台北大安 | 凱恩斯岩燒餐廳 Cairns Stonegrill 高溫400度石板,自己烤自己吃!!

自從吃了 凱恩斯岩燒 高雄巨蛋店 後驚為天人,忘不了岩燒牛排永遠燒燙燙入口的美味,這次找了一家五口到台北大安分店用餐。

 


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凱恩斯岩燒餐廳 Cairns Stonegrill 台北大安店

 

凱恩斯岩燒牛排在台中應該算是無人不知的名店,來之前芮妮跟公司腦板討論,腦板說多年前他在天母也吃過凱恩斯岩燒牛排,想吃得不得了可是後來想回訪卻不見了,不知道這間凱恩斯是不是就是現在的凱恩斯?! 有請達人來解答!!

 

來的時候外面在鋪路,走的時候下大雨,騎樓有些造景沒緣拍到@@

 

裝潢就一般餐廳這樣,唯一的特色應該是牆上都會掛上澳洲名產的圖片: 雪梨歌劇院、袋鼠、無尾熊等等,象徵他們的烹調方法是源自於澳洲。

 

凱恩斯 菜單 MENU

這裡的晚餐套餐價格為 NT590-NT880 + 10%服務費,皆附麵包、前菜、沙拉、湯品、飲品、甜點

主餐有牛排、羊排、鴕鳥排、魚排、明蝦、豬雞等等,無論紅肉白肉還是海鮮都有,價位不若頂級牛排的價格,卻非常有自己的特色且好吃。

「凱恩斯 Cairns」正是澳洲的地名,這裡最具特色的「無具炊事石煮法」 idea 也來自是澳洲毛利人 (類似我們台灣原住民石板烤肉的概念),用天然石材烤肉導熱均勻,即使溫度很高食物也不容易烤焦,而凱恩斯引用這樣的概念進軍台灣美食市場。

 

凱恩斯的餐前麵包

覺得芝麻口味的有點過硬過乾,不算是非常好吃的麵包,就還可以接受這樣,有奶油跟羅勒青醬可以搭配。

 

前菜,一般都是由右至左吃,越左邊越重口味

很難講清楚什麼是什麼,就味道而言最右邊的有種清淡的甜味,不僅食物入口有層次,連吃在嘴裡的觸覺都有層次,有果凍跟肉類的分別,中間則有微酸的味道,最右邊的豬肉則是鹹味,覺得是滿好吃的前菜,我最喜歡右邊兩個。

 

低溫烹調櫻桃沙拉

凱恩斯的擺盤一向都很有誠意很漂亮,這次的鴨胸我覺得還好,但其他配菜、水果(還有無花果哩!)滿好吃,底下是綿密的南瓜泥唷!!

 

碳烤海鮮綜合沙拉

以上另外兩種沙拉因為都不是我吃的所以就不多評論,家人都覺得很好吃,照片也看得出擺盤真的很用心吧=)

 

芒果果醋飲

芒果味不是很濃,裡面是冰沙,微酸而已好入口

 

上主菜前石板先上來了,燒燙燙的主角有400度的高溫,我是不敢以身測試啦XD 但如果要帶小孩子來一定要特別小心!!

店員說石板可以維持 30-40分鐘的熱度,這個時間夠充裕烤熟食物;左邊有蘑菇跟黑胡椒醬,右邊則是水煮的青菜,都已經先煮熟可以直接吃了喔!!

 

然後店員就會幫每個人為上圍兜兜囉 (其實我覺得還是要在石板上來之前圍好,不然位置很小,移動怕燙到危險!! 高雄店就是上石板前圍好的唷!!)

示範的是芮妮的爸媽哈哈哈哈!!!

 

起初會一起上生肉,然後同桌會有好幾個服務生一起協助初步烤肉,大部分幫忙烤到3分熟,烤得過程大概也會詳述此種肉質要烤到什麼程度最好吃,之後店員會把肉墊在胡蘿蔔上方隔熱,避免烤得過老,剩下就由顧客自行操作。

我每次烤肉只切自己正準備要吃的大小,其他繼續放在胡蘿蔔上隔熱,而且每次在石板上切肉的時候,切完剛好肉就剛好是可以直接入口的熟度,幾乎毫無難度,害怕自己烤不好吃的孩子真的完全不用擔心,石板受熱均勻太難烤焦了!!!!! 怎麼烤怎麼成功喔!!!

接下來就來解說一下這次點的肉肉!!

 

澳洲牛菲力 Australian Beef Eye Fillet (8oz) NT780

上次在巨蛋店吃了和牛,這次想嘗試點別的就點了澳洲牛菲力,菲力完全沒有肥油的部分,肉超軟超好切,有時還會出汁,但真的不適合烤過久,否則會比較乾,烤三到五分還有點水分的時候我覺得最好吃,芮妮媽媽和哥哥都滿喜歡菲力的。

 

美國肋眼 U.S Angus Beef Scotch Fillet (12oz) NT850

肋眼應該是大部份牛排店的安全牌,但是凱恩斯只有12oz的肋眼沒有8oz,對我來說太多所以這次是由芮妮哥哥享用,其他人分食

每個人喜歡的牛肉口感是不一樣的,有些人喜歡嚼勁的牛肉,有些人喜歡軟嫩的,有人則愛肥油,整頓吃下來我最喜歡的就是肋眼的口感,帶點油花但不會太硬太難嚼,也不會過軟,對我來說是最喜歡的!!

