又有新的高雄地下酒吧 Speakeasy Bar 了！
Justin, just in 入吧 是位於老鹽埕區的雞尾酒酒吧，老闆同時經營甜點店與無菜單調酒，將禁酒令風格酒吧納入設計，成為標準的店中店模式，目前在高雄有三間 Speakeasy，但 Bar JustIn 入吧 是唯一一間採店中店型式的，酒水搭配甜點一點都不違和，相信在飯後很多人都會想要這樣的搭配組合！
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JustIn 入吧
- 臉書：JustIn入吧 FB
- 地址：高雄市鹽埕區五福四路84號 (google map)
- 電話：0928-730-633
- 營業時間：14:00-1:00 / 假日營業至02:00 / 酒吧20:00開 / 公休日見FB
- 享用日期：2020/10/30
✖ 無法電話預約
✔ 無服務費、低消為一杯飲品
✔ 半夜也能吃甜甜
地下酒吧最讓人著迷的就是，外觀看不出是間酒吧，找尋的過程很有趣，就像在破關一樣，為了進到酒吧內而努力💪
Speakeasy 的來源耀追朔到禁酒令時期 (1920-1933年) ，當時美國禁止酒類販售卻讓隱藏式酒吧蓬勃發展，店家紛紛加上偽裝躲過搜查，然而現在早已過了那個年代，倒是有不少酒吧維持類似形式像那個時期致敬。
在紐約我去過最具代表性的 Please Don’t Tell 用熱狗店偽裝，上海 Speak Low 彼樓 是間酒器專賣店，新加坡 Operation Dagger 隱藏在一個毫不起眼的閒置地下室，台北像是戲院酒吧 HANKO 60、牛肉麵店 g.o.a.t by GURU HOUSE、披薩店 The Fridge Bar 都各異其趣，高雄原本比較少 Speakeasy Bar 卻在近年一口氣開了5間，高雄秘密酒吧還有 GIRAR bar & restaurant、Bar Gaz、Lil Gaz、Gallery 20.5 等，都想去玩玩。
每日14:00一到，純白系的網美甜點店會開始營業，到了晚上 20:00 裡頭的酒吧開始營業，而外面的甜點店則會繼續營業到半夜，很酷吧，半夜想吃甜就可以來這，不知道造福了多少甜點控呢！
甜點由老闆 Justin 及朋友雙藍帶甜點師共同操刀，他們都曾經在 Le Cordon Bleu 受訓，牆上也有掛著證書。
有什麼好吃要看運氣，布朗尼、提拉米蘇、法式檸檬塔、伯爵茶慕斯、乳酪蛋糕，可麗露、聖多諾黑、馬卡龍、司康，玻璃櫥窗小小的種類還不少，甜點每樣都沒有做很多，就看現場有什麼可挑選。
JustIn 入吧 有些甜點口味很特殊，例如可麗露就有出威士忌、奶酒口味，馬卡龍也有焦糖鹽之花這種不甜膩的！
另外看他們 FB 說也可以提前預訂客製化蛋糕，節慶有需求的人也可以考慮，我覺得 JustIn 入吧 的甜點滿好吃，單個價格也沒有貴到哪去！
(不過我覺得， Bar JustIn 如果甜點店跟蛋糕店的店名不一樣，會更有兩間店的感覺 XD 不過臺灣比較少這樣做，可能跟要申請兩間公司有關?!)
甜點店有販售咖啡及茶飲搭配，比較特別的是有提供法國瑪黑兄弟茶 Mariage Frères (縮寫M.F.)，臺灣很少看到這品牌，有興趣的人一定要試試看！
其實甜點店就前後兩區小吧台，目測約7個座位，不過知道大晚上有甜點的人也不多，很推薦來碰碰運氣！
JustIn 的老闆就叫 Justin，拆開來又能寫成 Just In 非常有梗！
後來跟老闆 Justin 聊天，才知道我們都是對禁酒令時期風格酒吧著迷的同好，很感謝老闆強大到直接在高雄開了一間，而且還是最有趣的店中店形式，入吧 是用甜點店做掩護，不讓人發現裡面其實是間小酒館！
為了一些傻呼呼的客人，通常 speakeasy 會有一些小小的”暗示”，比方說 入吧 就在牆上打了提示燈，有一個箭頭指向「入」、跟進入酒吧的門！
為了拍空景我們很準時八點前就在外面等候
入吧開門的時間一到，甜點店的燈光就會變得低調昏暗，不喧賓奪主，不過其實還是有營業，想在甜點區吃到凌晨都沒問題！
鹽埕區入吧 的 logo 設計的非常寫意，就是一塊蛋糕有道門～
芝麻開門！要怎麼進入 JustIn Bar 恕我無法奉告，一定要親自來玩玩他們設計的機關，太有趣啦～也是我最愛隱藏式酒吧的一 part。
先前沒有仔細查網路評價，所以對酒吧長相一無所知，進到裡頭才被眼前景象給驚呆，隱藏式酒吧吸引人的地方就是總會帶給你一些出其不意！
這麼迷你的酒吧，卻能因雙面酒牆而讓人覺得非常壯觀，數大就是美，酒瓶排排站真的好療癒，在此小酌絕對是一種享受！
店內的裝修有很多細節跟小巧思 (謝謝美麗又熱情的闆娘 Nai Nai 同意讓我拍照 <3)
比方說我很喜歡每個座位的桌上都打著燈，就像為當時送上來的雞尾酒或甜點打上 spotlight，成為當晚的主角！
(當然我絕對不會承認這樣也很方便拍照XDDD)
Bar JustIn 入吧 座位真的不多，而且似乎不接受預約，坐滿吧台跟這一小桌也就只能容納十多個人
氣氛安靜愜意，可以好好享受微醺時光
香緹布朗尼 NT$140
我們先前在外面甜點櫃選的甜點一入坐就幫我們送上了，布朗尼不是走那種鬆軟或熔岩爆漿的路線，而是濕潤而扎實，配上不膩口的奶油我滿喜歡的！
從側切面可以看出根本像整塊生巧克力但其實不是，推薦喜歡扎實口感的人嚐試！
焦糖鹽之花馬卡龍 NT$60
馬卡龍要做得好吃那麼難，賣六十元我覺得算是便宜了吧?!
