台南 | 阿江炒鱔魚 – 乾炒焦香，爽脆可口!!
禮拜五來 台南 吃小吃最棒了，什麼樣的美味幾乎都不用排隊，就連鼎鼎大名的 阿江炒鱔魚 也是如此。
鱔魚意麵 對我這個北部人來講，因為少見，比較不會想主動嘗試，但自從在高雄吃過第一次後總是興致勃勃，經過排隊的 阿江炒鱔魚 數次，終於在這個不用排隊的周五晚上達陣，台南 真的什麼都好吃耶!!
阿江炒鱔魚
- 地址：700 台南市中西區民族路三段89號 (google map)
- 電話：0937 671 052
- 營業時間：17:00–00:00
- 享用日期：2018/8/3
阿江炒鱔魚 位於 鬍鬚忠牛肉湯 旁邊，只賣3樣東西也能大排長龍就知道有多厲害了，所以說真的一輩子只要把一件事情做到好、做到精!!
台南 的排隊小吃真的要平日來、或是選在周五人潮也會少很多哦!!
鱔魚紅紅，看起來其實有點可怕 (掩面)
但是下鍋後的鱔魚爽脆口感，是其他食物很難取代的，少見所以珍貴啊!!
麵條用的是台南炸過的意麵，上桌前還要先泡開或炒過!!
阿江炒鱔魚 菜單 MENU
- 乾炒鱔魚意麵 (乾) NT120
- 鱔魚意麵 (湯) NT90
- 鱔魚米粉 (湯) NT90
台南 鱔魚意麵 的店家只寫上「鱔魚意麵」一定是湯的，有加「乾炒」「生炒」才會是乾的，乾的通常價格貴了不少，不光是因為鱔魚份量較多，再炒過也能吃出各家師傅的功力，所以這次我們就點了一湯一乾來嘗試。
鱔魚意麵 (湯) NT90
阿江炒鱔魚 勾芡沒有太濃稠，酸甜口味掌握得宜，炸過的意麵吸附了湯汁，但不顯得過於軟爛，不錯!!
乾炒鱔魚意麵 (乾) NT120
我覺得乾炒更好吃，勾芡偏厚重的酸甜感降低，取而代之的是鹹、香、甜以及炒過的焦香，沒被泡到過軟的麵條吃起來酥酥的，配上剛剛好的醬汁簡直完美
大炒過後鱔魚變得Q彈有勁，分量給得更是大方。
除了阿江以外，我的清單裡還有 阿源、二哥、阿輝、眼鏡仔、炒鱔魚專家 這幾家，鱔魚意麵是台南最負盛名的小吃，各家口味各有特色，來台南不選間來吃吃看實在可惜!!
台南小吃
溫體牛肉湯
- 阿村第二代牛肉湯保安路 40年老店溫體現宰牛
- 鬍鬚忠牛肉湯 - 精艷湯頭，牛肉分等級!!
- 康樂街牛肉湯 刀工薄片肉質鮮嫩、湯頭清淡美味不私藏!!
- 石精臼牛肉湯 溫體牛極致鮮甜!!
- 馬沙溝 旗哥牛肉湯 下午晚上不進市區選這間!!
碗粿
火燒蝦仁飯
鍋燒意麵
- 閒情茗品屋《想見你》鍋燒意麵，泡麵笑話、李子維style的30年老店!!
粥品
其他小吃
- 老牌阿鳳浮水虱目魚羹 保安路美食
- 阿江炒鱔魚 乾炒焦香，爽脆可口!!
- 邱家小卷米粉 Q彈鮮甜，正興商圈國華街超人氣小吃
- 民生路無名意麵 豬油香氣直逼 乾意麵特推!!
- 小公園擔仔麵 西門圓環 60年老店 庶民美食‧用料實在
- 赤崁棺材板 第一間!! 正宗創始黃金珠寶盒
- 小二月飯湯 單人獨享海鮮蒸籠塔!!
- 安平周氏蝦捲總店
- 安平白糖粿《想見你》～外酥內軟古早味!!
- 北門鹽鄉民宿餐廳 無刺虱目魚、平價美味家常菜!!
台南酒吧
咖啡廳 / 冰店 / 點心
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- 窄門咖啡館 孔廟商圈 38公分老宅桃花源
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- 泰成水果店 正興街完美哈密瓜盅 季節限定芒果、草莓瓜瓜冰
- 蜷尾家甘味处 正興街散步甜食人氣鼻祖
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