牛舌,既沒有Q到像橡皮筋的嚼勁,卻又不軟嫩,像在吃肉又不是肉,難以形容就是種恰恰好的天堂滋味,好吃到會怨恨怎麼只有三塊,太愛這道了!!

 

沙拉滿推薦加價 $200 吃到 The Wang 的特色「伊比利生火腿

火腿會整隻推到桌子旁現刨,有夠浮誇 lol

 

火腿旁有個5J黑標,代表5星級、西班牙產地的村落

這批豬從小是放養式、吃橡果長大的,肉質好,管家刨了幾片讓我們品嘗

 

平常不喜歡生肉片的人可以從伊比利火腿放膽嘗試,尾段帶油花、中間是瘦肉、前段帶筋,每個部分都有獨特的口感,會有和以往相當不同的體驗!!

伊比利生火腿最適合搭配綜合生菜食用,鹹香味瞬間被中和掉,好吃~

 

招待開胃粉紅酒

我們自己有點酒,不過侍酒師表示新開幕多招待兩杯開胃酒

這杯粉紅酒來自南法普羅旺斯 Chateau Miraval 酒莊,安潔莉娜裘莉跟布萊德彼特以前常去那邊度假,後來把酒莊買下並進行開發釀造與設計瓶身。

2013年 Wine Specator 百大評選時 Miraval Provence 獲得84名,是唯一入榜的粉紅酒,算是一款相當知名的粉紅酒

沒有很重的果香,微酸單寧也不厚重,倒是花香濃郁就像普羅旺斯帶給人度假的心情,很適合搭配牛舌跟伊比利豬

 

我們自己點的紅酒是 Famille Perrin Vinsobres “Les Cornuds”

釀造方式讓果香黑醋栗、黑梅的味道比較濃郁,也有淡淡紫羅蘭的花香

這瓶酒需要時間醒酒,侍酒師表示待紅酒梳妝打扮後再把最好的呈現給我們,很喜歡他這樣形容的方式

 

The Wang 不但有專業侍酒師的服務,酒杯也都超級講究,更讓人有賓至如歸的感受

 

法式龍蝦濃湯

先把蝦肉炒香後再下去熬煮成的濃湯,有滿滿蝦子的鮮味,而且蝦肉還不少,我很喜歡

 

馬賽魚湯

覺得這次 The Wang 的菜單的確是融入了不少歐法菜系的元素

來自法國的馬賽魚湯 Bouillabaisse 這邊也喝得到,經過王品的改良,以番茄加入大量的海鮮,集各種海鮮精華於一身

當中要注意的是含番紅花有活血功效,孕婦不能點這碗哦!!

 

優格冰沙

喝完厚重的濃湯來杯冰沙解膩,準備迎接最重要的主角再好不過啦!!

 

牛排配料

辣根醬、蒜味洋芋泥、抱子甘藍

每一樣我都覺得是充滿新意的精華之選,尤其酸酸甜甜的辣根醬搭配牛排真的非常驚豔,溫和卻能作為強而有力的陪襯。此外也提供顆粒較粗的灰海鹽、跟觸感較細緻的玫瑰鹽搭配牛肉。

 

乾式熟成丁骨牛排

T字骨頭剛好把牛排區分為菲力及紐約客,左邊紐約客帶筋較有口感我覺得稍稍遜色一點 (不過也是不錯的),右邊菲力就真的很讓人驚豔!!

就感心的部分是管家在享用前還幫我們把蒜頭一顆一顆挑出來,要不要太有尊榮感啊!!

 

丁骨牛排選用 Prime 等級的牛肉、經過28天的乾式熟成,肉汁比濕式熟成的還少,主要能把牛肉香氣給鎖住

五分熟的熟度讓瘦肉部位不乾柴,刀子一劃馬上斷開,軟嫩又不會失去肉感,我跟陳先生都覺得不像以往吃到的菲力,依然帶有少許油花及牛肉該有的嚼勁,簡直太好吃了!!

 

把肉都桌邊服務夾給我們後,就會將T字骨邊肉進行第二次的烘烤

而且這個部分還是依據我們享用牛排的速度去掌控,很細心周到,在快吃完時才吩咐下去,上桌就會是最完美的狀態!!