整個口感都是我喜歡的，補足現在大品牌都紛紛離開臺灣的遺憾，外皮酥脆，內部又足夠濕潤，咬下還相當融合，鹹味的馬卡龍一點也不甜膩，總之我超級喜歡！
老闆 Justin 身兼 Bartender 跟甜點師，可以同時經營兩個主業真的超級強！
他人超好，看到我們跟他拿同台相機，居然直接借我們玩他的鏡頭 
，感動！
另外就是老闆調酒過的程感覺很紳士(?)，穩健不急促，同時也會影響整個空間的人，當下的氛圍也是相對輕鬆的～
酒水為無菜單，問老闆招牌是什麼他也只笑笑地說「就是盡量滿足顧客，讓人喝到心目中的味道！」在這裡沒有所謂的標準，隨心所欲，按自己的心情而選，每杯都是特調。
現場有提供酒精濃度、酸度、甜度、苦度等圖表讓顧客自己畫圖 (這個idea也很好玩！)，如果剛好畫的圖很適合某種經典調酒也許就會喝到，另外如果有自己喜歡的經典特別可以直接跟 Justin 說，無菜單酒吧的彈性就是大！
單杯售價 NT$250~450，這天點的酒都落在 NT$320~350 之間，而且入吧沒有服務費，這價格在高雄非常可以啊！
第一杯畫的酒，預計想用 Gin 做為基底，老闆幫陳先生調了一杯以伯爵茶琴酒為基底的，口感是今天喝到酸度最高，茶酒的風味淳厚，酒精濃度畫了兩格，旦完全順口，有加上荔枝、柳橙、柚子苦精等搭配，可以說是符合圖表有讓人滿意的一杯。
這杯請老闆幫我做接近 Mocktail 的清淡果汁口感，酸酸甜甜喝不出酒味，Justin 幫我選了紅茶香甜酒、蜜李香甜酒融合，中和酸甜香氣，對只想微醺的我來說如果汁般閉眼入口 XD。
超喜歡上面放的西洋梨果乾，烤得好透好漂亮，吃下去連皮都跟果肉融合在一起，而且居然有在吃水果的濕潤感，很棒！
第三杯調酒想要不一樣的風味，也希望偏酸，老闆這次用 Vodka 來收服我們
這次的搭配很單純，就是 Justin 泡的洛神伏特加，還有一朵洛神花乾 (可以吃)，洛神花本身的風味酸甜，但整杯沒有剛剛酸，可以用清爽來形容，味道也是很不錯！
最後一杯我覺得是本日最驚艷，以 RUM 為基底
除了蘭姆酒，還有使用茉莉花、綠茶、哇沙米，這杯的酒感也是今日最重，但依然不會不好入口，還是可以那麼順，第一次入口居然還有種鹹鹹回甘的味蕾，不知道是什麼在作祟XD
喜歡它的哇沙米味，入酒完全不會嗆辣燻，反而帶出酒水的甘美，這杯真的最喜歡！
老闆也有去過上海的 Speak Low，還跟我們分享他在其它 Speakeasy 看到人家找法子進入時的有趣事蹟，都說吧台是最好交朋友的位置，很開心能 Bar JustIn 有個美好的夜晚！
開幕三個月，感覺 高雄入吧 沒做什麼行銷，會知道是因為路過注意到裝潢才查詢得知，也是拖了好一陣子才有空來，妙的是後來才發現開幕前就有收到邀約過 (但這天消費絕非業配，我很少跟人合作好嗎～)
對於又有一間新開的高雄地下酒吧我們都感到很興奮，目前高雄三間裡面只有入吧是店中店型式，也應該是我最喜歡的一間！
以前沒想過 甜點 x 調酒 的創意搭配，想到以後在高雄半夜都能吃甜甜就覺得超開心，甜醺空間正好可以滿足我們甜點控與酒鬼兩個靈魂，期待下次回訪！
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