台南康樂街牛肉湯,刀工薄片肉質鮮嫩~湯頭清淡美味不私藏!

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康樂街牛肉湯是我吃的第四間台南牛肉湯,但肉控如我居然會列為其中特別想回訪的店家,康樂街牛肉湯牛肉肉質神嫩,看著老闆一刀一刀切成的極薄片、再倒入清湯下去燙至半熟,那純粹的手法跟視覺已經讓人欲罷不能,即使燙到後面熟透也完全不會柴,湯頭又屬於相當清淡不偏甜,是吃了一次就會記得的口味。

台南中西區是在地美食戰場,首屆《台南米其林指南》必比登推介名單內,康樂街牛肉湯竟是打敗六千、文章牛肉湯等名店入選,更是該屆唯一入圍的台南市區牛肉湯,原本康樂街牛肉湯並不屬於觀光客熟知的超級名店,營業時間還是從早到晚,以前我們想避開人潮就會來吃,但現在因為《台南米其林指南》爆紅,想必之後就不是專屬於在地人的口袋名單了!

 

台南旅展

 





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康樂街牛肉湯

  • 臉書:康樂街牛肉湯 FB
  • 地址:700 台南市中西區康樂街325號 (google map)
  • 電話:06-227-0579
  • 營業時間:
    周三至周日 4:30-22:30
    周一 4:30-15:00
    週二 15:00-22:30
  • 享用日期:2018/6/2

 

 

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康樂街牛肉湯介紹

康樂街牛肉湯是營業超過30年的老店,老闆與老闆娘林明良、陳麗美夫妻一起經營,最初開業是使用食品原料行來燉湯,但後來覺得看不見的食材不安心,老闆娘就自己看電視學習煮西式高湯,用類似的方式自己煮湯,以老母雞、牛大骨、胡蘿蔔、蘋果等熬煮7~8個小時,並且完全不加味精,號稱是以"法式高湯"的作法帶出溫體牛真正的滋味,老闆與老闆娘從門外漢到認定自己是料理人,不斷的進步,後來做出口碑成為戰區的老店之一。

2022年首屆《台南米其林指南》發布,就入圍必比登推介名單,打敗六千牛肉湯、文章牛肉湯等名店,原先不太需要排隊,現在人氣大漲得排隊朝聖。

 

 

店家推薦吃法

  1. 關於喝湯:
    建議先不加入薑絲、酒、醋,慢慢喝三口湯
    第一口也許湯頭很淡如水,但是第二、第三口湯,就會和第一口非常不同,越喝越好喝帶出驚喜。
    因為沒有添加人工甘味劑、香料與味精,需要給舌頭一些時間去品嚐美好
  2. 關於吃肉:
    湯喝完在開始吃肉,新鮮的肉片推薦先嚐試原味不沾醬
    牛肉本身夠好吃,沾醬只會破壞牛肉本身的鮮美

 

 

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康樂街牛肉湯菜單

牛肉湯(大) NT$160、(小)NT$110

康樂街牛肉湯還有很特殊的「一炒半湯」個人限定套餐 (一份炒物+小碗牛肉湯)

不過這次我們有留胃給其他小吃就沒有點太多了

 

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覺得康樂街牛肉湯老闆切牛肉的刀工真的很細緻,每片牛肉都切得相當均勻、薄透,燙起來比別間更好吃!

 

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康樂街牛肉湯食記

牛肉湯大 NT160

大小碗的差別只有在牛肉,所以上來的時候碗小小的讓人覺得分量不是很多 🙄 但入口的驚豔到現在都還是很難忘

肉片是老闆熟練的刀工片出的薄片,比一般的牛肉湯店都來得薄,透出粉粉的肉色,肉質嫩到好像不需要使用咀嚼肌,可以吃到純正溫體牛的香氣

 

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最讓人驚豔的還有湯頭,很多台南牛肉湯口味清一色就是湯頭濃濃的「甜味」,但如果閉著眼睛盲猜,大概很難分出哪間是哪間?!

康樂街牛肉湯的口味是我們喝過最清淡的,燙完牛肉不見血水,第一口口味竟淡到幾乎快沒味道像在喝水,但是多喝幾口,卻慢慢能在尾韻透出點淡淡天然的甜,並且能讓人更專注在牛肉本身的味道裡,覺得超讚!

 

這裡的牛肉湯有兩種人會超極愛:

  1. 喜歡清淡口味 + 不愛南部偏甜口味的人
  2. 像我一樣的肉控,牛肉講求不只嫩、還要 嫩 到 不 行 !!

 

如果你是這兩種人,那麼康樂街牛肉湯的風格你一定會愛。

 

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牛肉燥飯 NT30

康樂街牛肉湯價格不算便宜,且牛肉燥飯也不像某些大型店家直接豪氣隨湯附送,但我覺得錢花的很值得

他們家的牛肉就是真的非常好吃,做成肉燥飯也不馬虎,醬汁足夠很下飯但不死鹹,還送了一塊油豆腐 🙂

 

難得吃到一間讓人記憶點深刻的台南牛肉湯,一試成主顧!

 

 

台南小吃

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咖啡廳 /冰店 /點心 /甜點

 

 

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