台北101 | Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y.) 米其林法式料理

Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y.)  / STAY by Alléno Yannick

網站: http://www.staytaipei.com.tw/
FB: https://www.facebook.com/stayandsweetteataipei
電話: 02-8101-8177
地址: 110 台北市市府路45號4F (地圖) 101 購物中心 4F
享用日期: 2014/4/20

 


 

每到周末就是我和陳先生的約會時間,這次中餐在 台北101 4 樓的 S.T.A.Y. 享用,這間法式餐廳在我的名單裡面好久了,終於有機會吃到啦!!!

 

芮妮非常非常衷愛法國,雖然只短短和巴黎相遇十多天,卻深深受法國的文化所吸引,法國菜是相當講究菜色、擺盤和餐桌禮儀的,過去的宮廷奢華風氣隨著年代的變革不斷的滲透到民間的飲食生活,他們對飲食文化相當講究,吃法國菜可以很優雅,即使在不怎麼昂貴的餐廳,該有的擺盤、氣氛都不會差,當然高單價的餐廳更是充滿華麗奢靡的菜式跟擺設。

而這次用餐的 Simple Table Alléno Yannick (STAY) 正是米其林三星廚師 Alléno Yannick 開立的自有品牌,在台北有 STAY(法國料理) 和 Sweet Tea(甜點) 兩間店,剛好都在 101 的 4 樓。STAY 在全世界並不多間,還滿意外主廚會選擇台灣的,除了101之外,其中像是 杜拜 的 One & Only The Palm / 北京 的 S.T.A.Y.思 ….等等都有集團的餐廳,可參考 Alléno Yannick 官方資訊

 

STAY by Alléno Yannick 101 座位很多,有不同類型的設計,長桌沿襲法式餐廳的傳統,兼具共享與文化的傳承,另外也有沙發區、獨立的包廂等等

裝潢設計偏摩登時尚,座位寬敞用餐起來也很舒適

 

座位旁就有一個開放式的廚房,邊用餐就可以看見廚師在這裡忙進忙出的

互動式的廚房成為這裡的裝飾之一,也是很美的一幅畫

 

 

 

 

Simple Table Alléno Yannick 2017更新 菜單 MENU >> 可 前往官網 參考最新

單點的價位都偏高,但這邊也有配好的套餐可供選擇,價位從 NT980 到 NT5600 也有搭配酒的更高價 set menu

這次我們吃的是 NT1480 的假日午間套餐,一個 set 吃下來,麵包 小點 前菜 湯品 煮菜 甜點 飲料 全都包,相當划算!!!

假日沒有供應 NT980 的套餐,如果想嚐鮮又想省荷包的可以挑平日來喔!!

飲料我選的是氣泡水 / 柳橙汁

 

想用法式料理有一個部分還是可以欣賞店家使用的餐具,STAY 餐具很優雅

 

以上是 STAY 較多使用到的品牌,雖然愛看,但我們也沒有特別研究啦^^”

 

首先上來的是麵包,套餐一共附了三種不同的麵包,左右兩種都偏硬,中間的則是非常軟嫩香甜

口味各有不同,搭上 海鹽 口味的奶油鹹鹹甜甜的好吃極了!!!

 

小點一上來就有些法國菜的感覺了,法國料理的擺盤總是令人驚奇,精緻又有創意

都是一口能解決的料理,店員告訴我們要從右至左吃,依序是櫛瓜佐煙燻鮭魚/麵包丁豬肉晶凍蟹肉沙拉

光看還真看不出來料理是什麼,所以我吃前和吃後都反覆問了店員幾次,真是太有趣

右邊的吃起來像是濃濃蔬菜味的幕斯,吃到越右邊越重口味,一口入肚十分清爽

 

日本海膽幕斯

是我選的前菜,看到 海膽 出現在菜單上我就受不了了(暈),海膽有兩種不同層次的口感,一是幕斯、一是新鮮海膽,白色的部分是茴香泡泡,整道料理充滿香氣和鮮氣,海膽的濃郁甘甜讓我欲罷不能,整個好想要要求店員讓我海膽吃到飽 (((威~!!

