台北大安 | MUME 四維路北歐餐館 – 創意料理x在地食材

MUME 是近期台北開的人氣歐式餐廳,主廚、服務生都來自世界各地,有紐約、澳洲、丹麥、法國,不同國籍的廚師待過不同的頂尖餐廳 (NOMA.NUR),然後集其大成擦撞出的火花,曾獲「亞洲50大最佳餐廳」、2018《台北米其林指南》一星餐廳 的殊榮,料理必當出色!!

這天是陳先生生日,打算嚐鮮小慶祝一番。

 


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MUME

 

隱身在四維路的巷內,這附近中有許多高檔美食,先前分享過的 DANNY & COMPANY凱恩斯岩燒餐廳 Cairns Stonegrill 也都在這。

MUME 裝潢實在很低調、招牌也很隱密到不行,但這裡的菜色精緻好吃,用餐氣氛也好,很適合聚餐慶祝。

 

店內燈光昏暗,多是用粗麻線繩繞著梁柱垂下,溫暖的黃光不會直接照射到頭頂或是臉,而是直接照在桌面上,所以雖然昏暗了些,但至少吃什麼都能看得非常清楚,這點我很喜歡,這樣的視覺是比較讓人放鬆享受的。

 

但可惜的是 MUME 空間不大,位子跟位子間距離過近,以一人吃飽不喝酒需要一兩千的價位來說,我覺得座位可以讓人感覺更舒適一點XD

 

MUME 的隔間有些是用金屬網當圍籬,客人的外套沒有箱子可放,就會這樣掛在網子上,冬天人多的時候就成了曬衣場;D

 

很像在展示外套一樣,外套多的時候就很好玩,可以偷看別人的 style!!

 

櫃檯燈光很搶眼,黃澄澄的,這天還在這邊櫃台碰到了一個在東區開店的知名 blogger XD

有太多知名人物造訪讓 MUME 最近很紅,位置只有大約30個+包廂,大概會留一半給現場候位的人數,我們也是訂不到然後當天現場一開門就來訂位的。

 

洗手間也很有意思,尤其是洗手台,開水得找一下機關在哪 XDDD

這裡不公佈答案,讓你們自己來玩!!!

 

洗手間還提供一些基礎保養,都是不錯的牌子喔!!

 

桌上的裝飾是蠟燭,那個亂七八糟的裝飾也是臘油滴的,是我們不懂的藝術 XD

 

MUME 完整菜單 MENU

(點圖放大觀看)

這裡只有英文單點菜單 (今年1月開始單點,更早之前都是約NT2500的套餐),大部分店員都是外籍人士,點餐送餐介紹都用英文,但如果英文不溜說中文還是會有會中文的人員來服務,能在台灣吃到非母語的餐廳還真特別,但我還是覺得在台灣就開有基本的中文菜單才對,因為這裡是台灣R!!

另外,MUME 算是吃精緻的,如果要吃粗飽可以直接省略,簡單來說 MUME 就是那種,盤子大大的,食物小小的,裝飾美美的,像在吃藝術一樣的店!!

  • 主餐類 NT480-980+10%
  • 前菜 NT280-350+10%
  • 甜點 NT280+10%

 

所有餐點都單點,沒有套餐,由於分量不多,一人份正餐差不多是要點一分主餐、兩分前菜、一份甜點,最好再跟人合點加一份麵包會比較飽,吃完大概也是剛好不會到撐。

 

MUME 水資算瓶的不是算人頭

我們選了 S. Pellegrino 氣泡水 NT199/瓶 (已含服務費),這天喝了兩瓶,送水的時候店員會詢問是否要加檸檬片。

 

麵包 NT208 (含服務費)

 

麵包佐料是煙燻奶油、啤酒奶油和海鹽,奶油的味道都是外面吃不到的,非常特殊

我比較喜歡啤酒奶油,雖然味道沒煙燻的那麼濃郁,但我就是比較喜歡淡淡清香偏原味奶油的那一派

 

麵包好好吃,扎實Q彈,就是我唯一會願意啃的那種硬麵包!!

 

芮妮不懂異國料理懂,以下只是按照自己口感評論,會比較主觀一點喔!!

