我在神秘的新加坡酒吧 Operation Dagger 喝到這趟最滿意的調酒，至今店員與我們寒暄帶來的溫暖，以及冷熱調酒的美味依然深植我心，甚至回到台灣都好想再喝一次!!

Operation Dagger 近年在國際拿到最好的名次是在2017 Asia’s 50 Best Bars 榮獲第6名的殊榮，其實我越來越覺得這個名次跟我們的喜好未必是成正比，雖然 Operation Dagger 今年名次掉到22名但我還是超級喜歡，榜單只是多了一個認識各地酒吧的媒介罷了～

 

 

 

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Operation Dagger Singapore

• 網站：https://operationdagger.com/
• 地址：No. 7 Ann Siang Hill #B1-01, Singapore (google map)
• 電話：+65 6438 4057
• 營業時間：周一至周六 18:00-24:00
• 享用日期：2019/8/9

 

Awards –

✔ World 50 BEST BARS 2019 – 第30名
✔ World 50 BEST BARS 2018 – 第23名
✔ World 50 BEST BARS 2017 – 第24名
✔ World 50 BEST BARS 2016 – 第21名
✔ ASIA’S 50 BEST BARS 2019 – 第22名
✔ ASIA’S 50 BEST BARS 2018 – 第19名
✔ ASIA’S 50 BEST BARS 2017 – 第6名
✔ ASIA’S 50 BEST BARS 2016 – 第7名

 

新加坡的酒吧非常厲害，我們自己的清單幾乎已經去不完，中國城這一區塊根本是酒吧天堂，光是亞洲最佳酒吧就佔了好幾家，根本要選擇障礙!!

Operation Dagger Singapore 其實是另一間新加坡在地風味酒吧 Native 的調酒師推薦我們來的，其實我覺得風格有點雷同，都是不以現有品牌調酒下去詮釋，都有研發屬於自己口味的調酒，我自己都很喜歡!!

 

第一次按著地址來發現找不到入口 (Native店員有給我們一個小提示說在地下室)，看了半天我發現一個非常可疑的黑門，牆上還有超級不起眼的提示，走到門前發現地板上有九宮格透明小洞可以看到地下室，觀察了一下確定樓下是酒吧我們才敢推門進去，哈，有趣!!

 

不過這門一推開還真令人傻眼，很多酒吧外觀是不起眼，但是門一打開都是別有洞天，Operation Dagger Singapore 也是夠讓人驚喜的了，下樓的樓梯看起來真的有點像恐怖片場景，也太不修邊幅了，哈哈哈我喜歡!!

 

一個華麗的轉身，傳說中的神秘酒吧終於出現了!!!

不是很長的吧台在中間，左右各有幾桌桌位，看來能容納的人不是很多～

天花板滿布燈泡，一開始看小圖還以為是網美花牆呢，好險不是XDD

 

Operation Dagger Singapore 吧台牆面沒有一瓶看得出來是酒瓶的酒，非常有自己的特色，很實驗室化、藥局化，畢竟 Operation 言下之意是「手術」，用來裝酒的都是藥瓶子，很酷!!

 

看到我們拍照秒擺 pose，哈哈哈哈這樣對嗎?!

 

Operation Dagger 調酒也都用量杯，很有意思

 

工具則倒吊在天花板

 

菜單介紹我的理解是，1956年新加坡警力根除中國城比較混亂的區域，之後 Ann Siang Hill 這一區就變得相當安全

Operation Dagger 想要帶給大家的是有別於以往地下酒吧，甚至是提供非經典調酒菜單截然不同的體驗

 

菜單分開有兩區，分別是 SGD25、SGD22，價格偏高不含7%稅金，但是沒有服務費哦!!

 

首先送上自釀酒品，好喝極了!!

 

服務我們的 bartender 人很好，非常細心的為我們解說了他們家調酒的特色，知道我們來自台灣，還直接秀出4個月前他來台灣去酒吧的照片 (其中一間果然是台灣最高名次、亞洲第2的 INDULGE Bistro)，雖然已經忘記 bartender 叫什麼名字，但聊得很愉快哈～

 

Hot + Cold SGD25

這一杯真的大推，超級好喝!!!!

記得一定要喝大口一點泡泡的熱度跟酒的冰度一起入口，那冰冰熱熱的滋味真是新奇又美妙～

下方酒用鳳梨、薰衣草調製而成，入口不會有濃烈的酒味只有淡淡清香，重點是和上方白巧克力及椰子打成奶泡一起喝下，完全能夠融合在一起啊!!

 

Bee Pollen SGD25

這杯是口感比較烈的酒，有蜜蜂花粉、橡木、百里香、檸檬、木炭，有點酸酸甜甜但猜不出是什麼為基底，喝起來沒有上一杯這麼有記憶點。

 

這次匆匆的 Operation Dagger Bar 體驗有讓我喝到那杯經典 Hot + Cold 我已了無遺憾，這間酒吧有趣的就是看不到任何酒，是很單純用「口味」來做抉擇，來新加坡很值得一訪!!

 

開車不喝酒、飲酒過量有害健康

 

 

 
 

 

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飛行紀錄

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• 酷航 Scoot | TR896 新加坡SIN ⇒ 台北TPE 787夢幻客機商務艙搭乘紀錄
• 捷星航空 Jetstar Airways | JQ117 新加坡SIN ⇒ 峇里島DPS 飛行紀錄
• 捷星亞洲航空 Jetstar Asia Airways | 3K242 峇里島DPS ⇒ 新加坡SIN 飛行紀錄

 

 

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