 

慢燉勃根地田螺

這道是陳先生的前菜,在巴黎的時候我們都相當熱愛蝸牛,在台灣吃法式當然要選吃田螺

菜一上我和陳先生就看傻了眼,除了田螺以外的食物,還真分不出來那些綠綠的切丁什麼是什麼,只覺得STAY的田螺處理的真是不錯,口感相當軟嫩不俗。

 

綠蘆筍濃湯

湯品的分量真的不多,但因為口味厚重,一點點提味也足矣

我喝的是”非常蘆”的蘆筍湯,其實並不愛吃青菜類的食物,但又想要和陳先生點不一樣的試試,蘆筍湯比我想像中的還要甘甜,搭配的是煙燻鮭魚”餃”,這也是我認為STAY極富有新意的地方,而煙燻口感較重,鮭魚味並不會被濃濃的蘆筍味給蓋掉,兩者搭配得宜。

 

精粹番茄湯

陳先生愛喝番茄湯,到哪兒吃飯都愛點,從義式、牛排吃到法式來了

一般的番茄湯失敗率很低接受度也較廣,但湯在烹製上可就是門複雜的學問

STAY 的番茄湯佐了羅勒的香氣和小卷丁,份量也是很迷你,我們給了還不錯的評價,沒有可怕的酸味,但口味又重又濃郁,實在是一般等級的餐廳很難駕馭的!!

 

主廚嚴選每日鮮魚

看到魚肉就知道不是我這個超肉食主義者點的了吧!!!

STAY 的魚烤得也讓我十分佩服,外觀完全看不出是條魚阿?! 魚肉一點也不乾,混著炭烤的燒烤味,搭配檸檬去腥,是我們都覺得還不錯的主餐

 

魚的配菜是馬鈴薯泥

STAY的馬鈴薯泥打得非常細,但也不像馬鈴薯幕斯那樣感覺吃不到東西,是非常扎實的口感,所以我也偷吃了陳先生好幾口<3

 

U.S Prime beef cap 美國頂級肋眼上蓋

FINE,我得了一種:不吃牛排就不姓芮的病    ((( 謎:你本來就不姓芮阿

我要說,STAY 的牛肉超好吃!!!!!!

佐料是外地來的紅洋蔥、薯餅,紅洋蔥一點也不嗆辣,反而是相當鮮甜,薯餅表皮香脆,每一口都能吃到粒粒分明的薯塊,實在太好吃,就連醬汁也不是選用一般的牛排醬,而是特調的紅蔥胡椒醬汁提味,就配菜的觀點來看十分優秀。

牛肉的油脂分佈均勻,看不到特別明顯的油花,亦覺得肉與脂肪的比例恰如其分,雖說主廚以嫩煎的方式烹煮,薄薄的肉片也不覺得哪個部位特別熟透,我點的是三分熟,在我心目中真正好吃的牛排就是要有三分熟也不見血的功力,STAY 就是這樣的牛排,讓我想起後來看了 Alléno Yannick 的介紹,他曾經說過「Ma cuisine c’est comme ma ville, et ma ville, c’est Paris」,意味「巴黎是我的家鄉,我的廚房就像讓我回到了家」簡單查了幾個單字,可能翻的不切確,但就從字義上來說是富有情感的,從STAY的料理中也能吃出這樣的感動。

 

百香果舒芙蕾&香蕉雪酪

舒芙蕾整體是酸的,右邊的雪酪類似冰淇淋,吃法很特別,是先在舒芙蕾中間挖出一個洞,在把雪酪放在中間

百香果的口感偏酸,舒芙蕾吃起來則是類似幕斯的口感,酸酸甜甜卻不衝突的口感,覺得是頗有新意的料理,但芮妮可能更愛甜甜又無趣的的舒芙蕾吧XDD

 

巧克力柚子甘納許

很 fancy 的一道甜點,但我習慣的吃法還是一一分開享用,很喜歡巧克力的部分,帶點苦甜的味道是我最喜歡的巧克力,綠色的果凍是用柚子和青蘋果做成的,最上層則是柚子口味的雪酪

總覺得STAY在飯後甜點這塊,也不會只用甜食滿足客人,酸甜口感相輔相成,甜味不過膩、酸味不過澀

 

吃甜點的時候店員跑過來招待我們棒棒糖,已經不記得是什麼口味了,我吃的大概是覆盆子之類的?!

全部都是蛋糕捲型狀的棉花糖,入口即化,但棉花糖對我來說有點過甜了,老了之後很少吃甜,一定得配茶飲才行,小螞蟻們 (甜食愛好者) 吃的話一定有飛上天的幸福感阿!!!

anyways,看到這麼可愛的棉花糖一枝枝擺在眼前,心情實在特好的!!!!

 

最後是洋甘菊茶,STAY的茶喝得很順口,對我來說熱茶也是搭配甜點吃不二的選擇

茶壺漂亮又有在地的特色,質感滿分!!!

