台北 | Chou Chou 現代化法式小酒館,高貴不貴,米其林餐盤推薦!!

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Chou Chou台北 東區一家高貴不貴的時尚 法式料理,獲得 2018年台北米其林餐盤推薦,有別於不少法式餐廳 Fine Dining 的形式,Chou Chou 提供了更平價、隨興、並且多樣化的選擇。

法式料理的發展上,講求外表體面的形式早已不是主流,更未必要按著湯品、冷盤、主菜、甜點的數量及次序完成一套正餐。現在的 法式料理 不一定會對擺設、餐具、甚至饕客的 dress code 和就餐禮儀這麼嚴格,反而更懇切的將重點擺在食物上,很多更主打將在地食材入菜,既時尚又 casual,這次跟來到 Chou Chou 慶生,就覺得這裡也是跳脫以往的新型態 法式料理,用餐過程流場,食物好吃,很喜歡這裡!!

 

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Chou Chou

  • 網站:Chou Chou 官網
  • FB:Chou Chou 臉書粉絲團
  • 地址:台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄22號 (google map)
  • 交通:捷運 忠孝敦化站 5號出口
  • 電話:(02) 2773-1819
  • 營業時間:11:30-14:30 / 18:00-22:00 週二公休
  • 享用日期:2018/9/7

 

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忠孝敦化站5號出口出來的巷子轉進後走一個 block 就是 Chou Chou 的轉角,2016年開幕,以一個新餐廳的姿態落腳東區的兵家必爭之地,但定價卻比想像中便宜許多,讓人頗意外。

 

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我們預約晚上八點的位置,直接吃到打烊 lol 才能剛好拍下空無一人的時刻

Chou Chou 的原址是義式餐廳 Angelo Agliano Restaurant 安傑羅餐廳,評價其實也很不錯。

其實台北近年在西式料理上有了長足的進步, 某部分來說由於地價高昂即使餐點不錯也未必能在東區屹立不搖,不知道這一次 Chou Chou 是否能將夢想扎根、戰勝現實?!

 

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Chou Chou 的裝潢是我喜歡的樣子,大致區隔成兩個空間,中央走道是個長形吧台,白色大理石成了空間中的主角,在這邊可以邊看著廚房工作邊享用精緻料理

 

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乾式熟成冰箱內還放著 美國 Prime 等級牛肉、櫻桃鴨

 

Chou Chou 晚餐菜單 dinner menu

(點圖放大)

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湯和沙拉、前菜、主菜、甜點 各選一道每人 NT1480 (比開幕時漲價約NT200)

菜單上有寫加價的例如A5和牛、牛排、干貝、鴨肝就是把金額再加上去

 

另外還有「分享」框內的東西,是可以把兩人套餐組合的主菜加價更換掉,但服務生覺得我們人不多這樣會吃不完就沒點了 XDD

我們四個人都點不一樣的set分食,憑良心說,吃下來有飽而且不到一千五挺划算,對比那些動輒幾千元的法式料理,這價位真的會讓人想經常來嚐嚐主廚的新菜色 🙂

 

下面就來看看我們都吃了些什麼:

 餐前麵包 

酥香有著脆度的法棍挺好吃的,搭配奶油讓口感更加濕滑,滿喜歡的。

 

沙拉與湯:

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 綠捲生菜沙拉佐五花肉及溫泉蛋 

原本平淡的沙拉,香鹹可口的肉厚片都因為溫泉蛋的調和變得更有層次,讓友人稱讚不已

 

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 章魚沙拉佐蘋果油醋汁和茴香 

分食我只吃了一兩口,好咬的章魚能吃出鮮味,部位的選用和調理都考驗著廚師的功力

 

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 焦化洋蔥湯佐康提起司 

菜單毫不猶豫的點了最愛的洋蔥湯,這道湯品外觀像極了台灣夜市牛排最常見的酥皮玉米濃湯,只不過上面放的不是酥皮,而是每口都讓人流口水到不行的起司。

拌炒過後的洋蔥已轉化為金黃色,柔軟入口即化、吃不出我討厭的嗆味,每一口都能吃出廚師滿滿的用心,極推薦!!

 

以下前菜:

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 香煎明蝦佐番茄、葛瑞爾醬汁和北非小米  (加價 +NT200)

大大的明蝦太好吃了,熟度剛剛好、新鮮爽脆,加入北非小米就沒有一點煎過的油膩感,色澤漂亮,入口彷彿傳遞一股來自大自然的清新。

 

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 香煎鴨肝佐西瓜和燕麥堅果脆片  (加價 +NT400)

鴨肝配西瓜?! 實在是太奇妙的搭配了!!

我最愛肥美的鴨肝那滑順細膩的口感,吃進嘴裡香氣會慢慢地散開,配什麼東西對我來說都是浪費,我最愛吃鴨肝純粹的原味!!

Chou Chou 的鴨肝吃起來和前兩天在 茹絲葵 吃到的是完全不同的風味,調味細緻更創新!!