八種前菜我們全部都有點,大致分成冷盤熱盤,MUME 會先上冷盤的部分:

 

番茄 TOMATO NT308

這是菜單上沒有的 tomato,有的話可能是我看不出是哪個XD

因為當初是請店員小菜都來一份,結果沒有上 duck (NT352) 卻來了 tomato,因為我英文記憶點很差,自己也忘記店員有沒有跟我們說明了,不過這道我滿喜歡的。

番茄也很好吃,白色的是檸檬奶油!!

 

生牛肉 WAGYU TARTARE NT418

這道可以配著麵包吃,牛肉是切丁的很好咬,不過我個人沒特別喜歡生牛肉

 

紅甘生魚片 KANPACHI CRUDO 菜單寫NT350+10%,但帳單實收是 NT330含服務費

整體有點微酸的清爽感,搭配黃瓜,還有柚子醋的清香

 

干貝 SCALLOP NT352

炙燒過的干貝薄片,不是那種厚厚可以大口吃爽爽的干貝,所以當要體會干貝的鮮甜時已經被吃光了XD 是有些不過癮!!

底部的湯汁有蘋果的清甜,綠色的是羅勒油,連帶干貝和蘿蔔都會有著無可挑剔的清香,覺得 MUME 主廚絕對是間很會運用水果在料理中的佼佼者

 

海鱺 COBIA NT380

魚肉其實沒讓我有特別的印象,英文的”台灣培根”,應該是臘肉,味道比主食還搶戲~

這道滿普通的,沒有記憶點!!

 

SQUID 軟絲 NT352,且我們的份量好像有比其他網友多@@

軟絲變成麵條狀很特殊,感覺真的很像在吃河粉之類的XDDD  底下蝦頭熬成的湯汁是偏重的口味,裡面還藏有比目魚,高湯偏鹹。

 

羅馬花椰菜 ROMANESCO NT352

羅馬花椰菜 (寶塔花椰菜) 是台灣較少見的品種,不過我吃起來沒什麼特殊的感覺,其中還有甘藍,倒是最喜歡中央的胡蘿蔔奶油醬汁,真是太好吃了,最外層則是杏仁優格。

 

豬頰肉 Pork Jowl NT352

豬頰肉是豬肉算比較嫩的部位,上方烤得微焦,配著豬肉吃下甜甜的,覺得是滿安全牌的料理,好吃但不讓人魂牽夢縈

 

以上是小菜的部分,小菜整體還算驚豔,不同的於台式餐廳烹調方式,且結合台灣當地食材,論創意擺盤都在水準之上!!

 

豬頸肉 Pork Neck NT858

相對小菜看起來比較台味的豬頸肉,下方是奶油玉米,還用常見的豌豆當配菜,味道很好但沒啥驚喜

 

雞肉捲 Crispy Chicken NT858

以價位來說肉的份量真的是嫌少了一點,但是擺盤很美,也滿喜歡蔬菜是用烤的,這樣一來我討厭的菜味降低許多,還會增加甜味。

蔬菜白奶油醬料好吃,帶了點奶香,我覺得比主餐的肉還要搶戲耶,雖然肉也很好吃,但醬比較有記憶點,這是陳先生點的,然後我一直偷挖醬來吃!!!

 

牛排 Beef  Shortrib NT1012

用花瓣點綴美得不像話,讓人捨不得切肉破壞美景,硬是拍了許多照片。

我覺得牛排是今日最佳主餐得主,聽說 MUME 愛用在地食材,但牛肉絕對是用進口,光看這斷面的肉質色澤就知道牛肉是入口即化,熟度恰到好處,與台北其他牛排名店相比絕對一點都不遜色,洋蔥泥跟蘿蔔更是完全襯出了牛肉的先美,以分量來說,牛肉卻食是主食當中讓我覺得最划算的一道。

 

MUME 擺盤真的好美,賞心悅目。

 

最後是甜點的部分,依然保持 MUME 國際化的創意。

 

草莓起司蛋糕 Strawberry Cheese Cake NT308

如店員所說,不管用哪隻眼睛都看不出哪裡像蛋糕的蛋糕

蛋糕本身吃起來也的確有幾分神似一般的烘焙蛋糕,只是更扎實、起司味道更濃郁了些,真得很特別,但是多人分這一小份散狀的蛋糕,份量真是有些尷尬了 XD

 

