上海 | 小楊生煎,黃金焦底爆汁生煎包,錯不了的美味!!

生煎包上海必吃美食」,經由吃貨芮妮本人驗證是完全正確的😋😋😋

其中 小楊生煎 Yang’s Dumpling 雖然不是最早開業的生煎包專賣店,卻無疑是最受歡迎的連鎖店,分店超多完全不用特地去找,隨便走走自己都會出現 (笑”)

我們在上海吃了兩次 小楊生煎 都覺得很好吃,皮薄餡厚個大汁豐,每一口都是台灣吃不到的香氣四溢,價格也不會太貴,適合當早餐,甚至還會上癮!!!

雖然我不確定 小楊生煎 是不是全上海最好吃的生煎包,但水平絕對不差,非常推薦至少吃一次看看~

 


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小楊生煎 Yang’s Dumpling (福州路店)

  • 網站:http://www.xyshengjian.com/
  • 地址:上海市黄浦区福州路567号1楼东北侧-b (百度地圖) (google map)
    八仙商务楼西侧30米,原址為麥當勞
  • 電話:021-63330520
  • 營業時間:07:00-20:30
  • 享用日期:2018/11/27、12/2

 

1994年 小杨生煎 開業在上海的吳江路上,從一個小小的生煎攤做到今日已有超過百家分店,遍及上海大街小巷及周邊城市,老闆的手藝傳自曾在某間酒店製作點心的外公。

第一間我們吃的是地鐵人民廣場站附近的 福州路店,這邊離觀光商圈有些距離遊客不是很多,店面新且乾淨整齊 (還貼心提供洗手台也饕客使用),來的時候是下午,陸續有客人;另一間是陸家嘴正大廣場B2的百貨美食街,商圈自然是人氣爆棚;之後在地鐵南京東路站3號出口(宏伊国际广场B1)也看到一家,這幾間設計上都很現代,真的看不出是著名的傳統小吃店呢~

小杨生煎 有中央廚房,每個環節都是層層把關,吃過兩家分店也覺得品質算是滿一致的,不過有說法是現在的店都不如過去的總店好吃,也有很多死忠粉絲一直在尋找令人懷念的老味道呢!!

 

小楊生煎 完整菜單 MENU

生煎包只有三種口味:

  • 鮮肉原味(豬肉) – 平均單顆 2RMB
  • 蟹粉 – 平均單顆 7RMB
  • 大蝦 – 平均單顆 4.5RMB

雙拼、三拼的組合 combo 不會比較便宜,只是有算好價格。除了生煎包外還賣湯品、粉絲,魚丸、鴨血等,其中最知名的當然還是生煎包!!

 

在中國大陸,包子又稱作饅頭 (饅頭是北方包子的稱呼),生煎包也叫生煎饅頭 (有名的南翔饅頭店賣的就是包子,哈)。

此外,上海的生煎饅頭還有兩大門派,其一是以大壺春為首的無湯汁派 ;另一派當然就是爆漿的滾燙湯汁,小杨生煎 就走這一味,而且分店最多也最成功!!

 

小楊生煎包外觀跟台灣人印象中的不太一樣,油煎時尖尖收口朝下、反而圓圓胖胖這一面才是正面,最後灑上不同比例的黑白芝麻用來分辨三種口味!!

有種說法是反過來煎才能保留最多湯汁,當然啦,也因為這樣湯汁是明顯偏油膩的,不過整體很香,不要一次吃太多應該是不會到膩啦~我們一次都吃4顆左右而已。

 

最值得讚揚的除了「爆汁」就是無敵好吃的酥脆「焦底」,如果把生煎包上下反過來看,焦底不像烤焦那般黑硬反而是漂亮的金黃色,沒有燒焦味,收口的位置麵皮最厚最多口感也更酥脆過癮,咬起來真的好像餅乾哦,這火侯不得了,不禁讓人驚嘆怎麼可以煎得這麼好吃啊!!!!?

 

大蝦生煎包

麵皮薄厚適中,咬下剛剛好,上頭皮是軟的、只有底部是脆的。

對比 大壺春,小楊的大蝦扎實多了,雖然蝦不大隻但至少有完整的三隻,口感也確實比較鮮甜。

湯汁四溢不是假的,分量真的喝很爽,但是咬下的第一口湯汁就不小心噴到我衣服上了,還弄得滿手沾的到處都是 (手殘芮妮無誤),滿口湯汁的生煎饅頭真是百聞不如一見!!

 

蟹粉生煎包

豬肉原味的我沒咬開照,反正就是最基本最平價的口味,內餡我覺得沒特別出色,主要是皮脆汁多覺得很香。

蟹粉生煎呢?! 上海距離螃蟹最知名的陽澄湖很近,到處都可以看到蟹肉料理,小楊的口味也不外乎有蟹粉,不過裏頭不用期待有大塊蟹肉,都是細到不行的肉絲配上一點蟹黃,而且有滿大比例的豬肉 (汗”)

蟹粉口味最貴但我不是最推薦,覺得點原味或大蝦可能還比較好~

 

總歸我們還是比較喜歡湯汁派的生煎,雖然小楊不比鼎泰豐桿皮直徑6.5cm 厚0.1cm、18摺的黃金比例那樣精緻,但價格平實,且皮脆汁多的口感對台灣人來講真的很難得R,目前吃到皮最脆又不焦的就是小楊了!! (偷偷說,要是在乎餡料煎子生我覺得用料更好)

聽說吳江路的原始店是最好吃的,現在一堆分店品管也不好控制,下次如果有機會再去上海我也想到總店試試看~

 

 

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