 

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 牛骨髓佐培根醬、黑麥麵包和綜合香草 

牛骨髓在台灣算是滿少見的料理,但這道我覺得比較可惜,擺盤超霸氣,但培根無法中和掉骨髓的油膩感,整道吃起來太厚重,不是我的菜。

 

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 田螺塔佐波菜和葛瑞爾起司 

把田螺包進蛋塔裡的構想極口味都很特別,不過陳先生他還是習慣田螺用挖的來吃更有感覺 XD

 

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 酥炸煙燻虱目魚球佐醃漬迷你蘿蔔和酪梨 

朋友點的沒有多吃幾口,不過評價也是滿不錯的

前菜的部分已經滿讓人驚豔的了,擺盤、創意、美味的程度都不在話下,算是非常優秀!!

 

接下來是主菜:

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 香煎石佬魚佐蛤蜊湯和蒔蘿 

膠質豐富的石老石外皮煎的微酥,底下的肉質肥厚沒什麼刺,我們都給予滿高的評價

 

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 紅酒燉豬臉頰佐香料手工寬麵和羽衣甘藍 

豬頰肉彷彿能吃出燉煮時高湯入味的香醇濃,搭配視覺效果很棒的寬版面、炸得酥脆的羽衣甘藍讓整道菜餚更加完整

 

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 碳烤菲力牛排 (澳洲) 佐多芬洋芋和紅洋蔥醬  (加價+NT300)

陳先生的菲力我們是嫌有點生了,有時切下會滲出血水,不過其實肉質還滿好吃的,軟嫩好咬,搭配濃郁的紅洋蔥醬別有一番風味

 

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 油封鴨腿佐紅蘿蔔和醃漬芥末籽 

大學剛畢業不久時就跟陳先生去了法國,用自己的積蓄第一次展開長途旅行。當時的我們可以算是學生/小資窮遊,各方面的開銷都比現在節省許多,住在巴黎的多年好友那時告訴我們「在法國點餐要是不想踩雷,吃鴨就對了!!」這句話成了當時我們點餐的指標,也默默變成對我法式餐點最深刻的記憶。

看到有 油封鴨腿 confit de canard 自然是不會錯過,油封鴨的保存是將油脂把肉完全包覆隔絕空氣,再拿出來烹調的時候,皮就會相當酥脆、肉質也會極致的軟嫩。Chou Chou 鴨腿算是完全符合我的期待,沒有什麼可挑剔的地方,橘黃色的紅蘿蔔泥也是亮點!!

 

最後是甜點:

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 巧克力塔佐百香果牛奶雪烙 

 

 蘋果塔佐杏仁醬和香草冰淇淋 

 紅茶冰淇淋泡芙佐芭樂和烤芝麻 

 

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 芒果鐵觀音舒芙蕾佐椰子羅望子雪酪

 

因為當天有三個九月壽星,所以幫我們在盤子上寫了 Happy Birthday 的字 🙂

不過甜點反而是我覺得最沒有驚喜的 XDDD (即使擺盤漂亮、口味也不差)

但可能是因為以往對甜點都有一些堅持跟個人喜好,太過創意、或是太過花俏的都不得我心,不過法式大概就是走這一味吧,整體其實也是不錯的,只是就剛好在我的期待值上,沒有更高。其中我特別喜歡 Chou Chou 家的舒芙蕾,好吃。

 

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結束後上了我跟陳先生以往最不愛的超甜軟糖跟杏仁脆片 (純粹喜好問題)

 

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當日有自備紅酒,酌收開瓶費 NT500

四人吃了 NT8400,大家都覺得滿值得的。

 

過去在台北吃西餐廳大概就是不出那幾間牛排館,來自世界各地的廚師近期開拓了不少新型態的西式料理,Chou Chou 就是來自香港的主廚 林明健 Chef Kin 開設的餐廳,Chef Kin 待過香港、巴黎、紐約、上海,以自身溫婉的烹飪手法為台北的美食界帶來新的氣象!!

Chou Chou 的食物有超越我們的期待,服務很棒、氣氛適合約會,下次也想嚐嚐主廚經營的其他餐廳~慢慢來吧!!

 

林明健主廚 Chef Kin 旗下餐廳:

  • 2016開幕 Chou Chou (2018台北米其林餐盤推薦)
  • 2017開幕 Longtail (2018台北米其林1星)
  • 2018開幕 Wildwood Live Fire Cuisine (信義A9)

 

 

 台北頂級牛排推薦 

 台北老牌牛排館 

 鐵板燒 / 岩燒牛排 

 其他高價位餐廳  (也有牛排)

 

 

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芮妮

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職業貓奴的旅行生活~
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出生台北、定居高雄,旅遊指南作者,有著熱愛探索世界的靈魂,目前自助旅行26個國家,喜歡旅行中任何美好的記憶與缺憾,分享世界各地的旅行經驗、飯店住宿心得、餐廳食記,希望我的文字能為你帶來一些生活靈感 ♬