CUSTARD APPLE NT308

簡單來說就是是香草牛奶口味的剉冰,上方是檸檬蛋白糖霜脆餅,雖然熱愛香草奶味但女生要少吃冰,我其實沒吃幾口^^”

 

香蕉冰淇淋&巧克力甘納許&幕斯 EANUT、BANANA ICE CREAM、CHOCOLATE GANACHE& MUUSSE NT308

看起來很複雜不過味道其實是很基本的水果香蕉配上巧克力,不特別喜歡或不喜歡

甜點的部份我自己是覺得表現普普了

 

MUME 帳單每道菜都已含服務費,結果有道小菜不知為何少收了 NT55,後來因為寫文章對帳單才知道的~ 能不能算是是人生中的小確幸呢?  哈哈 lol

 

MUME 的確是台灣少見非常國際化的餐廳,在創意跟技術上都實至名歸,但過了許久之後,我發現自己對 MUME 忘不掉反而不是食物,而是它美麗的擺盤,每道餐點都竭盡所能的綻放芳姿,讓人吃著心情都大好,是女生應該會特別喜歡的店!!

畢竟口味很主觀,對我來說 MUME 並不是每一道都好吃,但依然很推薦給大家,相信多國廚師在廚藝上的切磋日後定會帶給台灣餐飲界不一樣的火花。

 

沒喝酒的我們最後每人平均下來是還可以接受的價格,因為目前都是單點,可以控管預算,也是負擔得起的高檔入門餐廳,適合只想嘗個味道或是像我們一樣跟風的人XD

下次的目標是想吃很久的 RAW (L)

 

有美食好友相伴的這天非常開心,陳先生終於又老一歲了,每年等這天等好久勒 lol

HAPPY BIRTHDAY <3

 

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  1. 期貨手續費交流網 說:

    跟 RAW 差不多
    不過 MUME 出菜速度太快
    版主回覆:(05/11/2015 12:59:54 PM)
    raw訂餐好麻煩 完全不適合我這種機動性的人啊
    還是好想吃!!

  2. 訪客 說:

    這是我吃過最差的餐廳服務,我和空姊朋友,二千多的白酒還沒喝完,甜點也還沒叫,服務員就是請我們都外面做高腳椅,而且沒叫買單帳單就送上來了。我快五十歲的人,怎麼做高腳椅,吃甜點,喝酒,他們解釋預約客人要到了,所以請我們移桌,但我旁邊空兩桌吔!而且我還和服務員,說:你的客戶來了,我們就閃人。回家還拉肚子,大概是干貝不新觧,還是我太生氣了。我會到處投訴這家店,我完全不能接受,我願意一直消費,你卻不
    版主回覆:(06/26/2015 02:18:38 AM)
    我在MUME的消費是覺得服務滿普通啦~ 沒什麼特別!!
    只覺得在台灣開餐廳 應該要有中文菜單跟服務比較恰當
    但如果是我遇到很差的服務我也一定會像您一樣生氣 然後就會成為拒絕往來戶了~

  3. CoolCat 說:

    好想吃唷QQ
    RAW也是
    不過這兩家感覺都是訂不到位子= =
    求解
    版主回覆:(07/16/2015 01:47:20 PM)
    RAW我也好想吃但是更難訂….
    MUME我們沒有訂位 是當天營業時間一到就在門口問有沒有位置的XDD
    可以試試看喔

  4. CIAN小蠻 說:

    好美味喔~裡面氣氛也不錯!
    她的器皿滿特別的~
    謝謝分享~
    版主回覆:(10/07/2015 01:39:39 AM)
    =D

  5. dennisho168 說:

    明明在台灣 還搞個只有英文菜單 不明白媚啥外啊 意思是這餐廳是全英文溝通無礙的了 切
    版主回覆:(10/07/2015 01:09:41 AM)
    沒錯唷XDDD
    在台灣還是至少要有中文菜單吧 哈 可能是個噱頭啦

  6. 還不是去吃 說:

    騙你們這些台客剛剛好

    • 芮妮 說:

      沒吃過吃吃看無妨阿,吃頓飯而已不用太認真~