台南 | 矮仔成蝦仁飯 入口秒被火燒蝦香氣收服

矮仔成蝦仁飯」是海安路上的小吃店,聽說是最受台南當地人喜愛的 蝦仁飯,自從四年前吃過附近另一間超人氣的 集品蝦仁飯 後,我們就沒再嘗試台南在地的火燒蝦,可能是當初還不習慣吃起來乾乾粉粉又小到不行的蝦仁吧 XDD

也許隨著時間變遷口味也有所差異,我們這次吃矮仔成的體驗居然滿意到不行,實在很神奇!!

 

矮仔成蝦仁飯

 

中午抵達矮仔成蝦仁飯,雖不需久候但人潮也是不少,兩個人較好安排座位,很幸運我們一下就入坐

 

矮仔成蝦仁飯」起於1922年,老闆葉成頭不高,被當時的客人取台語名的諧音喚做「矮仔成」,是不是很有親切感呢?!

目前的店面分成兩大區,另一邊完全都是座位呢!!

 

矮仔成蝦仁飯 完整菜單 MENU

主要有蝦仁飯、肉絲飯 (豬肉),熱湯三種,小菜不多但每樣都覺得滿好吃!!

集品 也是超人氣的蝦仁飯店家,小菜選擇超級多,反觀矮仔成只有少少幾種,但個人喜好覺得小菜部分矮仔成是勝出的 XD

因為集品小菜雖多卻大部分是冷盤,放在檯面上讓人自取;反觀矮仔成雖然很少配菜,但至少都是我喜歡的熱菜現點現切/做

例如荷包蛋就是現煎熱騰騰,但集品則是煎好讓人拿的!!

 

蝦仁飯 NT50

蝦仁飯 算是府城獨特的飲食文化,源自日據時代,每天用新鮮現剝的蝦仁,將近百個年頭遵循古法始終如一,蝦仁飯米飯的處理更是如此,以爐灶柴火的方式炊煮,會帶點鍋巴的香氣,整碗米飯是相當濕潤均勻的,每一口都是有味道的飯,這點我實在很喜歡,即使蝦仁不多我還是整碗飯扒完一粒米不剩!!

 

蝦仁數量數算了一下大概也有11、12顆,但每顆都無敵迷你看起來十分單薄 (甚至比之前吃的 集品蝦仁飯 還瘦弱) XDD

這份量我還是覺得少得可憐,大概是要迫使人加點蝦料吧XDD

蝦料最少要 NT50 是整碗飯的價格呢,這次沒注意到可以加點只有吃少少的 (笑”)

 

我認真的品嘗了一下,火燒蝦確實跟以前的印象一樣,吃起來不是彈牙爽脆的口感,但這次也不覺得有種粉粉的不好吃的感覺,反而有種古早味的焦香味

雖然蝦仁真的好小,但吃第一口就覺得完全可以,在這裡終於理解什麼叫做台南人口中「吃的不是蝦、而是香氣」!!

 

綜合飯 NT65

蝦仁飯與肉絲飯的組合,豬肉不柴,但我不確定這一點肉絲值不值 NT15 元的價差 lol

我覺得滿好吃,而且肉絲可以補足蝦仁不足的空虛

 

蒜泥白肉 NT35

醬汁蒜味濃郁,豬肉肉質軟嫩,整體很好吃

 

香煎鴨蛋 NT15

我們選了半熟蛋,覺得火紅控制得宜,劃破之後讓蛋汁流進米飯當中那更是一絕,覺得必點

 

蛤仔湯 NT30

蛤仔湯完全是解膩高手中的高手,這價格用料還能這麼大方讓人很滿意

 

這次吃矮仔成蝦仁飯,跟過去的體驗可以說是大不不同,幾乎每一道料理都輕鬆征服我們挑嘴的味蕾

明明是一樣的東西怎麼跟四年前吃集品差這麼多我也說不準,畢竟都過這麼久了,下次要再去試試才知道 lol

 

 

吃台南

 

 

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