康樂街牛肉湯是我吃的第四間台南牛肉湯，但肉控如我居然會列為其中特別想回訪的店家，康樂街牛肉湯牛肉肉質神嫩，看著老闆一刀一刀切成的極薄片、再倒入清湯下去燙至半熟，那純粹的手法跟視覺已經讓人欲罷不能，即使燙到後面熟透也完全不會柴，湯頭又屬於相當清淡不偏甜，是吃了一次就會記得的口味。
台南中西區是在地美食戰場，首屆《台南米其林指南》必比登推介名單內，康樂街牛肉湯竟是打敗六千、文章牛肉湯等名店入選，更是該屆唯一入圍的台南市區牛肉湯，原本康樂街牛肉湯並不屬於觀光客熟知的超級名店，營業時間還是從早到晚，以前我們想避開人潮就會來吃，但現在因為《台南米其林指南》爆紅，想必之後就不是專屬於在地人的口袋名單了！
- 便宜門票：台南美術館 / 奇美博物館 / 十鼓仁糖園區 / 鹽博物館 / 德陽艦園區 / 1661船園區 / 山上花園水道博物館 / 水交社文化園區 / 左鎮化石園區
- 古蹟巡禮：安平古堡 / 安平樹屋 / 赤崁樓 / 億載金城
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康樂街牛肉湯
- 臉書：康樂街牛肉湯 FB
- 地址：700 台南市中西區康樂街325號 (google map)
- 電話：06-227-0579
- 營業時間：
周三至周日 4:30-22:30
周一 4:30-15:00
週二 15:00-22:30 - 享用日期：2018/6/2
康樂街牛肉湯介紹
康樂街牛肉湯是營業超過30年的老店，老闆與老闆娘林明良、陳麗美夫妻一起經營，最初開業是使用食品原料行來燉湯，但後來覺得看不見的食材不安心，老闆娘就自己看電視學習煮西式高湯，用類似的方式自己煮湯，以老母雞、牛大骨、胡蘿蔔、蘋果等熬煮7~8個小時，並且完全不加味精，號稱是以"法式高湯"的作法帶出溫體牛真正的滋味，老闆與老闆娘從門外漢到認定自己是料理人，不斷的進步，後來做出口碑成為戰區的老店之一。
2022年首屆《台南米其林指南》發布，就入圍必比登推介名單，打敗六千牛肉湯、文章牛肉湯等名店，原先不太需要排隊，現在人氣大漲得排隊朝聖。
店家推薦吃法
- 關於喝湯：
建議先不加入薑絲、酒、醋，慢慢喝三口湯
第一口也許湯頭很淡如水，但是第二、第三口湯，就會和第一口非常不同，越喝越好喝帶出驚喜。
因為沒有添加人工甘味劑、香料與味精，需要給舌頭一些時間去品嚐美好 - 關於吃肉：
湯喝完在開始吃肉，新鮮的肉片推薦先嚐試原味不沾醬
牛肉本身夠好吃，沾醬只會破壞牛肉本身的鮮美
康樂街牛肉湯菜單
牛肉湯(大) NT$160、(小)NT$110
康樂街牛肉湯還有很特殊的「一炒半湯」個人限定套餐 (一份炒物+小碗牛肉湯)
不過這次我們有留胃給其他小吃就沒有點太多了
覺得康樂街牛肉湯老闆切牛肉的刀工真的很細緻，每片牛肉都切得相當均勻、薄透，燙起來比別間更好吃！
康樂街牛肉湯食記
牛肉湯大 NT160
大小碗的差別只有在牛肉，所以上來的時候碗小小的讓人覺得分量不是很多 🙄 但入口的驚豔到現在都還是很難忘
肉片是老闆熟練的刀工片出的薄片，比一般的牛肉湯店都來得薄，透出粉粉的肉色，肉質嫩到好像不需要使用咀嚼肌，可以吃到純正溫體牛的香氣
最讓人驚豔的還有湯頭，很多台南牛肉湯口味清一色就是湯頭濃濃的「甜味」，但如果閉著眼睛盲猜，大概很難分出哪間是哪間？！
康樂街牛肉湯的口味是我們喝過最清淡的，燙完牛肉不見血水，第一口口味竟淡到幾乎快沒味道像在喝水，但是多喝幾口，卻慢慢能在尾韻透出點淡淡天然的甜，並且能讓人更專注在牛肉本身的味道裡，覺得超讚！
這裡的牛肉湯有兩種人會超極愛：
- 喜歡清淡口味 + 不愛南部偏甜口味的人
- 像我一樣的肉控，牛肉講求不只嫩、還要 嫩 到 不 行 !!
如果你是這兩種人，那麼康樂街牛肉湯的風格你一定會愛。
牛肉燥飯 NT30
康樂街牛肉湯價格不算便宜，且牛肉燥飯也不像某些大型店家直接豪氣隨湯附送，但我覺得錢花的很值得
他們家的牛肉就是真的非常好吃，做成肉燥飯也不馬虎，醬汁足夠很下飯但不死鹹，還送了一塊油豆腐 🙂
難得吃到一間讓人記憶點深刻的台南牛肉湯，一試成主顧！
台南小吃
溫體牛肉湯
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