台北 | Chou Chou 現代化法式小酒館,高貴不貴,米其林餐盤推薦!!

Chou Chou台北 東區一家高貴不貴的時尚 法式料理,獲得 2018年台北米其林餐盤推薦,有別於不少法式餐廳 Fine Dining 的形式,Chou Chou 提供了更平價、隨興、並且多樣化的選擇。

法式料理的發展上,講求外表體面的形式早已不是主流,更未必要按著湯品、冷盤、主菜、甜點的數量及次序完成一套正餐。現在的 法式料理 不一定會對擺設、餐具、甚至饕客的 dress code 和就餐禮儀這麼嚴格,反而更懇切的將重點擺在食物上,很多更主打將在地食材入菜,既時尚又 casual,這次跟來到 Chou Chou 慶生,就覺得這裡也是跳脫以往的新型態 法式料理,用餐過程流場,食物好吃,很喜歡這裡!!

 


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Chou Chou

  • 網站:Chou Chou 官網
  • FB:Chou Chou 臉書粉絲團
  • 地址:台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄22號 (google map)
  • 交通:捷運 忠孝敦化站 5號出口
  • 電話:(02) 2773-1819
  • 營業時間:11:30-14:30 / 18:00-22:00 週二公休
  • 享用日期:2018/9/7

 

忠孝敦化站5號出口出來的巷子轉進後走一個 block 就是 Chou Chou 的轉角,2016年開幕,以一個新餐廳的姿態落腳東區的兵家必爭之地,但定價卻比想像中便宜許多,讓人頗意外。

 

我們預約晚上八點的位置,直接吃到打烊 lol 才能剛好拍下空無一人的時刻

Chou Chou 的原址是義式餐廳 Angelo Agliano Restaurant 安傑羅餐廳,評價其實也很不錯。

其實台北近年在西式料理上有了長足的進步, 某部分來說由於地價高昂即使餐點不錯也未必能在東區屹立不搖,不知道這一次 Chou Chou 是否能將夢想扎根、戰勝現實?!

 

Chou Chou 的裝潢是我喜歡的樣子,大致區隔成兩個空間,中央走道是個長形吧台,白色大理石成了空間中的主角,在這邊可以邊看著廚房工作邊享用精緻料理

 

乾式熟成冰箱內還放著 美國 Prime 等級牛肉、櫻桃鴨

 

Chou Chou 晚餐菜單 dinner menu

(點圖放大)

湯和沙拉、前菜、主菜、甜點 各選一道每人 NT1480 (比開幕時漲價約NT200)

菜單上有寫加價的例如A5和牛、牛排、干貝、鴨肝就是把金額再加上去

 

另外還有「分享」框內的東西,是可以把兩人套餐組合的主菜加價更換掉,但服務生覺得我們人不多這樣會吃不完就沒點了 XDD

我們四個人都點不一樣的set分食,憑良心說,吃下來有飽而且不到一千五挺划算,對比那些動輒幾千元的法式料理,這價位真的會讓人想經常來嚐嚐主廚的新菜色 🙂

 

下面就來看看我們都吃了些什麼:

 餐前麵包 

酥香有著脆度的法棍挺好吃的,搭配奶油讓口感更加濕滑,滿喜歡的。

 

沙拉與湯:

 綠捲生菜沙拉佐五花肉及溫泉蛋 

原本平淡的沙拉,香鹹可口的肉厚片都因為溫泉蛋的調和變得更有層次,讓友人稱讚不已

 

 章魚沙拉佐蘋果油醋汁和茴香 

分食我只吃了一兩口,好咬的章魚能吃出鮮味,部位的選用和調理都考驗著廚師的功力

 

 焦化洋蔥湯佐康提起司 

菜單毫不猶豫的點了最愛的洋蔥湯,這道湯品外觀像極了台灣夜市牛排最常見的酥皮玉米濃湯,只不過上面放的不是酥皮,而是每口都讓人流口水到不行的起司。

拌炒過後的洋蔥已轉化為金黃色,柔軟入口即化、吃不出我討厭的嗆味,每一口都能吃出廚師滿滿的用心,極推薦!!

 

以下前菜:

 香煎明蝦佐番茄、葛瑞爾醬汁和北非小米  (加價 +NT200)

大大的明蝦太好吃了,熟度剛剛好、新鮮爽脆,加入北非小米就沒有一點煎過的油膩感,色澤漂亮,入口彷彿傳遞一股來自大自然的清新。

 

 香煎鴨肝佐西瓜和燕麥堅果脆片  (加價 +NT400)

鴨肝配西瓜?! 實在是太奇妙的搭配了!!

我最愛肥美的鴨肝那滑順細膩的口感,吃進嘴裡香氣會慢慢地散開,配什麼東西對我來說都是浪費,我最愛吃鴨肝純粹的原味!!

Chou Chou 的鴨肝吃起來和前兩天在 茹絲葵 吃到的是完全不同的風味,調味細緻更創新!!

 

 牛骨髓佐培根醬、黑麥麵包和綜合香草 

牛骨髓在台灣算是滿少見的料理,但這道我覺得比較可惜,擺盤超霸氣,但培根無法中和掉骨髓的油膩感,整道吃起來太厚重,不是我的菜。

 

 田螺塔佐波菜和葛瑞爾起司 

把田螺包進蛋塔裡的構想極口味都很特別,不過陳先生他還是習慣田螺用挖的來吃更有感覺 XD

 

 酥炸煙燻虱目魚球佐醃漬迷你蘿蔔和酪梨 

朋友點的沒有多吃幾口,不過評價也是滿不錯的

前菜的部分已經滿讓人驚豔的了,擺盤、創意、美味的程度都不在話下,算是非常優秀!!

