無聲的所在 voice-over 高雄老宅調酒酒吧,調酒師返鄉力作,挑戰創意雞尾酒新高度!

無意間發現家附近開了間新的高雄酒吧無聲的所在 voice-over」,外觀神秘,是那種不起眼到走過路過絕對會錯過的,比起越來越多的地下酒吧 speakeasy,我好像越來越偏好這種低調隱密的存在,造型老鐵花窗搭配舊式診所門,光看名字或是門面真的讓人想不到是一間酒吧,讓人好想一虧究竟,剛好這天朋友都在揪一揪就來啦!

 

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無聲的所在 voice-over

 

✔ 低消一杯調酒
✔ 離座時會幫客人將酒冰起來保存風味
✔ 入場前需配合量測體溫、無配戴口罩者不予進場
✔ 訂位座位保留10分鐘,逾時取消不另通知

✖ 不接待五人以上訂位、不接受現場更改入場人數
✖ 穿拖鞋、涼鞋不予進場
✖ 室內禁煙、禁電子菸
✖ 目前無餐點、禁止攜帶外食飲料

 

偶爾吃飽就會在家附近散步,眼尖的我們發現附近多了間低調的店面,就在 醉俠 隔壁,查了一下才知道原來又是間高雄新酒吧無聲的所在」,原址前身是內科診所、一棟65年的老建築,酒吧大門完全就是古早老診所會用的玻璃鋁門,保留地板底板黑白相間的地磚,還有一些舊時代的馬賽克拼貼磚牆、老醫院愛用的窗簾,鐵花窗凹的紋路優美而特殊,其實也有呼應他們的 LOGO,乍看同為老窗花紋路,實際卻是「聲」圖像化設計成很有動感的抽象字,非常有巧思,總之 無聲的所在 voice-over 光外部就讓人好驚豔也好期待!

 

推開門,那又是另一個不同的世界,許多仿舊家具裝潢跟建築的老舊元素搭配一起,加上昏暗的燈光、安靜的氛圍,有著時空錯置的感覺,這時店內正放著伍佰的歌《Last Dance》,隨著去年追的時空旅行戲劇《想見你》滿滿回憶,內心很多以前那個年代的畫面一一浮現。

所以暫時將你眼睛閉了起來,黑暗之中漂浮我的期待…

靜謐無聲,有種讓內心彭湃的力量 (而且真的越老越喜歡伍佰 XDD ),尤其 無聲的所在酒吧 還跟伍佰的《無聲的所在 Place of Silence》歌曲撞名,哈~是有意還致敬呢?

 

台灣老宅改建的酒吧不計其數,而 無聲的所在 就是一切都讓人覺得剛剛好,享受時間流逝的同時,既能夠真實呈現經典的臺灣味,又不會老舊到讓人覺得在這裡花錢花時間卻不夠舒適,仿舊的程度剛剛好、剛剛好的空間感、剛剛好的座位數,好像老闆直接照我們的喜好來設計一樣,一切真的很完美!

高雄無聲的所在 座位有吧台、也有圓形沙發椅、低矮的一般沙發座位,據店員說未來二樓正在籌備中,也許還會提供餐食,真的超級期待!

 

調酒師可以說是一間酒吧的靈魂,在木作、石材、磁磚、藤編等各種新舊元素搭配的吧台裡,無聲的所在 bartender 忙進忙出,其實這裡的老闆 莊孟儒 Red Chuang aka 小白 來頭可不小,是2016年獲獎的亞洲50大酒吧「窩台北 WOOTP」當家門僮,也曾前往新加坡曼谷、首爾…等地海外客座。

 

曾經任職:

  • 新加坡 Singapore Bar Dstllry
  • 台北 窩台北 WOOTP
  • 墾丁 On The Table (也就是現在 窩墾丁 WOOKT 的前身)

得獎紀錄:

  • Beefeater Gin Cocktail Competition 1st
  • Suntory Midori Cocktail Competition The Signature Cocktail Challenge Winner
  • Diageo World Class 2010 Taiwan 4st

 

調酒師小白返鄉開店,高雄又多了一位擅長將調酒結合在地風味文化的好手,據店員描述附近小島茶酒的設計師也有參與其中,但無聲的所在小島茶酒僅是友好關係,反正兩間我都滿喜歡!