 

澳洲和牛 7+ Wagyu Beef, marble score 7+ (8oz) NT880

其他人點的和牛跟我上次吃的一樣,覺得如果跟菲力比的話都很軟嫩,但算是”稍微”比較有嚼勁的,也是好吃,就是這道和牛在高雄讓我愛上凱恩斯的!!!

 

海鮮南瓜濃湯

屬於濃郁的湯品,上方式奶油,大概就是大家想像中南瓜濃湯會有的口感,沒有太多驚喜也絕對不會失望,還不錯!!

 

牛肝菌菇奶油濃湯

也是濃湯類型,整碗都可以吃到菌菇的小碎粒,加上奶泡攪拌後很香醇,好喝!!

然後有沒有人發現凱恩斯是先吃完主食才喝湯的呢,這點滿特別的,北高的店員都告訴我們這樣主食比較吃的完,不會有浪費食材的問題,果真這兩次用餐肉都是吃到一點都不剩!!

 

比利時Glacio蜂鳥覆盆子雪酪

這個牌子的冰淇淋之前在大遠百有專賣店的時候吃過兩三次(現在沒有了!!><),此品牌口感精緻我很喜歡,吃不到什麼奶味,比較清爽無負擔,沒想到可以在這邊吃得到。

 

黑糖核桃塔

這次沒有分食比較不清楚口感,略過

 

紅豆蒙布朗

超推薦的甜點,鮮奶奶油包海綿蛋糕再包紅豆餡,像極了漂亮的小山丘,鮮奶油不奶膩,海綿蛋糕跟紅豆的搭配也十分恰到好處,真的不會太甜,非常完美的甜點!!!

甜點吃完還有好喝的果茶或是咖啡喔,這次沒拍到!!!!

 

二訪凱恩斯還是好喜歡,餐點好吃沒地雷,牛肉也是超大塊吃爽爽。

岩燒有種無可取帶的香味,很多再高級的餐廳就算上來的時候盤子燙的,過不了多久肉還是會冷掉,岩燒牛排就算吃到再後面,永遠都是燒燙燙入口,每一口都是熱的感覺真的很棒,這也是我喜歡吃凱恩斯最大的誘因。

 

台北和高雄店美味零時差,但台北店剛開訓練不足,某些店員服務真的不是普通的兩光orz

細節就不提了,相信再給台北凱恩斯一些時間,假以時日服務一定會更到位的。

來吃的時候不要穿會吸燒烤味的衣服,也要特別注意小孩的安全喔!!

 

分店資訊:

台北大安店

台中崇德店

台中公益店

高雄巨蛋店

 

 

台北頂級牛排推薦

維多麗亞酒店 No.168 Prime Steak House 牛排館
歐華酒店 地中海牛排餐廳 極品50天濕式熟成肋眼牛排!!
DANNY & COMPANY 四維本店 牛排教父 頂級牛排口袋名單
D&C Bistro 牛排教父 大直頂級牛排大推薦!!
TC Top Cap Steakhouse by Danny 牛排教父 新光A4美國頂級肋眼
誠品 Just Grill 晶華酒店館外牛排館 不推爐烤 肋眼好吃!!
Texas Roadhouse 德州鮮切牛排 微風松高 好吃推薦!!

台北老牌牛排館

雅室牛排館 Steak Inn 超級好吃!!
沾美西餐廳 老字號牛排館 經久不衰 老派的溫暖
紅屋牛排館 Home Steak 忠孝店 假日午間套餐
總督西餐廳 VICEROY 老派但美味!!

鐵板燒 / 岩燒牛排

香格里拉遠東 ibuki by TAKAGI KAZUO 日式鐵板燒 晚間海陸套餐 - 銷魂的回煎牛排
晶華酒店 Regent Robin’s Teppan 鐵板燒午間海陸套餐 跨年尾牙饗宴<3
犇 鐵板燒 信義安和本店 台北頂級老牌鐵板料理!!
凱恩斯岩燒餐廳 Cairns Stonegrill 400度岩燒石板 自己烤自己吃!!

其他高價位餐廳:(也有牛排)

MUME 四維路北歐餐館 創意料理x在地食材
L'age 熟成餐廳 創意歐式料理 超越期待的低調驚喜
TUTTO Fresco 翡冷翠義式餐廳
三井料理美術館 Mitsui Cuisine 無菜單客製化料理 1500午間套餐
Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y.) 高檔法式料理
華泰王子 L’IDIOT RESTAURANT 驢子餐廳 氣氛美味兼具
晶華酒店 Azie Grand Cafe 晶華冠軍紅燒牛肉麵 / 極嫩老饕牛排套餐
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  1. layfette 說:

    你烤肉我被烤
    http://www/appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20170823/1187877/
    版主回覆:(08/30/2017 03:29:26 PM)
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