Operation Dagger 新加坡神秘實驗室酒吧,冷熱調酒極致美味,亞洲最佳酒吧第6名

我在新加坡的神祕酒吧 Operation Dagger 喝到這趟最滿意的調酒,至今店員與我們寒暄帶來的溫暖,以及冷熱調酒的美味依然深植我心,甚至回到台灣都好想再喝一次!!

Operation Dagger 近年在國際拿到最好的名次是在2017 亞洲最佳酒吧 ASIA’S 50 BEST BARS 榮獲第6名的殊榮,其實我越來越覺得這個名次跟我們的喜好未必是成正比,Operation Dagger 今年名次雖然掉到22名,但我還是超級喜歡,榜單只是多了一個認識各地酒吧的媒介罷了~

 


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Operation Dagger Singapore

  • 網站:https://operationdagger.com/
  • 地址:No. 7 Ann Siang Hill #B1-01, Singapore (google map)
  • 電話:+65 6438 4057
  • 營業時間:周一至周六 18:00-24:00
  • 享用日期:2019/8/9

 

Awards –

✔ ASIA’S 50 BEST BARS 2019 – 第22名
✔ ASIA’S 50 BEST BARS 2018 – 第19名
✔ ASIA’S 50 BEST BARS 2017 – 第6名
✔ ASIA’S 50 BEST BARS 2016 – 第7名

 

新加坡的酒吧非常厲害,我們自己的清單幾乎已經去不完,中國城這一區塊根本是酒吧天堂,光是亞洲最佳酒吧就佔了好幾家,根本要選擇障礙!!

Operation Dagger Singapore 其實是另一間新加坡在地風味酒吧 Native 的調酒師推薦我們來的,其實我覺得風格有點雷同,都是不以現有品牌調酒下去詮釋,都有研發屬於自己口味的調酒,我自己都很喜歡!!

 

第一次按著地址來發現找不到入口 (Native店員有給我們一個小提示說在地下室),看了半天我發現一個非常可疑的黑門,牆上還有超級不起眼的提示,走到門前發現地板上有九宮格透明小洞可以看到地下室,觀察了一下確定樓下是酒吧我們才敢推門進去,哈,有趣!!

 

不過這門一推開還真令人傻眼,很多酒吧外觀是不起眼,但是門一打開都是別有洞天,Operation Dagger Singapore 也是夠讓人驚喜的了,下樓的樓梯看起來真的有點像恐怖片場景,也太不修邊幅了,哈哈哈我喜歡!!

 

一個華麗的轉身,傳說中的神秘酒吧終於出現了!!!

不是很長的吧台在中間,左右各有幾桌桌位,看來能容納的人不是很多~

天花板滿布燈泡,一開始看小圖還以為是網美花牆呢,好險不是XDD

 

Operation Dagger Singapore 吧台牆面沒有一瓶看得出來是酒瓶的酒,非常有自己的特色,很實驗室化、藥局化,畢竟 Operation 言下之意是「手術」,用來裝酒的都是藥瓶子,很酷!!

 

看到我們拍照秒擺 pose,哈哈哈哈這樣對嗎?!

 

Operation Dagger 調酒也都用量杯,很有意思

 

工具則倒吊在天花板

 

菜單介紹我的理解是,1956年新加坡警力根除中國城比較混亂的區域,之後 Ann Siang Hill 這一區就變得相當安全

Operation Dagger 想要帶給大家的是有別於以往地下酒吧,甚至是提供非經典調酒菜單截然不同的體驗

 

菜單分開有兩區,分別是 SGD25、SGD22,價格偏高不含7%稅金,但是沒有服務費哦!!

 

首先送上自釀酒品,好喝極了!!

 

服務我們的 bartender 人很好,非常細心的為我們解說了他們家調酒的特色,知道我們來自台灣,還直接秀出4個月前他來台灣去酒吧的照片 (其中一間果然是台灣最高名次、亞洲第2的 INDULGE Bistro),雖然已經忘記 bartender 叫什麼名字,但聊得很愉快哈~

 

Hot + Cold SGD25

這一杯真的大推,超級好喝!!!!

記得一定要喝大口一點泡泡的熱度跟酒的冰度一起入口,那冰冰熱熱的滋味真是新奇又美妙~

下方酒用鳳梨、薰衣草調製而成,入口不會有濃烈的酒味只有淡淡清香,重點是和上方白巧克力及椰子打成奶泡一起喝下,完全能夠融合在一起啊!!

 

Bee Pollen SGD25

這杯是口感比較烈的酒,有蜜蜂花粉、橡木、百里香、檸檬、木炭,有點酸酸甜甜但猜不出是什麼為基底,喝起來沒有上一杯這麼有記憶點。

 

這次匆匆的 Operation Dagger Bar 體驗有讓我喝到那杯經典 Hot + Cold 我已了無遺憾,這間酒吧有趣的就是看不到任何酒,是很單純用「口味」來做抉擇,來新加坡很值得一訪!!

 

 

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