 

 

無聲的所在 酒單

無聲的所在酒單很簡單,只有12杯創意調酒,單看酒單都覺得食材非常有創意,每杯都讓人躍躍欲試,調酒價格落在 NT$350-400 之間,沒有收服務費我覺得就是高雄創意調酒正常價,當然也有提供經典調酒全系列 NT$300↑,講得出來應該都沒問題,目前尚未提供餐點,但未來是有相關規劃的~可以期待。

 

枯嶺之花 NT$380

琴酒 葛蔞子 酒香水蜜桃 洋甘菊 杜鵑鳥苦艾酒 無花果

第一杯以琴酒為基底,上面放著加了薰衣草苦精的台東無花果乾,整體酒感偏重,但主要是覺得苦精味道比較明顯,比較有藥草感沒有太得我們的心,洋甘菊、水蜜桃的風味僅止於氣息,可能會有愛自己的主人只是不是我這樣XD

 

夢遊少年 NT$350

黑蘭姆汁 咖啡果皮 烘烤玄米茶 夏威夷豆 黑可可 檸檬

這杯真的好好喝,上面是燒過的月桂葉,聞起來有巧克力千層酥的甜味,但喝起來卻是稍微帶酸的咖啡味,但是層次卻是更豐富難以形容的順口,真的非常細歡!

 

左 / 浮生若夢 NT$380

秘魯白蘭地 接骨木花 多香果 秘魯聖木 鳳梨澄清汁

照片這兩杯屬於比較木質調的調酒,近期都更愛這種來自天然的香氣,浮生若夢送上後,祕魯聖木燒過的濃濃木頭煙燻味真的香到我覺得好享受,而且白蘭地酒感比較清爽適合女生,沒有明顯的酸味,倒是帶點微微的甜,口感相當細緻,一口接著一口。

 

右 / 佇立山中 NT$350

琴酒 檜木原木 紅紫蘇 山椒 熟化番茄澄清汁

同為木質調的調酒,但風味卻是另一種特色,聞起來跟喝起來都有帶紫蘇的木質香氣,味道整體繁複卻清爽,刷在杯壁上紅色木紋很美,讓人小心翼翼捨不得破壞,也是優秀的一杯。

 

左 / 綠洲 NT380

椰子油洗蘭姆酒 乳香酒 卡菲萊姆葉 可因氏月橘葉 芭樂汁

越來越多調酒師不只是混和不同材料,更自製特殊食材,讓烈酒加入不同的風味,經過椰子油洗 Fat-Washing 的蘭姆酒,使用乳香酒提升味蕾,整體喝起來讓人有彈珠汽水的錯覺,草本葉香氣豐厚,比方說就能喝到卡菲萊姆葉的涼涼香氣,表現還不錯。

 

右 / 港都夜雨 NT350

蘇格蘭威士忌 檳榔葉 綠豆蔻 木槿花 台灣啤酒 甕藏酸種楊桃汁

這杯威士忌,榮登今日最喜歡,威士忌的味道被食材沖淡,有酒感但是味道早已不那麼豐厚,既有那些混砸的香氣,還有屬於台啤的氣泡感,而楊桃汁的酸鹹味更是越喝越好喝!

 

無聲的所在 voice-over 可說是近來發現最愛的酒吧之一,不管是裝潢風格、店內氣氛、還有調酒的創意,絕對是非常高的水平,標榜有別於目前高雄的調酒文化,Red Chang 的確各方面都很有自己的堅持,真的很開心多了一間有水準的高雄調酒酒吧,讓人享受微醺。

現在試營運還沒有供餐我們就愛不釋手 (剛好也是離家最近的酒吧),期待之後的餐點!

 

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