 

謎之聲:陳先生的臉是在生氣什麼?! 顯得我這張十分甜甜美美可可人人XDD

 

法式料理的單價在台灣比較高,距離上次吃法式已經有一段時間了,法式料理的共通點都是擺盤跟份量也都較為精緻,而法國菜迷人的地方,在於烹飪的手法以及創意的講究,也許到同一個餐廳每次都能吃到不一樣的菜色,雖然有些創意並不是人人都能接受的口味,但卻也是最吸引我的地方。

大概除了甜點以外的料理 (我很怪真的不愛吃太甜),全都是我喜歡的口味,絕對是還會想要回訪的餐廳。

 

這次來 STAY 用餐除了感受廚師的用心,也要大推它們家的服務,每個服務員都相當親切,感受到的服務是相當誠懇的,不經意的跟任何一位服務員對到眼,也都會有禮貌的,甚至陳先生有一度離開位置在坐下的時候,都能被注意到然後適時的協助拉開椅子,不僅僅是餐前的招待,在用餐中、用餐後也都只能給這樣的服務好評了,再者,隨便找來一個服務員,對所有餐點都能療若執掌,十分專業,服務絕對是高檔餐廳滿分中的滿分!!!!!

 

2014/4/20 101@S.T.A.Y.

每次約會玩的周末感覺都會胖個一兩公斤,然後再利用周間瘋狂跑步減肥,你們相信我跟陳先生在一起之後的這將進五年,居然胖了快要十公斤!!!!  十公斤 耶你們相信麻!!!! (汗”)

人老了代謝變差實在太可怕了,以後盡量吃少一點,盡量!!!?

 

 

台北頂級牛排推薦

維多麗亞酒店 No.168 Prime Steak House 牛排館
歐華酒店 地中海牛排餐廳 極品50天濕式熟成肋眼牛排!!
DANNY & COMPANY 四維本店 牛排教父 頂級牛排口袋名單
D&C Bistro 牛排教父 大直頂級牛排大推薦!!
TC Top Cap Steakhouse by Danny 牛排教父 新光A4美國頂級肋眼
TK Seafood & Steak 牛排、波士頓明蝦,澎派海陸饗!!
誠品 Just Grill 晶華酒店館外牛排館 不推爐烤 肋眼好吃!!
Texas Roadhouse 德州鮮切牛排 微風松高 好吃推薦!!

台北老牌牛排館

雅室牛排館 Steak Inn 超級好吃!!
沾美西餐廳 老字號牛排館 經久不衰 老派的溫暖
紅屋牛排館 Home Steak 忠孝店 假日午間套餐
總督西餐廳 VICEROY 老派但美味!!

鐵板燒 / 岩燒牛排

香格里拉遠東 ibuki by TAKAGI KAZUO 日式鐵板燒 晚間海陸套餐 - 銷魂的回煎牛排
晶華酒店 Regent Robin’s Teppan 鐵板燒午間海陸套餐 跨年尾牙饗宴<3
犇 鐵板燒 信義安和本店 台北頂級老牌鐵板料理!!
凱恩斯岩燒餐廳 Cairns Stonegrill 400度岩燒石板 自己烤自己吃!!

其他高價位餐廳:(也有牛排)

MUME 四維路北歐餐館 創意料理x在地食材
L'age 熟成餐廳 創意歐式料理 超越期待的低調驚喜
TUTTO Fresco 翡冷翠義式餐廳
三井料理美術館 Mitsui Cuisine 無菜單客製化料理 1500午間套餐
Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y.) 高檔法式料理
華泰王子 L’IDIOT RESTAURANT 驢子餐廳 氣氛美味兼具
晶華酒店 Azie Grand Cafe 晶華冠軍紅燒牛肉麵 / 極嫩老饕牛排套餐
中山雅樂軒酒店 W XYZ Bar 美酒配佳餚 周五的微醺爵士夜

 

 感謝 101 Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y.)  邀約

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  1. 偉玲Dianne 說:

    算了啦,林先生跟我在一起胖了接近要20公斤~~
    不是我太会养,是他嘴馋 ((快逃~~~
    版主回覆:(05/01/2014 03:34:29 PM)
    我才不要放棄呢
    準備多運動免得不知不覺變豬了XD

  2. 偉玲Dianne 說:

    不要放棄蝦米?放棄養肥他呢還是不要放棄繼續吃美食?哈哈哈哈
    版主回覆:(05/04/2014 02:51:02 PM)
    是不要放棄減肥啦XDD

  3. Zoé 說:

    Cuisine在這指的應該是料理,這句話應該翻成 我的料理有我家鄉的味道,我的家鄉在巴黎。
    版主回覆:(05/04/2014 02:53:17 PM)
    妳好
    我知道它白話的翻譯喔 不過我文章寫的是我自身對這句話還有 Alléno Yannick 想法的解讀^^"
    謝謝妳。