 

接下來是主菜:

 香煎石佬魚佐蛤蜊湯和蒔蘿 

膠質豐富的石老石外皮煎的微酥,底下的肉質肥厚沒什麼刺,我們都給予滿高的評價

 

 紅酒燉豬臉頰佐香料手工寬麵和羽衣甘藍 

豬頰肉彷彿能吃出燉煮時高湯入味的香醇濃,搭配視覺效果很棒的寬版面、炸得酥脆的羽衣甘藍讓整道菜餚更加完整

 

 碳烤菲力牛排 (澳洲) 佐多芬洋芋和紅洋蔥醬  (加價+NT300)

陳先生的菲力我們是嫌有點生了,有時切下會滲出血水,不過其實肉質還滿好吃的,軟嫩好咬,搭配濃郁的紅洋蔥醬別有一番風味

 

 油封鴨腿佐紅蘿蔔和醃漬芥末籽 

大學剛畢業不久時就跟陳先生去了法國,用自己的積蓄第一次展開長途旅行。當時的我們可以算是學生/小資窮遊,各方面的開銷都比現在節省許多,住在巴黎的多年好友那時告訴我們「在法國點餐要是不想踩雷,吃鴨就對了!!」這句話成了當時我們點餐的指標,也默默變成對我法式餐點最深刻的記憶。

看到有 油封鴨腿 confit de canard 自然是不會錯過,油封鴨的保存是將油脂把肉完全包覆隔絕空氣,再拿出來烹調的時候,皮就會相當酥脆、肉質也會極致的軟嫩。Chou Chou 鴨腿算是完全符合我的期待,沒有什麼可挑剔的地方,橘黃色的紅蘿蔔泥也是亮點!!

 

最後是甜點:

 巧克力塔佐百香果牛奶雪烙 

 

 蘋果塔佐杏仁醬和香草冰淇淋 

 紅茶冰淇淋泡芙佐芭樂和烤芝麻 

 

 芒果鐵觀音舒芙蕾佐椰子羅望子雪酪

 

因為當天有三個九月壽星,所以幫我們在盤子上寫了 Happy Birthday 的字 🙂

不過甜點反而是我覺得最沒有驚喜的 XDDD (即使擺盤漂亮、口味也不差)

但可能是因為以往對甜點都有一些堅持跟個人喜好,太過創意、或是太過花俏的都不得我心,不過法式大概就是走這一味吧,整體其實也是不錯的,只是就剛好在我的期待值上,沒有更高。其中我特別喜歡 Chou Chou 家的舒芙蕾,好吃。

 

結束後上了我跟陳先生以往最不愛的超甜軟糖跟杏仁脆片 (純粹喜好問題)

 

當日有自備紅酒,酌收開瓶費 NT500

四人吃了 NT8400,大家都覺得滿值得的。

 

過去在台北吃西餐廳大概就是不出那幾間牛排館,來自世界各地的廚師近期開拓了不少新型態的西式料理,Chou Chou 就是來自香港的主廚 林明健 Chef Kin 開設的餐廳,Chef Kin 待過香港、巴黎、紐約、上海,以自身溫婉的烹飪手法為台北的美食界帶來新的氣象!!

Chou Chou 的食物有超越我們的期待,服務很棒、氣氛適合約會,下次也想嚐嚐主廚經營的其他餐廳~慢慢來吧!!

 

林明健主廚 Chef Kin 旗下餐廳:

  • 2016開幕 Chou Chou (2018台北米其林餐盤推薦)
  • 2017開幕 Longtail (2018台北米其林1星)
  • 2018開幕 Wildwood Live Fire Cuisine (信義A9)

 

 

台北頂級牛排推薦

維多麗亞酒店 No.168 Prime Steak House 牛排館
歐華酒店 地中海牛排餐廳 極品50天濕式熟成肋眼牛排!!
DANNY & COMPANY 四維本店 牛排教父 頂級牛排口袋名單
D&C Bistro 牛排教父 大直頂級牛排大推薦!!
TC Top Cap Steakhouse by Danny 牛排教父 新光A4美國頂級肋眼
誠品 Just Grill 晶華酒店館外牛排館 不推爐烤 肋眼好吃!!
Texas Roadhouse 德州鮮切牛排 微風松高 好吃推薦!!

台北老牌牛排館

雅室牛排館 Steak Inn 超級好吃!!
沾美西餐廳 老字號牛排館 經久不衰 老派的溫暖
紅屋牛排館 Home Steak 忠孝店 假日午間套餐
總督西餐廳 VICEROY 老派但美味!!

鐵板燒 / 岩燒牛排

香格里拉遠東 ibuki by TAKAGI KAZUO 日式鐵板燒 晚間海陸套餐 - 銷魂的回煎牛排
晶華酒店 Regent Robin’s Teppan 鐵板燒午間海陸套餐 跨年尾牙饗宴<3
犇 鐵板燒 信義安和本店 台北頂級老牌鐵板料理!!
凱恩斯岩燒餐廳 Cairns Stonegrill 400度岩燒石板 自己烤自己吃!!

其他高價位餐廳:(也有牛排)

MUME 四維路北歐餐館 創意料理x在地食材
L'age 熟成餐廳 創意歐式料理 超越期待的低調驚喜
TUTTO Fresco 翡冷翠義式餐廳
三井料理美術館 Mitsui Cuisine 無菜單客製化料理 1500午間套餐
Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y.) 高檔法式料理
華泰王子 L’IDIOT RESTAURANT 驢子餐廳 氣氛美味兼具
晶華酒店 Azie Grand Cafe 晶華冠軍紅燒牛肉麵 / 極嫩老饕牛排套餐
中山雅樂軒酒店 W XYZ Bar 美酒配佳餚 周五的微醺爵士夜

 

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