台南人的早餐跟宵夜不是只有牛肉湯，還有南部人最愛的鍋燒意麵，來到保安路不少人就是衝去阿明豬心、阿鳳浮水虱目魚羹、阿村牛肉湯，可是可是，鍋燒意麵也是南部人專享的極品美食耶，還有一間 醇涎坊古早味鍋燒意麵 也是超高人氣!!
在高雄生活口味都快被南部人同化，到外縣市自然不會想到日常料理，這次忽然才熊熊想起來「欸～台南不也是鍋燒意麵王國嗎？」
來這麼多次居然還沒吃過台南鍋燒麵，這不科學啊～後來在保安路覓食的時候就發現這間評價高、人氣高的 醇涎坊古早味鍋燒意麵，趕在打烊前獲得兩碗正宗台南鍋燒意麵，太滿足了!!
- 便宜門票：台南美術館 / 奇美博物館 / 十鼓仁糖園區 / 鹽博物館 / 德陽艦園區 / 1661船園區 / 山上花園水道博物館 / 水交社文化園區 / 左鎮化石園區
- 古蹟巡禮：安平古堡 / 安平樹屋 / 赤崁樓 / 億載金城
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醇涎坊古早味鍋燒意麵
- 臉書：醇涎坊 FB
- 地址：700台南市中西區保安路53號 (google map)
- 電話：06 221 5033
- 營業時間：6:00-22:00 周三公休
- 拍攝日期：2020/3/27
晚上九點半左右才來到 醇涎坊古早味鍋燒意麵 生意還是很不錯，一直到打烊前都陸續有人來，我們幸運吃到倒數幾碗鍋燒麵
點餐之後可以來柱子邊調自己喜歡的醬料
醇涎坊鍋燒意麵 菜單
賣的商品很純粹，就是鍋燒系列，鍋燒意麵、鍋燒烏龍、鍋燒細絲、鍋燒冬粉、鍋燒米粉，均一價小的 NT$55、大碗 NT$65，料是一樣的，只差在麵條份量有沒有加倍!!
另外可以加炸料(魚塊)、滷味，也有賣紅茶、鮮奶茶、咖啡牛奶、檸檬汁等飲料 (NT$15~30)
看了菜單真的讓人驚呼好便宜啊～比在高雄早餐店吃到的價格都低呢!!
鍋燒意麵 (小) NT$55
我個人還是最愛以前在台北少見的意麵，實在很愛炸得酥香的麵條，泡軟後吸附湯汁那絕美的滋味
這次來台南當然要來吃吃看跟高雄有什麼區別，一樣都在南部，以往在高雄吃鍋燒老闆一定會詢問要不要加沙茶，可是我發現 醇涎坊鍋燒意麵 風味真的跟高雄很不同，老闆沒有詢問沙茶，裡頭的佐料也差很多，高雄鍋燒意麵必備蝦子、蛤蜊、豬肉片等，但台南卻是換成麵麩(其實就是軟麵包)、甜不辣、魚板、炸魚塊，一連吃了 醇涎坊 跟閒情茗品屋都走相同的風格，覺得新奇有趣!!
半熟蛋好大一顆，蛋白超多，三個炸魚塊其實就是炸旗魚天婦羅，先炸好放涼，之後再跟佐料一起放入吸湯汁，很多人會沾醬汁但我覺得單吃就很有味道了，跟麵麩都是一下湯就軟了，但就是要讓它吸飽湯汁一起吃才是正宗的台南口味，湯頭第一口喝起來是鹹的，但第二口開始就是微鹹微甜清爽回甘，涼涼的夜晚喝最剛好!!
最後再來稱讚一下意麵本體，有時候蛋香撲鼻、沒有油耗味的麵條才是好吃的鍋燒意麵大加分的關鍵啊!! 醇涎坊鍋燒意麵 的麵條很好吃，剛好一箱箱放在後面，但是忘記拍進貨廠家了，不然連我都想買回家煮惹，哈哈!!
總歸台南小吃還是不會讓人失望的，55元高CP值實在無法挑剔，其實當能深入體會鍋燒麵與南部人的難捨難分之情後，不管是高雄還是台南的風味我都好喜歡!!
台南小吃
溫體牛肉湯
- 文章牛肉湯 一喝就愛上～觀光客本地人都愛來!!
- 阿村第二代牛肉湯 保安路40年老店溫體現宰牛
- 鬍鬚忠牛肉湯 精艷湯頭，牛肉分等級!!
- 康樂街牛肉湯 刀工薄片肉質鮮嫩、湯頭清淡美味不私藏!!
- 石精臼牛肉湯 溫體牛極致鮮甜!!
- 馬沙溝 旗哥牛肉湯 下午晚上不進市區選這間!!
碗粿
火燒蝦仁飯
鍋燒意麵
- 醇涎坊古早味鍋燒意麵，在地人都吃這一味～保安路人氣美食!!
- 閒情茗品屋《想見你》鍋燒意麵，泡麵笑話、李子維style的30年老店!!
粥品
其他小吃
- 老牌阿鳳浮水虱目魚羹 保安路美食
- 阿江炒鱔魚 乾炒焦香，爽脆可口!!
- 邱家小卷米粉 Q彈鮮甜，正興商圈國華街超人氣小吃
- 民生路無名意麵 豬油香氣直逼 乾意麵特推!!
- 小公園擔仔麵 西門圓環 60年老店 庶民美食‧用料實在
- 赤崁棺材板 第一間!! 正宗創始黃金珠寶盒
- 安平周氏蝦捲總店
- 安平白糖粿《想見你》～外酥內軟古早味!!
- 北門鹽鄉民宿餐廳 無刺虱目魚、平價美味家常菜!!
台南酒吧
咖啡廳 /冰店 /點心 /甜點
- 秘氏咖啡 永樂市場 老香港懷舊的美妙
- 窄門咖啡館 孔廟商圈 38公分老宅桃花源
- Lubentan 肢牛創意雞蛋糕 動物拼圖系列 吃下整頭牛!!
- 泰成水果店 正興街完美哈密瓜盅 季節限定芒果、草莓瓜瓜冰
- 蜷尾家甘味处 正興街散步甜食人氣鼻祖
- 波哥創意茶飲 在地搖茶霸主，穿越劇《想見你》也要經典重現!!
- 綠町抹茶專門店 純正日本小山園，苦甜香濃誘惑!!
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