Native Cocktail Bar 新加坡在地風味酒吧,亞洲最佳酒吧 No.4

有個酒鬼旅伴的關係,旅遊漸漸都會找一些當地我們比較有興趣的酒吧嚐鮮,新加坡什麼沒有酒吧最厲害,第一間我們來到中國城廈門街的 Native Cocktail Bar

Native 最高的獲獎紀錄是亞洲最佳酒吧第4名,比起台港陸那些西式傳統酒吧,Native 擁有自己獨特的濃濃亞洲風味,裡的頭酒單口味都是來自當地或是鄰近國家,可以讓人感受到滿滿的東南亞風情。

 


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Native Cocktail Bar Singapore

 

✔ ASIA’S 50 BEST BARS 2019 – 第4名
✔ ASIA’S 50 BEST BARS 2018 – 第8名
✔ ASIA’S 50 BEST BARS 2017 – 第20名

 

當晚看完新加坡國慶煙火後我們來到這裡,到了門口才發現怎麼是另一家餐廳而不是 Native Cocktail Bar ?!

後來才發現地址 52A 是隔壁的小樓梯,酒吧要上到2F才看得到,不是很明顯哈!!

 

Native 窗邊是一面紅色的磚牆,不過店內風格是非常融合性質的,有木樁、木條、木窗框,甚至有點日式小酒館的風格,總之一切非常亞洲!!

 

Native Cocktail Bar 裝潢風格樸實中帶點在地的特色,入口處有一個像是路邊反光鏡的凸面鏡,然後弧度與整個吧台融為一體,滿有趣的

 

Native Cocktail Bar Menu 菜單

當季的酒單只有10種以內,價格 SGD23 一杯約台幣五百,以台灣價格來說稍高,但每一樣都好特別讓人很想嘗試

 

下酒零食的部分只有三種,價格不高,我選了其中一樣

 

一開始就送上類似迎賓酒香檳歡迎我們

 

經過店員介紹,選了兩杯年度經典調酒,配色都好鮮豔,送上簡直被迷暈了!!

 

Sarapan SGD23

Sarapan 來自印尼文的「早餐」,整杯酒是用東南亞地區當地早餐「咖椰 Kaya」口味當作主要發想

咖椰的起源地如馬來西亞、印尼、新加坡與菲律賓等,我們在新加坡也很常看到販售咖椰吐司的連鎖早餐店

不知道是不是因為看著我們拿相機,店員居然拿出解釋的小道具模型給我們,上面就有有蛋、咖椰吐司、咖啡等等,會不會也太用心啦XD

Sarapan Cocktail 有咖啡、黑糖等風味入酒,我覺得喝起來咖啡味比較重,還有淡淡的椰汁?! 上方則是蛋黃打進糖水製成的餅乾,也滿好吃的

總體來講不算是我非常喜歡的口味,但是真的很特別而且能展現在地特色

 

Peranakan SGD23

Peranakan 指的是娘惹人,也就是早期華人跟馬來人結合的民族,有自己獨特的文化及生活習慣,對新加坡來說也是具有地道風味的民族。

這杯酒是用波羅蜜萊姆酒 Jackfruit Rum 泡製而成,內有 Laksa Leaves、Candlenut、羊奶、棕櫚糖 Gula Melaka 等當地才有的食材。店員一樣拿著一大何食材跑來跟我們解說,真的覺得有趣極了!!

上方紫色的小果凍是用羊奶、波羅蜜心、香蘭葉製成,最後在撒上椰子粉,散發濃濃的南洋味

老實說我也不知道娘惹到底是什麼味道?! 不過也許這會是最能代表當地的一種風味

 

Sweet Potato Mash with Papadums SGD8

小點相對便宜,選擇雖然不多但是隨便都選到一個我覺得超級好吃的~

用印度薄餅去沾番薯泥來吃,薯泥不乾,吃起來精緻,餅乾脆薄又軟,簡直完美阿這道!!

 

吃飽喝足後又招待我們一人一杯自釀琴酒 shot,極好喝!!!!

 

Native 的員工非常熱情,離開前建議我們上樓參觀

3F是個斜屋頂的小閣樓,也有少許座位,最主要有一區是用來「研發調酒」的地方,擺放著一台小型製酒機,原始食材透過發酵就能調製出屬於 Native 自己的口感,如果沒聽錯「Rotary Evaporator」應該意旨「旋轉蒸發器」,真正的原理我也不懂,總歸就是能夠純化物質,利用這樣的 Research 就能製作出任何風味的調酒啦!!

被拿來研究的食材源自新加坡跟周邊地區國家,例如水果鳳梨、芒果、椰子、抹茶、咖啡等等都成了製酒的原料,利用發酵、蒸餾研究獨特風味的 Gin、Martini…甚至是 Kombucha (e.g. Oolong Tea Kombucha)…等等

很多酒吧都是直接用現成品牌調製,在台灣似乎比較少遇到酒吧自己獨創酒底的,真的覺得滿新奇的!!

 

Native Cocktail Bar 賣研究賣創意,融入本地風味,並且每年都會更換酒單。突然有感 Asia’s 50 Best Bars 排行榜是不是特別青睞發揚在地風味的酒吧呢?!  第2的台北 INDULGE Bistro 與第4名的 Native 皆有類似特質,接受度那是一回事,不管怎麼樣總是讓來自世界各地的酒客賺到滿滿新鮮感!!

 

 

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