骨邊肉酥脆口感很特殊,香氣比前面兩種更甚,有種「一牛三吃」的驚喜,看起來是很多油花跟筋,但不算太難咬,大多都可以吃得完!!

 

享用完主餐,酒侍酒師帶我們上樓參觀 The Wang 最厲害的兩台機器

左邊是價值84萬的氣泡酒機、右邊是紅酒機,兩台都從義大利原裝進口,用以增加酒水的惰性、便於保存

酒瓶開瓶後,用機器生產氮氣打進去,就能有效增加生命週期,而氣泡酒機也有再加入二氧化碳讓氣泡感維持在最佳狀態,一般的氣泡酒打開後一天氣就沒了,但用氣泡酒機可以維持14天到一個月之酒呢!!

 

二樓的紅酒櫃

因為有兩台厲害的機器,每瓶酒都能在最佳飲用期享用,The Wang 也才能讓客人依據餐前中後自由選擇搭配的杯酒來喝;不像其他餐廳一次得點整瓶、同桌還得喝一樣的,在這可以每個時段都選擇想搭配的,一餐喝到多種酒,實在太吸引人~

搭配專業的侍酒師服務 Wine Pairing 更是將這個特色噱頭推向雲端,真的覺得很棒,是我們來之前沒有料想到的!!

 

侍酒師現場為我們用機器倒酒,看到整個使用過程相當新奇!!

左邊是女生會喜歡的 Patrick Bottex – La Cueille, Cerdon, Bugey, Savoie,以古老氣泡酒釀造法釀造,很像香檳沒去渣氣泡感充足,酒精濃度也不高,有青蘋果跟草莓細緻的香氣

右邊是 Piani di Tufara – Moscato di Trani Dolce, Puglia, Italy 義大利的甜酒,也是當日侍酒師給我們最後的驚喜,這支甜酒有濃濃蜂蜜跟荔枝氣息,配香草冰淇淋真的很強!!

 

舒芙蕾佐香草冰淇淋

舒芙蕾入口即化,不過 The Wang 在甜點的表現只能說水準有到,沒讓我特別驚喜,但是份量實在很豪氣,吃得超過癮 lol

特別的是,因為侍酒師的推薦,將香草冰淇淋的可能性推上高峰,甜酒倒一點在冰淇淋中就能將甜味降低,且冰的滑順剛好能把酒的澀味給中和,又不甜又維持酒香,非常神奇且好吃的吃法,也推薦給你們~

 

蘋果白蘭地佐季節水果

這道真的很美,在台灣吃水果錯不了絕對是安全牌,但沒想到水果給得如此大方,至少有8-10種水果搭配,火龍果、覆盆莓、草莓、藍莓、柳橙、蘋果、葡萄柚、無花果都能一次享用到

酥脆的餅皮咬下有十足的幸福感,簡單又討喜!!

 

英式伯爵紅茶季節現打果汁

飲品我們沒有選 The Wang 主推的耶加雪菲,不過管家還是很細心地跟我們介紹

椰咖雪菲來自非洲衣索比亞,具有甜美的果香,後來才發現原來點椰咖雪菲器具會非常浮誇,直接用比利時虹吸式咖啡壺沖泡送上 lol

不過時間很晚我們沒嘗試咖啡,點了比較普通的果汁跟紅茶,比利時73%巧克力製作的糕點與覆盆子軟糖一併送上,我跟陳先生都很慶幸軟糖口味是覆盆子的不至於甜膩,如果砂糖再少一點會更符合我們不吃甜的口味!

 

 

王品集團以「王品牛排 Wang Steak」起家打造台灣餐飲王國,我們抱著以往吃王品牛排的心態來到這裡,The Wang 給我們的驚喜不只一樣,這個平均客單價最高的新品牌軟硬體都做了升級,裝潢更新穎年輕化、餐點跟服務也很有噱頭及特色,對王品來說是想辦法轉型跟上競爭潮流,對消費者而言則是多了一家夢幻約會慶祝餐廳~

The Wang 挑戰高端市場 Fine Dining 的新嘗試我非常肯定,更重要的是不管與五星飯店還是其他的頂級牛排館比較,價格確實有競爭力,期待未來全台陸續拓點!!

 

 

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